こんにちわ！店長工藤です
今日は、当店の「こだわり」の１品をご紹介します



比内地鶏焼きです



こちらは、比内地鶏のお肉に「味噌・塩・醤油味」の３種類の味付けをした
商品で、発売６年目を迎える当社の自慢の商品です。


実は、こちらの商品１０年前位からあったのですが、
当時は、調味ダレを仕入れて味付けに使っておりました。


しかし、私はあることを考えました。
せっかく秋田の美味しい比内地鶏を使っているのであれば、
調味料にもこだわりたい！

タレを自分で作りたい！

秋田の美味しさを伝えれる商品にしたい！
そう思うようになりました。


思い立ったら即行動な私
こだわりの食材探しをスタートしました。


同じ秋田県内といえど、知らない素材は沢山あります。
インターネットで調べたり、資料を集めたり、
あちこちに電話をして、時には飛び込みで原料メーカーさんを尋ねました。


私の、「いい材料を使って、美味しいものを作りたい！」という
ちょっと一方的な熱い気持ちに、皆さん気持ちよく了解していただき、
素晴らしい食材が集まりました



１３０年も続く老舗の小玉醸造さんには、
個人的にも大好きだった、酒処秋田でも人気の純米酒「きもと」や



秋田産の大豆、米を使った「天然熟成秋田みそ」を紹介していただいたり





また、自然な甘みを出したい！ということで選んだハチミツ

こちらは、アカシアの優しい甘みが特徴の秋田産の純粋ハチミツ



その他にも、秋田産小麦を使った無添加醤油や、
男鹿半島沖の澄んだ海水を薪釜でじっくりと煮詰めて作った自然海塩など、
秋田のこだわり素材をふんだんに使用しました！

無添加の物だけを集め、もちろん添加物も加えていない素材本来の味です！


天然熟成味噌や純粋ハチミツ、純米酒などで味噌ダレを作り





食べ応えのある大きめのひと口サイズにカットした比内地鶏肉に




特製味噌ダレを絡めて、程よく味を染み込ませます





一般的に売られている、ブロイラー肉は皮や脂を取り除いて売っていますが、
こちらの比内地鶏は違います！
皮も脂もつけています。それは、


比内地鶏は皮と脂身が絶品なんです

本当に美味しい鶏は、皮と脂身が美味しいんですよ
皮の弾力と厚み、脂身の甘さが最高です


そして、特製ダレで味付けした比内地鶏は焼いて熱々のところをいただきます




納得のいく素材で作ることができた比内地鶏焼きシリーズ。
私の中でも、ちょっと想い入れの強い商品だったりします。
大好きな秋田が詰まった商品です。



ちなみにこちら、大きな声では言えませんが、子供に食べさせてはいけません！
（子供がこんな贅沢な味を覚えたら大変です。笑）

大人に食べていただきたい、大人に味わっていただきたい、こだわりの比内地鶏です


ムネ肉のしっとり感

皮と脂身の旨み

モモ肉の弾力とジューシーさ！

そして、こだわりの調味料！


周りの素材が、比内地鶏の美味しさを一層引き立ててくれます


比内地鶏専門店の当店でも、イチオシのこだわり品をご紹介しました


こんな肴がある日は、発泡酒じゃなくプレミアムビール、日本酒もちょっといい日本酒を
一緒に味わいたいものですね！

いつもがんばっている方、自分へのご褒美にいかがでしょうか





こだわりの比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商