秋田の花見も終わろうとしていますが、今年は３回行ってきた工藤です



花見が始まると春だな～という感じですが、まだまだ秋田は朝晩寒い


ストーブはまだ手放せませんね



さて！今日は秋田めし！っていうことで秋田にまつわる伝統料理・・・・・・・ではありません！笑


ワタシが勝手に秋田食材で作っためし（飯）、ということで秋田めし！！！（安易）


突然ですが、ワタクシ、もち米大好きでして「赤飯」「おこわ」は大好物


おこわ食いたいな～なんて思い、早速秋田のもち米を購入し、鶏おこわを作りました






味付けは当店の「比内地鶏の鶏飯の素」を使っても便利で美味しいんですが、今日は自分で味付け☆

まぁ、レシピも調理も意外に簡単なもんですよ


比内地鶏肉とゴボウ、ニンジン、舞茸をフライパンでサっと炒め、和風スープ5本（３合分）とみりん、塩、砂糖で味付けして、もち米と一緒に炊きます♪


ポイントはもち米は、炊く前に水に２～３時間浸すこと位でしょうか。





ご飯に味もしっかりついて、モチモチ＆地鶏肉もジューシーでおいしくできました



そして別の日に、もう１つの秋田めし




只今,数量限定！割引販売中の比内地鶏カレーセットに入っている「つくねカレー」を使って一品！





まぁ、そのまま食べてもいいんですけど（笑）、１つで２人前作れます





激簡単レシピです！！！


器に温かいご飯、バター、ニンニク少量を入れて混ぜる（ご飯もおいしくなり、器に米がこびりつきにくくなります）


そこに、温めたカレーをかけて、とろけるチーズのせて終わり！

まぁカレーをかけるというより、ソースとして使う！という感じですね☆


あとはオーブンで焼いて完成





比内地鶏つくね入りカレードリアです


溶けたチーズとバターライス＆カレーソースの相性がバッチリ☆


これ、他のレトルトカレーでもオススメのレシピです






つくねカレーを使ったドリア作りの際の最大のポイントは・・・・・・・・・


１袋で２人前作れますが、「鶏つくね」が３ケ入っているので、「１ケ入り」と「２ケ入り」のドリアが出来る為、喧嘩しないようにすることでしょうか！？笑


比内地鶏商品、豊富な品揃えの店<<秋田味商>>

ども工藤です


美味しい鶏中華そばの店があるというので、食べに行きましたよ～



ココです！









ん！？　ウチの台所！？笑




職場から寸胴借りてきました



ていうか・・・・・・・デカッ笑



まぁ、いつものようにというか、「あ～、ラーメン食いたいな～」と思ったや否や




さてと、自分で作ろうかなとなったわけです。（普通食いに行くだろ。笑）




もちろん麺なんか打てないので、作るのはスープだけです、スープだけ



しかも家にある材料だけで始めてしまいました。笑。



もちろん俺が作るからには



比内地鶏　鶏中華そば




まずは比内地鶏ガラですね









これは組ガラと言って、ほぐすとこんな感じ！







左からヤゲン（ムネの骨）、小骨、首も付いた胴ガラ



これプラス、鶏油の旨みも欲しいのでボンジリも足しまして～

（ボンジリってお尻ね。鶏油たっぷりの部分です☆）







そして、お隣の鍋では～！







煮干、昆布、カツオ節で、魚系のダシも作りつつ


そうです！いわゆる合わせダシ！鶏ダシと魚系ダシを2種類作って後から合わせます


自分のラーメンの好みが動物系のコッテリ＆魚ダシの旨みがあるスープなので☆


それで、作ること4時間・・・・・・・・







イイ感じですね～☆ホントはもっと鶏がらスープは煮たいんですが、何せ自宅なもんでガス代がね笑


時間あればチャーシューも煮玉子もいきたかったんですが、家の台所のキャパだと同時進行が無理なので断念。。。。


茹で玉子とワカメとメンマで我慢







そして仕上げにかかります！


ココでウチの人気者が登場


比内地鶏の鶏中華そば　醤油味！





（これは塩味の袋ですが。。。）


これだけでも十分旨いんですが、今日は本格的なダシで１ランク上に仕上げます



そして完成です








どうだ！？



もう一丁！！






どうだ！？しつこい。笑


旨いぞ～コレ！！！！！







う～ん、俺なかなかヤルな

とりあえず、７０点ってとこだな☆あと、もう少しスープに深みが欲しいな。うん。これは次回の課題として。


まぁ、なかなか家でこんなに時間かけて作るのは大変だすよね～


でもウチの比内地鶏　鶏中華そばは、そのままでも十分旨いですから
比内地鶏のガラ、ボンジリから鶏中華そばまで揃う店<<秋田味商>>はコチラ

こんばんわ！真夜中にBLOGを更新する男、店長工藤です


人間は同じ過ちを繰り返す生き物。。。。。


先日、また同じ過ちを犯しました




比内地鶏の卵を使い、煮玉子を作っている日のことでした。。。


殻が剥けやすいように小さな穴をあけ






茹でた玉子は冷水で冷やしてからツルンと剥いて






スペシャル特製だれ（ただの麺つゆです。笑）に数時間漬け込み






こんな感じで白身に味も染み込みつつ。


いいね！美味しそうだね！！





とりあえず一個味見を





時計できっちり８分茹でた玉子の黄身はイイ感じの半熟具合

うんうん旨いじゃないの比内地鶏の黄身は食感がシットリしつつコクがあるね～☆




え！？何の過ちを犯したかって！？


これからですよ、これから


黄身まで味を染み込ませるため、更にタレを濃くして最終仕上げの為一晩冷蔵庫に


翌日、会社へ行き「帰ったら玉子楽しみだな～」なんて思うわけですよ。


半分に割った旨そうな写真も撮らないとと、冷蔵庫を空けると




おや～？？？



玉子さ～ん？？？？



いずこへ？？？？





工藤「あれ？煮玉子知らない？？？」



妻「あ～！お昼に友達の家に持って行って食べたよ」



工藤「･･･････・・・・・・・・・・・・・・・・」




まさに１月の過ち再び

1月の記事はコチラ



旨い料理は一晩寝かせる。。。。


この鉄則は間違いです。


一晩寝かせる時は隠すということです。。。。。。


実に美味しい煮卵だったそうです


一人占めして隠れて食べたい絶品比内地鶏売ってます！

こんちわ～店長　工藤です


週末は子供と一緒に話題のヤッターマンの映画を見てきました


自分も子供の頃に見てたアニメを、こうして子供と見に行けるのは、楽しいもんですね！


親も子も一緒に楽しむ・・・・・・・


んアニメ製作会社の意図はソコにあるのか？なんてすぐに裏側の事情を探りたくなる、夢のない大人です笑


子供と一緒に図書館にも行きました！


久々の図書館！俺も何か借りてくかな～と思い借りたのは。。。。。












ダンチュー笑。

まぁホント食べ物＆料理が好きなんです、ワタクシ


焼き鳥特集で焼き鳥やら鶏料理を見てたら。。。。。



当然食べたくなる！

↓　↓　↓

当然作りたくなる！

↓　↓　↓

すぐに作り出す！


ということで、週末はいつものように大好きな比内地鶏の「手羽先」と「砂肝」を作って料理しました☆


比内地鶏の手羽と砂肝の旨煮


出来上がりイメージとしては、


甘じょっぱい艶々したタレで

手羽は骨から身がホロっと簡単に取れるような柔らかさに


そして速攻料理開始！



手羽準備して～





砂肝ブツ切り～。煮るから厚い皮もそのままでOK






ネギとショウガ、お酒で１時間ほど煮て～




スッキリ味に仕上げたいので、煮汁は一度寄せて～






調味料加えたツユでまた３０分煮て～





いったん火を止めて冷まして味を落ち着かせて


具を取り出して煮汁をトロっとするまで煮詰め～の








そしてトロっとした煮汁に手羽と砂肝を再度絡めて完成









どうですか奥さんこのツヤとテリ





グレイトふふふ



そしてそして、手羽を食べると・・・・・・・・・・・









きてます！！！！

ホロっと骨から取れますよ！！！！







味の濃さ、柔らかさ、ゼラチン質のぷるるんとした食感！

すべてがパーフェクト


岸朝子さんが「おいしゅうございます」と窓から出てきそうな勢いでした


まぁホントに、「コラーゲンたっぷり！」って感じの食感でソコがまたイイ感じですよ！


これは旨いすね～！


これ見たら食べたくなるんじゃないですか～！？是非作りましょう！笑


比内地鶏手羽先たっぷり２ｋｇいっちゃいましょう！


砂肝は冷えても旨いので、これからの季節、花見の予定もあるので、作って持っていこうかな


砂肝もありますよ～！



ん～鶏肉万歳！比内地鶏バンザーイ！！！（終わり方がよくわかりません。笑）



比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商

どーも！店長工藤です。。。。


痛い・・・・・ギックリ腰やっちゃいましたでも持病のヘルニアもあるのでどちらか分かりませんが


仕事出来るかな

腰って立つにも座るにも、動作一つ一つに関係してるらしく、ジっとしてても痛い。。。大変です



さて、そんな事態が起こる前に、今週も料理を作ってました。


先日友人と肉まんの話をしてました。

この友人から以前教えてもらった肉まんで抜群に旨いのがあるんですよ


横浜中華街にある華正楼っていうお店なんですが、初めて食べた時から現在まで熱烈なファンです


お取り寄せも出来ないので直接買うか知り合いに送ってもらうかしか出来ないんですが、とにかくその旨さは別格です


まぁ、そんな話をしてたら、そりゃ食べたくなりますね！肉まんが


近場で美味しい肉まんないしな～と思ってる内に、やはり食いしん坊なワタクシ！


じゃぁ！作るかなと思い作りましたよ～☆


まずは生地作りから


小麦粉、ベーキングパウダー、スキムミルク等等をコネコネコネコネ。


とりあえず丸くなりました！








で、３０分ほど寝かせると～







お発酵して膨らんだね～☆彼は生きてるんだね～（彼？）



そして寝かせてる間に中に入れるタネ作り





醤油に酒にゴマ油にオイスターソースやら何やら。


隠し味にウチの比内地鶏コンソメスープも足したりしつつ☆


これらをコネコネコネコネ




完成


そして生地は１０等分して～





タネ入れて包んで～






形が変なのは気にせずに～笑


蒸し器に入れて強火で１５分



さぁ！完成しました





うまそ～



さて、中身は！？







おぉ～ジュ～シィ～


そしてお味は・・・・・・・













まいう～


ネタ作りは全くレシピなしでこの旨さ！天才かも。笑

隠し味に使った比内地鶏コンソメスープ。これホントスープ以外にも調味料として重宝しますね～♪


我が家なんか、余ってる野菜煮てコンソメスープ入れて何でもかんでもスープにして食べちゃってるし。笑


しかし、自家製肉まん旨いす！作りたての蒸したてなんてそうそう食べれないですからね～☆


これから肉まんは、お店で買うものじゃなく、家で作るものになりましたね


これはいろんな具を入れても美味しそうです☆



調味料にも重宝する比内地鶏コンソメスープあります！


比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商