I LOVE 比内地鶏 （秋田味商スタッフブログ・お知らせ）

いきなりモツの写真でスタートです！笑

モツ系が苦手な方ゴメンナサイ



店長工藤の食べ物日記今回は、比内地鶏のモツを使って料理してみました


まずは、写真のレバーとハツを切って


次にコチラ！





キンカンですね！

秋田の人には馴染みのあるキンカン。以外と知らない人も多いんでしょうか！？

これは、卵になる前の黄身の部分といえばよいでしょうか

食感、味ともに黄身とほぼ同じ感じですね！

煮物、鍋物にすると旨いすよね


さて！ここからは、鶏のモツ煮なんて作ったことのないワタシの直感で進めたいと思います。笑


まずは、これらを水でよく洗います。
（豚レバーとかは、お酒で洗うって聞いたことあるような、ないような。。。。）


そして、レシピも相変わらず直感です笑



少量の油でサっと炒めてから、水、お酒、しょうが、みりん、砂糖、塩を入れてクツクツと

近くに麺ツユが余ってたので、醤油じゃなく麺ツユを投入。笑


まぁ、ワタシの経験上煮物系を作る時は「醤油、しょうが、みりん、お酒、砂糖」の組み合わせは、間違いなくイイ味に仕上がりますね。

あとは、ちょこちょこと調味料も加えつつ。


どうだ

うまそうでしょ




そして煮る事、小一時間。。。。。。


完成しました


比内地鶏のモツ煮です





旨そうじゃないすか！？




では、いただきま～す


・・・・・うん


俺天才かも笑

美味しい☆比内地鶏のモツって臭みも全然なくて、それでいて鳥の味がなんていうんでしょう。

味が濃い！？っていうんでしょうか


ホント我ながら、美味しくできました


でも、この日は少し食べて終了。

煮物って、一度冷ましたほうが、味も落ち着くし染み込んで旨いんですよね

カレーにしても鍋物にしても、出来立てより一度冷ましたほうが絶対旨くなると思います


しかし、翌日仕事を終え帰ってくると、そこにモツ煮の姿はありませんでした。。。。


嫁に聞くと


「お昼に友達来たから、出したら美味しいって食べてったよ」


・・・・・・・・・どうやら一晩寝かさず、すぐ食べたほうが良いみたいです笑


さて！当店では比内地鶏の「キンカン・卵官」と「レバー、ハツ」の業務用も扱っております！
（まだＵＰしていないので早めにＵＰします）


そして、業務用２ｋｇでは多い！という皆さんのために２００ｇの小パックも今後販売していきますので、もう少々お待ちくださいね








比内地鶏、きりたんぽのことなら味商へどうぞ

ＨＰに載っていない商品や規格でも、比内地鶏のことならお気軽にお問合せくださいね☆


比内地鶏のことなら味商へ

秋田は寒波到来中


寒い～


そりゃ、この寒さじゃ車の下にツララもできちゃうってもんですよ





風邪もだいぶ治ってきた工藤です

しかし、具合悪い時に限って、集まりや飲み会が多いのは何故！？

まぁ飲んでると絶好調になっていきますがね笑


さてさて！

寒さ厳しい今日この頃ですが、当店の工場はHOTな状況になっております☆




ご注文いただいた、きりたんぽ鍋の多さにウチの営業の彼も思わずニヤリ
という訳で笑ってるわけではないんですが。笑


おかげさまで、沢山のご注文をいただいております☆

この日は、ナント２４００セットものきりたんぽ鍋を作りました


１セット４人前なので計算すると・・・・・・・・・・


９６００人分


なんともすごい数ですね。今日も２３００セット位作っちゃいました


あまり大きな声でいえませんが、実はウチはきりたんぽ鍋セットの出荷数が秋田で一番かもしれません。

かも！ですよ。笑。


秋田で一番っていったら日本一・・・・・・


いやいや、あくまでも「かも」なのでね笑


しかし、なんでそんなに注文が！？と思われるかもしれません。


なぜか？理由は簡単です！



美味しいから



まぁ、そんなこんなで工場内は、きりたんぽやら比内地鶏の箱でいっぱいになっていました。





比内地鶏スープにお肉、つみれにきりたんぽ
そして秋田では人気の「だまこ」まで入ってるセットですね





まだまだ寒い季節が続きます。


温かい本場のきりたんぽ鍋でも囲んで鍋パーティーイイですね

お取り寄せして、美味しいきりたんぽ食べちゃいましょう♪





あ～☆きりたんぽ食べたくなってきた


せひ、当店自慢のきりたんぽ鍋見てやってください

↓↓↓↓


美味しいきりたんぽをお取り寄せ

風邪をひいた工藤です


回りでも風邪引きが多く、そのうちひくだろうな～と思ってましたが、予定通りの結果となりました

皆さんは大丈夫ですか！？


さて！先週は仕事で仙台に行ってきました

前夜は、知り合いの方と飲みに行き、いろいろ語ってきました

いつも、為になる話しを聞けるので、この人と飲むのは楽しみな時間です


仙台ということで、やはり食いしん坊のワタクシ、行く前から頭の中は


牛タンくいて～


カキ食いて～


って感じで☆

もちろん食べてきましたよ♪


まずは生ガキ！





いただきま～す





うまい！！！


そして、オススメメニューにあった水だこ刺しも頂きました♪




プリプリです

水だこは秋田も旨いですよね～


そして、仙台名物といえばやはりコレ！






牛タン



あ～！幸せです。笑

牛タンは、お昼ゴハンにいただきましたが、ワタシは個人的に利久さんが好きで、いつも利久さんの牛タン定食を食べにいってます！






ホント、仙台の牛タンは旨い！

秋田の比内地鶏も旨い！（あまりココでは関係ありませんが。笑）

お昼から２０００円以上使いましたが、値段分の価値はありますね♪


さて、そんな食ってばっかりのように思われがちなのですが（食ってばっかり）、
仙台に行くと、食品会社の人間として、色々な商品を見てヒントをいただいております。


東北最大の都市、仙台。

名物も沢山あり、名物１つにしても多くのメーカーさんがあります。

そんな環境の中、各メーカーさんはアイディアを絞り、パッケージ、内容、味付けなど創意工夫の元、商品作りをされています。


色んな商品を見ては、当店でも活かせるもの、参考になるものが沢山あるんです。


良いものを皆様にお届けできるよう、ワタクシも日々食べてるだけではなく、それ以上に頭も使っていたわけです。笑


おかげさまで、新商品のアイディアをもらって帰ってきました



次回仙台に来る時は、休日に行って仙台に２箇所あるアウトレットモール巡りしたいですね～




あ！ウチでも牛タンのカレー売ってますよ！笑


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こだわりの比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商

比内地鶏カレー　牛タンカレー売っています！

さて！正月太りした店長　工藤です笑


お正月って食べたり飲んだりする機会が多くて、太りやすい危険な時期ですね見事に飲み食いしてました。笑


さて、以前書いた「手羽先」日記。


続きです。第二弾！！！


ということでお正月休み中に作ってみました



この日の味付けはコレを使います








味商の比内地鶏コンソメスープ



実はコレ、ウチのｔｏｐ３に入る人気商品
小さいクセしてイイ仕事、いや！イイ味だしますよ

お湯で薄めるだけで、おいしいコンソメスープになるんですが、一手間かけてやると、その美味しさが数倍活かされるんですよ



まずは、コンソメスープにお酒などを加えた特製ダレを作り、一晩手羽先を漬けました。









そして、味が染みこんだところで、先をカット。








先の部分（手羽先）は、身が少ないので切り落とします。

その方が、身のついている部分（手羽中）が、食べやすくなります


そして、前回同様、手羽先はスープ作りのダシに使います









相変わらず、イイ油出てきますね～

比内地鶏の脂は、旨みがあるんですが、しつこくない。スッキリとした脂なんです
だから、きりたんぽ鍋のダシとしても重宝されているんです





さてさて、ダシを取っている間に、手羽も焼き上がりました









すばらしい


この見事な焼き色


もう一丁







単語３ツで、この味を表現するとすれば・・・・・・・・



カリッ






ジュワ～





ハグハグっ
（骨にカブリついてる音です。笑）


まぁ、写真からも十分美味しいさが伝わると思います☆


そして、スープのほうは！


舞茸とネギが冷蔵庫に余ってたので、投入！






そして、コンソメスープとブラックペッパーを加えて完成







あ～！すげぇ簡単！笑


そして、トースト焼いて、手羽を骨から外して準備完了！






余ってる水菜を一緒にトーストに









そして、はさんでガブッ！といきました







ウム

ウマイぞ


ということで、手羽先三昧な工藤家の食卓でした


手羽先は、安いし、あると便利な食材ですね！

飲食店の方もアイディア次第で、十分に人気メニューになるので是非オススメ



さぁ！比内地鶏の手羽先を買いにレッツｇｏ


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比内地鶏の手羽先が買える店　味商





味商の比内地鶏を見る

あけましておめでとうございます

年末からの歯痛が日に日にツライくなってきている新林です

今年の目標は歯医者に行く

・・・行きたい

・・・行けるかな

そんな私ですが今年もよろしくお願いします


さてさて今年の元旦は実家のある阿仁で過ごしました。

私の実家は商売をしているので休みがほとんどなく、唯一元旦だけは休業日です。

そこで、ここぞとばかりに打当温泉マタギの湯へ家族揃って出かけてきました。


交通手段はもちろんコチラ↓

白銀の世界に突如現れた青いヤツ

秋田内陸縦貫鉄道

最近利用客が少なく存続の危機を迫られています。

高校時代３年間通学でお世話になった内陸線・・・

無くならないでほしいものです


列車の窓の外は雪化粧


まだまだ続くよ雪景色


そして到着！


さっそく温泉へ・・・

内風呂も良かったですが、露天風呂はサイコーでしたね

冷え切った体はポカポカに温まりました。

そしてお待ちかねの食事ターイム

本日のメニューは・・・

マダギの里自慢の熊鍋定食

もちろんビール付

昼間からビールは最高の贅沢ですね


メインの熊鍋は味噌ベースでちょっと味が濃い目でしたが美味しかったですよ

熊肉です

近くにある道の駅では１０００円/ｇもするとても高価な熊肉

クセのある味と聞いてましたが実際に食べてみたらそんなに違和感なく美味しくいただきました



マタギの湯とは関係ないけどスープが美味しいきりたんぽ鍋セット売ってます

秋田味商オンラインショップ