I LOVE 比内地鶏 （秋田味商スタッフブログ・お知らせ）

さて、自称比内地鶏料理マイスター
店長工藤が本日お届けする料理は、


比内地鶏のぼんじり串でございます




「ぼんじり？ぼんじりって何？」
そんな方もいると思いますので、まずは説明からしましょう！


ぼんじりとは、鶏の尻尾のあたりで、
骨がありますが、その尾骨の周りについた肉を食べます。

切り落としたぼんじりは、下の写真です





地域やお店によって呼び方も違いますね

・ぼんじり

・ぼんぼち

・さんかく

・テール

などなど。
焼き鳥専門店などじゃないとあまり見かけることが
ないメニューかもしれませんね。


さて、このぼんじり・・・・・・

脂ノリが抜群でめちゃくちゃ旨いんです！

そして、よく動かす部分なので

ほどよい歯応えもめちゃ旨なんです♪

きっと焼き鳥屋さんで必ず注文するよ！
という方も大勢いると思います


しかも当店は比内地鶏のぼんじり
もうですね、普通の鶏とは歯応えが違います！
なんていうのでしょう、サクサクとした抜群の食感なんですね～

そんじょそこらじゃぁ買えません。
そしてお肉屋さんに行っても売ってませんよ！
（ネットで探しても出てこないのでは！？）

では早速、比内地鶏ぼんじり200gを使って調理スタート！




１．ぼんじりはゴロンと丸っぽい形になって
いますが中心に骨、そして油壷とよばれる部分が
あるので、取り除かないといけません




２．ツノのようにピョンと飛び出た部分の
下に油壷があるので、そこを目印に切り落とします








３．油壷を切り落とし、中心に骨があるので
骨を避けるように左右の肉を切り落とします。

イメージはリンゴの芯に沿って、
身を切り落とす感じですね～



切り分けるとこんな感じに分解されます。
黄色い部分が油壷。これは美味しくないので食べません。


４．２００ｇパックを全て切り分けたら
この位の量になります



切るのは全然難しくないですよ～。
これを１串に４ケ刺せば４本出来ますね！
肉の形が三角なので、三角を交互に刺せば綺麗に
刺せると思います。

肉に串を刺す時は、肉は持たずに必ずまな板に置いて
固定した肉に串を刺していきましょう！
（持って刺すと指に刺さるし、刺しにくいんです）


５．塩コショウをして、オーブンで焼きます。
持つ所が焼けて熱くなるので、必ずアルミを巻きましょう！



さて、ココで比内地鶏料理マイスター（自称。笑）のオススメ調理

ぼんじりは、油の多い部分です。
焼いていると油が下の受け皿にタップリでてきます！
これは・・・・・・・・もったいない

比内地鶏の鶏脂は最高に旨いんです！
ということで、写真のようにラスト５分位で、
ブツ切りネギなどを受け皿の鶏脂の所に入れて、
一緒に焼いてしまいましょう

しいたけ、シシトウ、エリンギなんかも最高に旨いすよ～
ぜひ比内地鶏の鶏油を有効に使いましょうね。


そして、ついに完成






比内地鶏のぼんじり串でございます

美味しそうでしょ～
料理人達に絶賛されている比内地鶏の鶏油をたっぷり含んだ
ぼんじりは、まさにジューシーそのもの。


お店に行かなくても、こんなに美味しいぼんじり串が食べられます。
自宅で作るので、多少の形の悪さは、ご愛嬌で良いのではないでしょうか！？
きっと変な形の方が、思わず笑ってしまって楽しい食事になると思います

比内地鶏専門店だからこその食材、
お手軽な２００ｇ入　ボンジリ




そして、たっぷり入ったお得な業務用２ｋｇボンジリもございます


うぉ～！たっぷり２ｋｇ！！

（商品の性質上、写真のように羽の根の部分が付いているものがございます。
こちらは抜けにくいのですが、カットしていただく時には簡単に取れます）



業務用と書いていますが、一般の方でももちろんOKですよ
ちなみに、ぼんじりは串だけでなく、唐揚げにしてもめちゃ旨いです☆



比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商