大館に来ると結構な確立で食べに行くものがあります。

馬肉入りのうどんです！

秋田県、県北地区の内陸部は馬肉を結構食べます。

馬肉は刺身ではなく、煮込みです。

筋のある肉を煮込んで柔らかくして食べる感じです。

牛スジ煮込みっぽい感じでしょうか。

煮物の他に、馬肉でダシをとったラーメンとか、

こんな風に、うどんの具として使う店も結構あります。

馬肉ダシは、私的には牛のような食感ながら、

豚のように美味しい脂と旨みも出て、独特の風味があり、

私は結構好きな味です。

大館、または秋田県北部に行ったら比内地鶏もいいですが、

馬肉の煮込み料理もオススメです！

この日は、何故だかいつもの2倍くらいの肉が入っていました。

久しぶりに来たからサービスしてくれたのかも！？！

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商

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渡辺ファームさんに行ったら、

「今朝産んだ卵だよ～」

という比内地鶏の卵が沢山ありました

１パックお土産にいただいたので、

家に帰ってから早速煮卵にしました。

比内地鶏の卵は赤玉ですが、１つ１つ色も大きさも違い、

個性的な表情をしていますね！

茹であげ後に殻をむきやすいように卵にピンで穴を開け、

沸騰したお湯に入れます。

半熟の黄身に仕上げたいので時間は６分！

（しかし時計を見るのを忘れて７分経過してしましました。。。

さて、どうなってるか？）

茹でた卵はすぐに冷水に入れ冷やします。

こうすることで、綺麗に剥けやすくなります。

麺つゆがあったので、つけ麺につかうぐらいの、

濃い目のつゆに浸して終わり。

一晩たってこんな感じです。

さて、肝心の中身の具合は。。。。。。。。。。。

あぁ。。。。

やっぱり黄身が固まってしましました。

７分は長すぎでしたね。半熟はやっぱり６分です。

煮卵も出来たし、週末はまた比内地鶏中華そばを作ろう！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

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