比内地鶏の手羽先を使っておでんを作ってみました。

この写真じゃ分かりづらいですね笑

比内地鶏の手羽先は食べるというより、

ダシを取るのが一番の目的。

もちろんじっくり煮込んで柔らかくなった

手羽先も最高に美味しいんですよね

「おでんに鳥ダシ？」と思われるかもしれませんが、

鳥ダシで作るおでんはすごく美味しい！

そして我が家のおでんのダシ作りの定番、

昆布とスルメも入れます。

スルメは、おつまみコーナーにある１００円の

カット済みの物が安いし便利でいいですね。

スルメ、昆布、そして比内地鶏の手羽先の旨みと油も加わり、

旨みが何重にも重なった深い味わいのダシになります。

ハッキリ言って、おでん専門店と勝負できるレベルのダシが出来ます！

ダシをとったスルメは、ふっくら柔らかくなって、これまた旨い！

私は、そのまま煮込んでいただきます。

スルメ１匹ドーンと入れてみたいくらいです笑

そしてダシを取るために２時間以上煮込んだ手羽先も

骨からホロリと外れるほどの柔らかさに♪

手羽先は骨付き肉なので、ある意味「鶏ガラ」のような役割も果たしますし、

皮も多い部分なので旨みのある鶏油もたっぷり。

そして肉も旨い。

焼いて食べるのもいいですが、煮物、鍋物にもオススメしたい比内地鶏の手羽先でした！

おでんのダシ作りに「鶏、昆布、スルメ」の３点セット、ぜひお試しください。

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

Tweet