料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
今日は、朝から煮込んでもらっていた比内地鶏ガラスープに、
仕上げの味付けをする為、工場へ行きました！
考えていたレシピに合わせ調味料を加え、
味見しながら微調整をしつつ。
試作に試作を重ねていた比内地鶏スープが、
ようやく完成しました！！！
黄金のスープと呼びたくなるような、惚れ惚れするような色と香り！
比内地鶏の旨みが凝縮された味わいです！！
今年の秋冬に向け、自慢の１品が出来上がりました（＾＾）
苦労した分、出来上がった時の嬉しさは倍増します！
男鹿産メバルの一夜干！これ最高に旨いです！！！
残念ながら当店の商品ではありません。笑
先日、男鹿で釣ってきたメバル、アイナメを一夜干にしていただきました！
根魚は、煮付けが最高なんですが、違う食べ方もしてみようかな！？
と、最近腕の上がってきた一夜干作りを寝る３０分前から突然やりだす私。笑
煮付けにしようと、切り込みを入れてしまってたのですが、
急遽予定変更で魚を開き、塩水に３０分ほど漬込み
塩水の味の濃さも大体の感覚で作れるようになりました。
使う塩にもこだわり、男鹿の魚には、やっぱり男鹿の塩！
そして、晩の内に外の網に干したメバルは、
一晩干されて、表面がツヤツヤに♪
薄っすらと表面に膜が張り美味しそうです！
「旦那！タンパク質がアミノ酸に変わって旨み増してますよ！！！」
とメバルの声が聞こえてきますね～
（聞こえません）
そして、冷凍せずに早速焼きます！
自分で釣って自分で捌いて作るから、冷凍せずに最後まで生です！
こんな食べ方したら美味しいに決まってますよね
そして、メバルの一夜干で朝ごはんをいただきました！
塩加減もバッチリで身もふっくら。
一夜干にしたことで、アッサリとした白身の旨みが増しました！
次回は、昆布茶とかシイタケ茶使った一夜干や、
一夜干をさらにスモークしてみようかと考え中です（＾＾）
3年前だったでしょうか。
秋田には大人の遊び場が少ないよな～と考え、
プロデュースプロの三浦さんと意気投合し、一緒に始めたイベントがあります！
ドレスアップして楽しむ大人のＤＪ ＰＡＲＴＹ ＡＬＬＵＲＥ（アルーア）
おかげさまで毎回満員御礼の人気イベントになりました！
スタート当時は、たまにはドレスアップして美味しい食事しつつ、
ＤＪの音楽聴いて、お酒飲んで、遊んじゃおう！
というコンセプトだったんですが、それは現在も変わりません。
そこに、前回から秋田の食やお酒もコラボレーションして、
いくことになりました。
秋田の代表的な郷土料理の、きりたんぽも、
洋風のＰＡＲＴＹスタイルメニューに変身させたり
当店から比内地鶏のレバーペーストや半熟卵を提供して、
お洒落なメニューにしたり。
秋田の５蔵元の日本酒もカクテルにして提供したりしました。
おもしろい試みで、地元新聞にも記事になりました！
そして、昨年秋以来の開催となるＶＯＬ．５が、
８月６日（土）の予定で進んでいます！
この日、会場となる大町ラコルテの一本隣の通りでは、
東北４大まつりの１つとなる、竿灯まつりの最終日が行われます。
夏らしく、浴衣着て、竿灯来て、その後はアルーアで、
美味しい物食べてお酒飲んで、踊って騒いでいきましょう！
という感じでしょうか
今回も、もちろん秋田の食、お酒とのコラボレーションを考え中です。
当店のこの夏イチオシの冷やし比内地鶏鶏中華そばも、
ＰＡＲＴＹスタイルなメニューに変身させて登場させようかと思っています（＾＾）
それ以外にも当店の比内地鶏メニューのコーナーを
設けたいな！とも考えています。
遊び心の中から生まれる発想は、
時として想像以上に素晴らしい物が生まれたりしますよね！
私は、美味しさも求めるのはもちろん、
比内地鶏という食材をユニークな切り口でもご紹介していければ！
と常に思っています！
さて、今年の夏のアルーアvol.5！
どんな中身になるかは、もう少し先に発表ですね
毎回イベントが終わると
「次いつやるの！？」そんな声を沢山もらえる人気イベントに成長しました！
ＤＪ！
お洒落な会場！
ドレスアップ！
美味しい料理！
日本酒！
比内地鶏！
秋田には、そんなキーワードが詰まった大人の遊び場もあるんです（＾＾）
週末の定番、釣り日記です。
先週末も渡船に乗って、男鹿の沖磯へ行ってきました！
この日は友人と一緒。
私もまだ３回目の渡船でしたが、初渡船の友人にシステムを教えつつ、3:30に出発！
この日の私の狙いは、マダイ、クロダイ＆何でも。
ということで、相変わらず何でも狙います笑
磯から海を見るとあちこちに、沈み根があり、
その周りは魚が回遊したり、居ついたりする１級ポイント。
丁寧に探っていくと、今日もイイ感じで根魚は釣れまくりです！
２０～２５ｃｍの食べごろサイズのメバル多数。
この日はメバル多かったですね！
メバルは美味しいし、高い魚なので嬉しいですね～（＾＾）
そして、本命のマダイ、クロダイは全く現われず・・・・・・・・・
この島付近には回遊していないのかな～と思ってると
近くのフカセ師の人から
「すいませーん！タモ入れ頼んでいいすかー！？」
と頼まれタモを持って行くと・・・・・・
おぉ！！！
水面に上がってきたのは５０ｃｍアップのマダイです！
なんとかタモ入れも無事手伝え、しばし綺麗なマダイに見とれてました。
こちらの方は、３０ｃｍアップと５０ｃｍアップの2枚釣れてました。
マダイはいるようです！
私が釣れないだけですね笑
ん～・・・・・・・・・・・・俺も釣りたい
こうして、クロダイ、マダイ釣り魂に、更に火がついたのは言うまでもありません笑
エサの方が釣れるんでしょうが、私はルアーのクロダイ、マダイ釣りに
こだわりたいと思います
友人も根魚だけでしたが初渡船を満喫したようで、良かったです！
そういえば・・・・・
磯は蚊の数が多く、激しく刺されて帰ってきました。。。
次回は虫避け対策を忘れずしたいと思います！！！
虫避けは、渓流釣りで覚えたハッカ油を使おうかな！！！
山や海の蚊、ブヨは市販の虫避けじゃ効きません
ハッカ油が今のところ最高の効き目です！
（水に数的ハッカ油を垂らし、それを体に塗ります。
刺激が強すぎるので、原液そのままのハッカ油は絶対塗らないように！）
虫避けにハッカ油、オススメです（＾＾）
知り合い伝いで、西麻布の人気飲食店の方から、
ご注文をいただきました！
以前から当店のスープの味を気にいっていただいていたらしく、
今回はお店で使用する分としてご注文いただきました。
こちらの比内地鶏の旨みが詰まった塩スープの素を、
お店で作られた割りスープで仕上げ、味見したところ・・・・・・・
予想通りバッチリな味になったそうです！
嬉しいですね！（＾＾）
熱湯で割るだけでも美味しくいただけますが、
もちろんこうして一手間加えれば更に美味しくなりますよね！
自宅用で買っていただけるのも嬉しいですし、
お店でこういう使い方をしていただけるのも、すごく嬉しいです。
プロの料理人に認められた味！ってことですもんね（＾＾）
後で都内に行った時は、食事しに行きたいと思います♪
