比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商の店長工藤です！（＾＾）

本日11月30日は、当店にとって一年で一番忙しい日なのかもしれません。

今の時期は、自宅用のきりたんぽ鍋セットのご注文を沢山いただくのですが、

それプラス、お歳暮のご注文が沢山あります。

お歳暮の出荷は「１２月１日届け」というご指定が最も多く、

この日にあわせて出荷が集中します。

今日も朝から工場へ行ってきました。

今日もきりたんぽ鍋セットに入る比内地鶏スープ作りや、

野菜類のカット、肉のカット等、フル稼働でした。

そして、きりたんぽ鍋セット作りは大忙し！！！

午前中で、４００セット以上のセットを作り出荷。

ホッとする間もなく午後から再び４００セット以上を製造し出荷。

今日一日で、きりたんぽ鍋セットは計８００セット以上の出荷となりました。

他の商品も入れたら９００セットくらいだったでしょうか。

運送のヤマトさんも午後からは、ほとんど付きっきりで処理していってくれます。

今日は8:30から18:00までビッシリかかって無事完成しましたが、

実は17:00頃から「早くしないと今日の出荷に間に合わないかも」

と結構焦っていた私です。笑

無事スタッフの皆さんのお陰で、

一年で一番忙しい日も無事に終了しました。

皆さんお疲れさまです！ありがとうございました。

そして明日は恐らく一年で３番目に忙しい日です笑

２番目に忙しい日は１２月１０日の予定です笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の秋田味商

店長の工藤です！

今日も潟上市の天王工場で、きりたんぽ鍋セットを作っていました

これは、高島屋さん用のきりたんぽ鍋セットですね（＾＾）

今日の当店の、きりたんぽ鍋セット作りの一部をご紹介します。

きりたんぽ鍋セットを作っている別の部屋では、

セットに使う、比内地鶏つみれを作っていました

使用する肉はもちろん比内地鶏１００％

ミンチも自分の所でやっております

ミンチ肉と玉ねぎ、その他調味料などを

混ぜ合わせていきます。

つみれは手捏ね。

工場と言っていますが機械などのラインの乗せて自動で

作るわけではありません。

ほとんどが手作業、手作りだったりします。

今日だけで１００ｋｇ分くらいのつみれを作ったでしょうか。

トレイに載せて軽量後にパックしていき、製品になります。

その後、今度はきりたんぽ鍋の比内地鶏の肉の

カットもしておりました。

こちらも手切りで一枚づつ丁寧にカット。

半分はモモ肉、半分はムネ肉で並べています。

別の部屋では、これもきりたんぽ鍋セットに使う、

野菜を準備しておりました

こちらはセリ。

今の時期は秋田県三関産のセリが品質がよく安定しているので、

そちらから仕入れて使用しています。

鮮やかでシャキっとしてますね～（＾＾）

１つづつ丁寧に水で洗い、汚れを落とします。

冷たい水でないとセリの鮮度が落ちるので、

真冬でも冷たい水での作業になる大変な作業です。

そして、こちらも手切りで程よいサイズにカットし、

袋詰めされていきます。

きりたんぽ鍋セット、と一言で言っても当店の場合、

このような様々な作業を経て、ようやく１つのセットが出来るのです。

この他にもスープ作り、ネギ、ゴボウなどのパック作りもあります。

多くのスタッフの手によって、１つの製品が出来上がりお客様の元へ送られていきます（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

11月も間もなく終わりです。

当店では毎年恒例の超繁忙期が本格的に始まります（始まってます！？）

毎年この頃から年末まで、

わたくし店長工藤もほとんど天王の工場へ行き、

商品作りを手伝っております。

今日も比内地鶏ラーメンのギフトセット作りや、

きりたんぽ鍋セット作りの手伝いをしてきました。

お歳暮シーズンは、きりたんぽ鍋セットのご注文がダントツなんですが、

比内地鶏中華そばセットや、塩スープ稲庭うどんも人気です

あ～！ラーメン食べたくなってきた笑

今まで毎日～１００セット位作っていたきりたんぽ鍋セットも

いよいよ明日くらいから、３００！４００！５００！！！

という感じになります。

実際に自分でも製造に入ることで、

「この箱は、もっとこうした方がいいな」とか、

「これは、こう入れた方が綺麗に収まるな」とか、

「この作業はこうした方が効率的だな」とか、

小さな改善点ですが、色々見えてきます。

そしてそれが最終的には、お客さんの満足度に繋がるものと考えています。

１つ１つ、買っていただいた方の気持ちを考え、

スタッフ全員で気持ちを込め頑張ってまいります！

さて。

スタッフも帰ったので、私も帰ります

皆さん、今日もお疲れさまでした！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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はっ！寝坊した(--;)
と飛び起きた休日の朝５時
あきらかに天気予報も、男鹿に向かう道中の暴風雨でも釣りは無理そうでしたが、とりあえず目的地へ
いつもと同じ『行かないとわからない』というポジティブ発想？人間です
男鹿につき車から降りて海を見ると

ものすごい風(;o;)
こりゃ風速10ｍレベルだわ・・・
そして波高は２ｍって感じで、行きたい場所はザブンザブンと波を被っており、さすがに断念(T-T)
しかしこんな日でも竿だしする釣り人数名。
車で天候回復を待つ人多数
わかります、その気持ち。
来れる休日がいつも天気の良い日ではないし、他の予定の合間を見て遠くまで来てれば、なんとか釣りしたいですよ。
そして私も諦めきれず場所移動。

追い風になる場所にきたものの、追い風が強すぎて、竿がまともに振れず(いちおやってはみる笑)
こりゃ無理だな・・・
結局車で待機2時間、釣り5分で終了でした。笑
しかし思わぬ収穫。
車で待機中。
ずーと魚を使った商品作りのことを考えてたんですが、自分的にはすごい商品アイデアが出来ました！
実は釣りしてる時って、頭の中は魚を釣ることから始まり、釣れた魚を
『この魚使って○○作れないかなぁ』とか、
『こうやって加工して提供したら男鹿の名物なるな』とか、いつもそんなことを考える癖がついてます
職業病かもしれません(^.^)
でも、何事も『考える』ということを習慣にしたいので意識的に考えてはいます
今日思い付いた魚の商品。
上手く製品化出来たら間違いなく人気になりそう♪
(魚屋ではなく、比内地鶏ショップですが笑)
めちゃくちゃ売れそうだなぁ笑
ちょっと魚加工メーカーさんに相談しようかな(^.^)
さて。
釣りはハタハタ襲来まで、一休みしようかな
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比内地鶏通販ショップ秋田味商の店長工藤です
先日、仲良くさせていただいてる九州の魚屋さんの社長さんと久しぶりにお会いしました
お互いの近況や食材の話をしていると、ブリの話になりました
こちらではブリの商品を色々出されてるのですが、身をとった後の骨は廃棄しているとのこと
私からすると、すごく勿体無い話に思え、その骨を使っただし汁やスープなどの加工に充分使えるのでは！？と思ったわけです
考えてみると牛、豚、鶏は余すとこなく使いきるんですが、魚は廃棄される部分って結構ありそうですね
違ったらすいませんが(>_<)
魚骨を使っただし汁、作ってみたいなーと思う肉屋の店長でした笑
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