比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です

休日のお楽しみ。

いつものように夜暗いうちから男鹿へ釣りに。

休日のお楽しみ・・・・・・

楽しみ・・・・・のはずですが、ここ1ヶ月は釣果サッパリ

一ヶ月ほど前に釣ったこのヤリイカを最後に

私のロッドには生命反応が全くないという状況

さすがにそろそろ釣り上げたい！

しかし、そんな思いとは裏腹にタコ釣り用リールが開始３０分で故障

いつもと釣り場を変えて、期待したヤリイカも不発

なんだかなー。。。。

楽しいはずの釣りも釣果が全くないためスッキリしない。

このモヤモヤを晴らすために。。。。

もう何でもいいから、とりあえず生命反応が欲しい！！！

ということで、タックルをロックフィッシュ用に変更。

帰り道に違う釣り場に寄りワームをキャストしまくる。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・無反応

もともと魚影の薄いこの季節。

私の相手をしてくれる魚はゼロで、魂が抜け殻になって帰った店長でした

PS

気分転換にこれからのポイント開拓を兼ね、気になる場所を下見に

ん～♪水深もあるし潮通しもなかなか良い感じで、いいんではないかな

釣り人も少ないようだし、今年はここに少し通ってみよう！！！

そんな本日。

晩ご飯に食べたカレイの塩焼きが激ウマだったな～！

ん？なぜイカ、タコ釣りに行ってカレイ！？

はい。男鹿の魚屋さんで帰りに買いました笑

ちなみに魚屋さんの話では、今年の男鹿ヤリイカはやはり不漁だそうです。

漁師さんでもあまり獲れてないとか。

昨年のアオリといい、

男鹿の今シーズンは軟体系は不漁なのかな！？

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

個人的にお気に入りでよく利用している秋田市大町の紅がら屋さんに

お願いして、料理写真の撮影をしてきました

今月は料理写真の撮影を何度かしていますが、

この日は自分一人だけの撮影でカメラマンもデザイナーもなし

料理写真の撮影は難しいので、多少不安を覚えつつ、

手持ちの簡単な撮影グッズを持ち込んでの撮影となりました。

この日は２つの食材を使って、紅がら屋さんに料理を作っていただきました！！

持ち込んだのは比内地鶏の鶏皮と比内地鶏のレバー・ハツ！

それらを使い4品の料理を作っていただきました

↓photo by 店長工藤でございます

上から

・比内地鶏　鶏皮とワカメの酢の物

・比内地鶏　鶏皮の唐揚げ　大根の鬼おろし柚子皮添え

・春山菜と比内地鶏鶏もつの塩麹炒めもの

・比内地鶏　鶏もつと鶏皮の辛みそ鍋

以上４品！

撮影後は試食もさせていただきましたが、いやぁ～さすがの味！美味い！！！

「弾力あってやっぱり美味いすね！」と料理長も絶賛の鶏皮を使った、

唐揚げがシンプルながらこれがまた絶品！

素材のよさを活かしてくれた１品で、これは今度自分でも作って食べたいです！

鶏もつ鍋は辛みそと、もつの旨みの相性が抜群でしたね。

もつ鍋はもつ鍋でも、鶏もつ鍋ってのもありなもんですね～

そして、この日一番の店長工藤のお気に入りが

この、春山菜と比内地鶏　鶏もつの塩麹炒め。

話題の調味料、塩麹で下味付けをつけつつ、

甘じょぱい醤油だれで、こっくりと炒められた鶏もつが絶品！

そして、一緒に添えられた春の山菜も色鮮やかで見た目も歯応えも素晴らしい！

飲食店で比内地鶏メニューと言うとどうしても、

きりたんぽ鍋、焼き鳥といったものしかなかったりしますが、

こんなメニューがあれば是非頼んでみたくなりますね！！

忙しい中、紅がら屋の大信田料理長！ありがとうございました！

料理の良さに助けられ、何とか店長工藤の腕でもイイ写真が撮れたかな！？と思います

比内地鶏の希少な鶏皮、鶏もつ業務用も扱う

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

もう３月の中旬だというのに、また雪が降って積もってます。。。

気温も日中は上がるので、積もった雪はグチャグチャに

なんなんでしょう？今年の雪の多さは。。。

３月中旬でもまだ雪かきなんて、もう勘弁してー

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

昨日は、秋田県比内地鶏ブランド認証協議会の総会に出席してきました！

昨年の同時期にも総会が予定されていましたが、震災の影響で中止。

ということで、2年振りの総会になりました。

出席者は秋田県の農畜産関係の方々、

比内地鶏生産者や加工業者、販売業者など１００名弱いたでしょうか！？

22年、23年度の事業報告と24年度の計画の報告があり、

24年度からは、わたくし店長工藤も協議会の役員の一人となることになりました。

こういった会に参加する以上、私は積極的に参加していきたいし、

意見も言いたいと思っています。

なので、役員選出もありがたく引き受けさせていただきました。

会では、前年の報告や来年の計画が報告され、

私も2度ほど挙手して意見を言わせていただきました。

県に対し厳しい意見も言わせていただきましたし、会の計画にも意見を述べさせていただきました。

私は、裏で文グチグチ言うけどこういう公の場では何も言わない、というのが嫌なんです。

こうした場で自分の意見をきちんと述べることは、すごく大事なことだと思っています。

比内地鶏業界を元気にしていくのは、秋田県でもなく協議会の役割でもなく、

会に参加している我々一人一人だと思っています。

そして、もちろんそこには県や協議会の協力もすごく大切です。

宣伝から販売まで全てにおいて県や会に色々やって欲しい！など全く思ってもいません。

ただし協力しあうのであれば、しっかり意見交換して方向性を統一して

比内地鶏業界全体を良い方向に進めたい！と私は強く思っているのです。

その為にもお互いにしっかり意見交換するのが大事だと思っています。

「こいつ、うるせーな」と思われてもいいので、

ハッキリと物申す役員でありたいと思います笑

皆さん！比内地鶏産業元気にしていきましょうね

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

出張中も色々とやっておりましたが、

急ピッチで当店の夏カタログ作り、そしてネットショップの改善をしております

（ネットショップは年がら年中、改善してます笑）

今のご時世は携帯とＰＣがあればどこにいても、

問題なく仕事が出来ますね～。

さて、先日撮影した美味しそうな画像も整理しつつ、

カタログに使うもの、ネットショップに使うもの、

その他もろもろに使うものと分けたりしていますが、

たまにどれが何だか、よくわからなくなってきたりします笑

居酒屋「然」さんで作ってもらって撮影した、

こちらは比内地鶏の砂肝と白ネギの塩胡椒炒め。

素材の味を活かすのは、シンプルながらこういう料理が一番だと思います

比内地鶏ムネ肉を使ったカプレーゼ！

これも素材には手を加えすぎず、肉のしっとり感が出ていて美味しかったです

なんか何を言いたいブログなんだか、

自分でもわからなくなてきましたので少し整理します・・・・

要は、色々進めてますよー！ってことですね笑

カタログもネットショップもより良い内容にし、

お客さんに喜んでいただけるよう改善していきたいと思います！！！

・・・・・・・・・・・・・・・やっぱりまとまりのないブログでした

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