比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です

1ヶ月間、何度も試作を重ね、ようやく完成となりました！

秋田県大曲市の行列の出来る人気ラーメン店

「麺屋　十郎兵衛」さんと比内地鶏の店　秋田味商のコラボ企画

鶏白湯塩ラーメン

十郎兵衛オーナー佐藤氏の監修による、

高級食材の比内地鶏の丸鶏、鶏ガラ、脂を

これでもか！というくらいふんだんに使用して作った

トロミのあるクリーミーなパイタンスープが出来ました。

先日、完成したものをスタッフに試食してもらいましたが、

全員がスープを飲み干す絶賛の1杯となりました。

クリーミーなスープがすごく美味しい

この麺、食感が良くて旨い！

この1ヶ月間、何度も作り直して完成させた店長工藤も、

納得する味にすることが出来、一安心しました。

やはり「比内地鶏を使ったから」ということは大事ですが

美味しくないと意味がないと思っています。

そういった意味でも味には、とことん納得したかったのです。

裏話ですが、いやー本当に作るのに手間もかかるし、

材料費がものすごいので、恐ろしいラーメンです笑

比内地鶏１００％パイタンラーメンをラーメン屋さんが

やらない理由（やれない？）がよくわかりました。

お店で具もつけて提供するとなると、

たぶん1杯１２００～１３００円にしないと合いませんもん

でも今回このラーメン、なるべくお安くご提供したいので、

４食セット送料・税込みで３０００円にしています。

（本音でいくとこれに送料も消費税も欲しいです・・・）

まあ、その辺の当店の都合は置いておきまして、

「このラーメンを是非食べてもらいたい！！！」

と本心から思っております

スープは味付け済のストレートスープ

麺は十郎兵衛さんの中太ストレート麺（これ最高旨い！）

基本は麺とスープの４食セット、

あとチャーシューも欲しい人いるだろうなーと思い、

桃豚チャーシュー付きのセットも作りました

４食入り限定１００セットのみ、

６月１日からの限定販売です！！！

まずは自分で１セット買いたいと思います笑

PS

この企画をするにあたり、十郎兵衛佐藤さん始め、山崎さん、

スタッフの皆さんにはお世話になりました。

また、スープ作りなど色々なことを学びました。

ありがとうございました！

時同じく６月は、大曲の十郎兵衛さんでも

比内地鶏ガラを主体として作ったオリジナルの鶏白湯塩ラーメンを

１日３０食限定は販売していますので、ぜひお店へ（＾＾）

十郎兵衛オーナー　佐藤氏

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

今日は、鶏ムネ肉を使った店長オススメのレシピをご紹介

鶏肉ってモモ肉は人気ですが、案外ムネ肉は人気が・・・・・・

でも、ムネ肉も調理次第では抜群に美味しいんです！

比内地鶏ムネ肉を使った美味しい食べ方として紹介しますが、

もちろん普通のムネ肉でも美味しくいただけます

さて、店長おすすめの比内地鶏のムネ肉料理は

鶏ムネ肉を使った鶏天

鶏肉の天ぷらです

ムネ肉は脂身の少ないところ。

料理方法によってはパサパサになったりボソボソになります。

でも「火を通す時間をなるべく短く」

そして「衣をつける料理でジューシーにさせる」という

食材に合わせた調理をすることですごく美味しくなるんです。

＜工藤家定番の作り方＞

～材料～

・鶏ムネ肉（皮を剥ぎます）

・市販の天ぷら粉の素

ここからはお好みの挟む具材

・チーズ

・しそ

・練りうめ

・わさび

明太マヨネーズ

etc

～作り方～

簡単すぎてレシピとも言えないくらいの簡単料理。笑

ポイントは鶏ムネ肉に切り方。

なるべく火が早く通るように１ｃｍ幅くらいの薄いソギ切りにします。

あとはお好みで、チーズや練り梅、しそなどを肉の中央に乗せ、

肉で巻いていきます。

これはチーズを巻いてます。

これはシソを敷いて、一緒に練り梅を載せて巻いてます。

そして、天ぷらの素で作る衣を付けて揚げるだけ。

薄めのソギ切りにしてることで加熱する時間も短く、

肉が固くならず、しっとり仕上がります。

完成するとこんな感じです

揚げたてアツアツの鶏天の美味しさったら、やばいですよ！！！

中に具を入れない鶏天でも十分美味しいです。

お好みで、ポン酢や天つゆでも美味しいし、

塩＋ブラックペッパーやカレー粉、ゆかりなど

変わり塩につけて食べるのも絶品！！！

鶏ムネ肉の概念が変わるほどの美味しさです！

ぜひお試しあれ

PS

鶏天はモモ肉じゃなく、断然ムネ肉とかササミが旨いです

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

今日は、工場へ行って比内地鶏メンチカツ作りのお手伝い

こちらの比内地鶏バーガーに使うメンチですね

今週6月3日の「秋田かやき四天王決定戦」のイベントで

屋台を出させていただくんです。

秋田駅前のアゴラ広場でやってます。皆様、よろしく

さて、メンチ作りをちょっとご紹介

比内地鶏のモモ肉をミンチに。

そして、ムネ肉は手切りで大きめにカット。

これは、あきた比内地鶏の会が推奨する比内地鶏バーガーの

定義にもある「肉の食感を味わうための２種類の肉を混ぜる」

というところです

粗引きのジューシーさと、大きめカットの歯応えを演出しています。

タネ作り→計量→成型→衣付け→成型→冷凍→金属探知機、

といった流れの作業になります。

私は、最後のパン粉付けと成型のポジションに入って、

一緒に作りました。

みなさん、手際よく作っていて私は追われ気味でした笑

ということで、3日に使うメンチは完成！

食べたことのないスタッフもいるので、

味見も兼ねて試食

揚げたてのアツアツの比内地鶏メンチカツ

スタッフ一同「美味し～♪」と絶賛

でしょ！？

ジューシーでお肉がホクホクの比内地鶏のメンチカツを使った

比内地鶏バーガーを食べたい方は3日、アゴラ広場の「かやき四天王決定戦イベント」へ

レッツGO------!!!!!!!

見た人が食べたくなるように、もう1回写真見せておきます笑

PS

比内地鶏バーガーは通販で買えませんが、

美味しい比内地鶏商品が１００種類以上揃ってます！！！

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

大切な週末の釣りブログの更新をしていませんでした笑

先週くらいからチラホラを秋田でも青物が釣れてきた、

という情報があり休日の早朝に男鹿へ行ってきましたよ～

（青物とはアジ、サバ、イワシ、イナダ、ワラサなどなど）

狙いはアジ！アジが食べたいです！！！その一心でございます。

時間もあまりなかったので近場で竿だし。

テトラの上なので投げサビキです。

まぁ、アジはいれば速攻で釣れますから、

１投目からワクワクしますね～

そして・・・・・・・・・・・・

お～お～！いるいる

１投目から反応あり。

おぉ～！久しぶりのアジちゃん！

２０ｃｍ前後の中型。美味しそ～！笑

まぁこれからのシーズンは、

アジなんていくらでも釣れるので珍しくもないですが、

一ヶ月前なんて秋田は何にも釣れないような状態だったので、

こんなに簡単に魚が釣れるのは、素直に嬉しいですね

ここから、入れ食いかな！？

と思ったもののあまり後が続かず、

これにイワシも混じった感じでしたね。

でもあまり時間もなく、今晩食べる分があれば十分なので、

早々に帰りました。

そして夜は新鮮なアジを使って・・・・・・・・・

アジのタタキを作りました～

（刺身にすると身が小さすぎたので）

ホント絶品です！身がプリっとしてて甘いし！！！

この日は美味しくいただきたかったので、

釣ってすぐに氷を入れた海水に漬け、

家についてすぐに内臓を落とし冷蔵庫へ。

こんな状態で食べるアジの刺身は、

どんな高級店で食べるアジよりも圧倒的に美味しい。

当たり前ですね～。

市場を経由したりする時間もないし、

網で獲られた魚よりストレスもないし。

鮮度と魚の状態が全く違いますよね。

この美味しさは釣り人ならではの特権だと思います

アジ最高～笑

次は３０ｃｍ以上の尺アジ狙いに行きます！

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

相変わらず色々な方から

「次はいつ食べれるの～！？」

という質問が多いあきた比内地鶏の会の比内地鶏バーガー

早く次回の出店を決めないと！

と動いておりましたが、ようやく第二弾の出店が決まりました！！！

6月3日、今週の日曜日に秋田駅前のアゴラ広場周辺で

行われるイベント「秋田かやき四天王決定戦」に参加させて

いただくことになりました。

これを知り合いにメールしたら

「四天王目指して頑張って～！！！」と返信が来ましたが、違いますよ笑

かやきの四天王決定戦に出るのではなく、

そのイベント会場内で屋台を出させていただくんです

ハンバーガーですもん、ウチの商品は笑

さて、今回も限定３００ケ。

もう少し出したかったのですが、参加が急遽決まり、

準備する時間が足りなったのもあり前回同様３００ケ

とさせていただきました

あきた比内地鶏の会が「新たな秋田名物に！」

と薦める比内地鶏バーガーを、多くの人に食べていただきたいですね（＾＾）

ということで、明日は一日バーガーの準備です

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