比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です

1ヶ月間、何度も試作を重ね、ようやく完成となりました！

秋田県大曲市の行列の出来る人気ラーメン店

「麺屋　十郎兵衛」さんと比内地鶏の店　秋田味商のコラボ企画

鶏白湯塩ラーメン

十郎兵衛オーナー佐藤氏の監修による、

高級食材の比内地鶏の丸鶏、鶏ガラ、脂を

これでもか！というくらいふんだんに使用して作った

トロミのあるクリーミーなパイタンスープが出来ました。

先日、完成したものをスタッフに試食してもらいましたが、

全員がスープを飲み干す絶賛の1杯となりました。

クリーミーなスープがすごく美味しい

この麺、食感が良くて旨い！

この1ヶ月間、何度も作り直して完成させた店長工藤も、

納得する味にすることが出来、一安心しました。

やはり「比内地鶏を使ったから」ということは大事ですが

美味しくないと意味がないと思っています。

そういった意味でも味には、とことん納得したかったのです。

裏話ですが、いやー本当に作るのに手間もかかるし、

材料費がものすごいので、恐ろしいラーメンです笑

比内地鶏１００％パイタンラーメンをラーメン屋さんが

やらない理由（やれない？）がよくわかりました。

お店で具もつけて提供するとなると、

たぶん1杯１２００～１３００円にしないと合いませんもん

でも今回このラーメン、なるべくお安くご提供したいので、

４食セット送料・税込みで３０００円にしています。

（本音でいくとこれに送料も消費税も欲しいです・・・）

まあ、その辺の当店の都合は置いておきまして、

「このラーメンを是非食べてもらいたい！！！」

と本心から思っております

スープは味付け済のストレートスープ

麺は十郎兵衛さんの中太ストレート麺（これ最高旨い！）

基本は麺とスープの４食セット、

あとチャーシューも欲しい人いるだろうなーと思い、

桃豚チャーシュー付きのセットも作りました

４食入り限定１００セットのみ、

６月１日からの限定販売です！！！

まずは自分で１セット買いたいと思います笑

PS

この企画をするにあたり、十郎兵衛佐藤さん始め、山崎さん、

スタッフの皆さんにはお世話になりました。

また、スープ作りなど色々なことを学びました。

ありがとうございました！

時同じく６月は、大曲の十郎兵衛さんでも

比内地鶏ガラを主体として作ったオリジナルの鶏白湯塩ラーメンを

１日３０食限定は販売していますので、ぜひお店へ（＾＾）

十郎兵衛オーナー　佐藤氏

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

今日は、鶏ムネ肉を使った店長オススメのレシピをご紹介

鶏肉ってモモ肉は人気ですが、案外ムネ肉は人気が・・・・・・

でも、ムネ肉も調理次第では抜群に美味しいんです！

比内地鶏ムネ肉を使った美味しい食べ方として紹介しますが、

もちろん普通のムネ肉でも美味しくいただけます

さて、店長おすすめの比内地鶏のムネ肉料理は

鶏ムネ肉を使った鶏天

鶏肉の天ぷらです

ムネ肉は脂身の少ないところ。

料理方法によってはパサパサになったりボソボソになります。

でも「火を通す時間をなるべく短く」

そして「衣をつける料理でジューシーにさせる」という

食材に合わせた調理をすることですごく美味しくなるんです。

＜工藤家定番の作り方＞

～材料～

・鶏ムネ肉（皮を剥ぎます）

・市販の天ぷら粉の素

ここからはお好みの挟む具材

・チーズ

・しそ

・練りうめ

・わさび

明太マヨネーズ

etc

～作り方～

簡単すぎてレシピとも言えないくらいの簡単料理。笑

ポイントは鶏ムネ肉に切り方。

なるべく火が早く通るように１ｃｍ幅くらいの薄いソギ切りにします。

あとはお好みで、チーズや練り梅、しそなどを肉の中央に乗せ、

肉で巻いていきます。

これはチーズを巻いてます。

これはシソを敷いて、一緒に練り梅を載せて巻いてます。

そして、天ぷらの素で作る衣を付けて揚げるだけ。

薄めのソギ切りにしてることで加熱する時間も短く、

肉が固くならず、しっとり仕上がります。

完成するとこんな感じです

揚げたてアツアツの鶏天の美味しさったら、やばいですよ！！！

中に具を入れない鶏天でも十分美味しいです。

お好みで、ポン酢や天つゆでも美味しいし、

塩＋ブラックペッパーやカレー粉、ゆかりなど

変わり塩につけて食べるのも絶品！！！

鶏ムネ肉の概念が変わるほどの美味しさです！

ぜひお試しあれ

PS

鶏天はモモ肉じゃなく、断然ムネ肉とかササミが旨いです

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商