比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

「比内地鶏マイスター広島へ！」

大げさなタイトルですが、要は広島へ来ただけです笑

昨晩から広島入り。

スーパー雨男（冬は大荒れ）のワタクシ、

出張の時はかなりの確立で天気があれるのですが、

昨日は晴天に恵まれ順調に到着

でも本日は順調に広島は雨です笑

昨夜はテイクアウトしてホテルで晩ご飯

ホテルそばのなかき屋さんというお店で購入。

感じの良い店主さんで、味の評判も良いお店らしいですね（‐＾▽＾‐）

チーズ入りをいただきました。

麺ももちもちで旨い！

量もボリュームあって大満足でした～

さて。出張がんばってまいります！！！

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きりたんぽ鍋と比内地鶏の店　秋田味商の店長工藤です！

早朝。

最近釣り仲間になった方に誘われ男鹿へヤリイカ釣りに。

この日はいつもより風も穏やかで（それでも5m以上はあるかな）、

風向きはまずまず釣りやすいんですが、ウネリがわりと強い。。。

さて、この日も餌釣り、竿二本出しでスタート

まずは2本の竿の棚をそれぞれ変え、

ヤリイカのいる層を探ります。

・・・・・・・・・ウネリでウキのアタリがわかりずらいヽ(;´Д｀)ノ

アタリがハッキリ判らない分、微妙な変化でもアワセてみることに。

開始15分。

ウキの流れてくるコースが少し変わった。

ん！？どうだ？とアワセを入れると、ぐいんとノった感じが

胴20cmくらいの小型ながらまずは１杯目GETいいぞ～

そしてこの棚に二本とも仕掛けを直し、再開。

少しするとウキがパタンと倒れる。

これもすかさずアワセを入れると胴30cmくらいの中型GET！サイズUP!

開始20分程度で2杯。

先に来ていた釣り仲間も2杯、他の方もあげたようで

これは群れが入ってきてるかも(´∀｀)♪

と俄然テンションが上がる。

10分

20分

30分

来なくなりました笑

ほんとヤリイカ釣りってタイミングと運というか。

そこに居ついてるわけじゃなく回遊してくるタイミングに当たるかどうかですもんねー

その後追加もなくTIME　UP。。。

まぁ2杯釣ったわけだし悪いわけではないけど、

なんだかスッキリせず帰りながら違う所も探りながら帰ることに

違う場所はいつも釣る場所ではないし、まぁ釣れないだろうと軽く見ていた。

しかし釣りは何があるか判らない・・・・・・

場所移動し１本目の仕掛けを入れて、二本目の仕掛けを準備し投入。

あれ？1本目の仕掛けのウキどこ行った！？

投げ入れた方向の海を見てもウキが見つからない。

あれー？

あっち側に投げたはずだけどなぁ。。。。。

ん？

もしかしてイカがノってウキ沈んでる？

まさかね。投げてすぐだし。

念のため見えないウキを探すためルールを巻くと・・・・・・・

グイン！！！

おー！！！ノってる(*゜▽゜ノノ゛☆！！！！笑

これは驚いた。

この時間、この場所で釣れるのか。

やっぱり色々試してみるもんだな。

思わぬ拾い物を見つけたようなラッキーな１杯にニンマリしてると

もう1本の竿のウキが今度はパタンと倒れた

まさか？と思いアワセるとぐい～んと重みが。。。。笑

キタ！！！！

こりゃ群れ回遊中だ！！！

そしてその直後もまた１杯追加。サイズもUP！！

もう時間がなかったので15分ほどでしたが、

立て続けに3杯追加してこの日は2時間ほどで5杯の釣果となりました

時間切れなのが悔しいくらいでしたね。

続ければきっとまだ追加できたはず。

船ではなく陸っぱりで2時間で5杯は上出来でしょう

最大で胴36cm、ヤリイカ祭な一日でした。

釣ったイカは「食べたい！」と言う友人2人に帰りにお裾分け。

我が家では定番の刺身とパスタを作りましたよ～

男鹿産ヤリイカと明太子のパスタ

すっげー旨かったス

今年のヤリイカ好調ですね！（私は）

目標の決め方が判りませんが、今シーズンは30杯を目標にしたいと思います

現在12杯、残り18杯です！！！

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比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商の店長工藤です

自家製ベーコン作りその２

（その１はコチラ）

前回までは豚ばらブロック肉に

塩、砂糖、こしょうを刷り込んで熟成開始！ってところまで。

その後、熟成6日経過し次の工程へ

ちなみに熟成は人それぞれ。

もっと長く寝かせる人もいれば、短い人もいるようです。

ラップを外すと。。。。。。。なんとなくもう美味しそう笑

タンパク質がアミノ酸になり旨み成分がUPしてる状態ですね！

そしてこのままでは塩辛くて食べれないので塩抜き

水に浸し、たまに交換して一晩塩抜きしました。

そろそろいいかな？と思う頃に

薄くスライスして味見

なんか生ハムみたいな色になってきた～

これをレンジでもフライパンでもいいので加熱して塩分チェック。

丁度良い塩分だと仕上がりで味が濃くなるので、

ちょっと薄いな、と思うくらいでOK

しかしこのバラ肉、脂多いな。。。

まあベーコンは脂身も楽しみの１つだけど、

次は赤身の多い部位の肉でやってみよ！

さて、塩抜きの後は表面の水分をしっかりとって、乾燥。

表面を乾燥させることで燻製の色と香りがつきやすくなります。

２～３時間くらいでしょうか。

そしていよいよ燻製

ツマミに食べるチーズも一緒に入れてスタート！

２時間後が楽しみだな～

次回に続く

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