比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

バジル日記４

えーと、この写真は何日前だっけな・・・笑

たしか４～５日前にこんな感じだったバジルが

昨日

順調に育ってます

でもちょっと狭そうだな～笑

小さいやつはまた間引きしないと

このまま行けば、もう1週間もすれば大きい葉は使えそうな感じです

しかし、まだ前回作ったジェノバソースがあるのでしばらくは育てておこうと思います

よく考えると、バジルを使う料理ってあまり思いつかないかも笑

Tweet

比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

先日、日本料理たかむらさんで行われた料理雑誌の撮影に立ち会う機会がありました

歴史ある料理雑誌の取材、ましてやその撮影現場に立ち会える機会なんてお金を払っても見れるものではありません

準備段階から料理を作る工程、盛り付けまで、今や日本を代表する日本料理人の一人、高村さんのレシピなどを生で聞きながら見れる

なんという贅沢

そんな一流の料理人の仕事と掲載雑誌の編集長やプロカメラマンの仕事の進め方

まさに一流の人達の仕事を目の当たりにし、とにかく感動だらけの一日でした

一流を知る、経験するということは、自分の意識を高めるための最高の学びの場だと常に感じています

この日、目に焼き付けたもの、体感したものを大切にし自分も、より高い意識を持ち続ける努力をしていきたいと強く思いました

こんな経験をさせていただいた高村さんに感謝です！

ありがとうございました！

雑誌の発売が近くなりましたら、改めてご紹介したいと思います

比内地鶏専門店　秋田味商

Tweet

比内地鶏通販の店　秋田味商の店長工藤です！

秋田もようやく梅雨明けし暑い日が続いてます

全国ニュースでも「あそこで３８度あった」とか「３９度を超えた」など例年のように猛暑になっています・・・

でも暑くなるほどにグググンと売れる商品が味商にもあります

比内地鶏スープ入り　冷やし鶏中華そば

冷やし中華だろ？と思われるかもしれませんが違います

比内地鶏の冷たいラーメンです

冷たいラーメンってことは、普通の熱いラーメンのようにスープがたっぷり入ってます

例えば

こんな感じで食べたり

こんな感じに盛り付けたり

どうでしょう！？

なかなか美味しそうでしょ！？

（ちなみに写真のようなチャーシューやメンマも入った限定セットもあります）

冷たいスープには野菜も良く合うので彩り良く、野菜ものせてサッパリ食べれるんです

ちなみに「比内地鶏の冷たいスープ」というと、なんとなく脂が固まりギトギトしそうなイメージを持たれるかもしれません

でも、そこは当然ながら脂の量は調整しつつ

冷たくして美味しいように魚介の旨みや柚子果汁を加え、飲み干せるほど美味しい冷やし専用スープにしています(・∀・)

でも売ってるワタシが「美味しい」とプッシュするのはあまり信じてもらえないかもしれないので・・・笑

こちらも紹介

歴史ある人気雑誌　婦人画報

７月１日に発売された８月号で、この冷やし鶏中華そばが掲載されています！

おかげさまで、こちらを見た方からも沢山のご注文や追加注文をいただいております。

大事なことは何度も言います笑

沢山のご注文や追加注文をいただいております

まだまだ暑くなる８月、この冷たい比内地鶏の中華そば一度食べてみる価値はあると思います

Tweet

比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

週末、店長工藤は男鹿ロックフェスの屋台へ

他のスタッフ2名は道の駅天王のイベントにそれぞれ出店を出してきました

改めて新聞などを見てもアチコチで祭やイベントだらけの週末だったようですね

さて。

バタバタバタバタとしていた月曜日

デスクワークの合間に会社の台所で仕込みも

上が豚チャーシュー、下が鶏チャーシュー

「旨いチャーシューを作って昼に食べたいな！」ということではなく、冬の味商カタログの商品撮影に使うチャーシュー作りです

スーパーに行ってもチャーシューは売ってますが、あれを使うといかにも「出来合いを買ってきました！」みたいな質感や色が出て嫌なもので・・・

ということでデスクワークしながら、たまに台所に行って煮え具合を確認してました。会社がイイ匂いで充満してましたね笑

3時間後。

豚チャーシューいい感じです！

あとはピチっとラップして冷蔵庫で冷ませば完成！

鶏チャーシューは煮過ぎると固くなるので、8割ほど火を通して余熱で中まで熱を加えます。

で、煮汁と一緒に冷蔵庫で冷やすことで、肉が煮汁を吸い込みシットリ仕上がります

俺のチャーシュー・・・旨そうじゃないの

あとはエビを茹でたり

今晩、自宅でも色々仕込んで明日の撮影に備えたいと思います！

全８品、１４カット。料理と盛り付け担当、がんばります

Tweet

比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

この前、仙台に行く途中のSAで買いました

いかの丸干し

スルメとは違ってワタが入ったまま干したもの

いかの大小や種類は関係なく、ワタ入りの丸干しが結構好きで前に他のメーカーのを買ったけど固くて食べにくかったのだが・・・

これ、めっちゃうまいっす！ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

釜石の金弁商店さんというところの商品

メーカーさんの説明によるとスルメイカの若い「ムギイカ」というものを使ってるので、柔らかくて食べやすいんだって！

あぶっても旨いし、そのままでもかみ切れる程よい柔らかさ

ワタの旨みとホロ苦さもたまりませんっ

これはリピ決定です！

今度見つけたらまとめ買いしたいと思います

みなさんも見つけたらお試しあれ！

Tweet