比内地鶏製品の総合メーカー秋田味商の店長工藤です

またまた、日本料理たかむらさんへ打合せに

仕込み食材を見せていただきましたが、この日もまた素晴らしい食材が目白押し

生の本シシャモなんて初めてみました！

タチオウも超極太

秋田産牛肉の希少部位も

すごいすごい

料理好きな自分は食材を見てるだけで本当に楽しいです笑

そして

「今日の鯛は最高だなー」と見せていただいたのが男鹿産の活絞め真鯛

活魚で入ってきた真鯛を血抜きし神経締めしたものでした

「男鹿の鯛ってどうなんですか？」と聞いてみると

「最高だね！日本一って言っていいと思うよ！」

「ただし締め方とか提供の仕方次第で全然変わっちゃうからね」とのこと。多いに納得です。

そんな話を聞いているワタシの目からまた食べたいビームが出てたんでしょう・・・

「食べる？笑」

いいんですかっ！？(￣□￣;)食べます！笑

皮と身の間には甘みのある脂を多く含み、身はまだ細胞がピクピク動いているのがわかる状態の鯛

パクリ

うぉっ！？

これが鯛！？

これが鯛の本当の味か！！！

全然違う。

今まで食べたのとは明らかに違う！

自分で釣って食べる鮮度抜群の鯛とも違う！！

弾くようなブリッブリの弾力と甘み旨み。すごい。。。

良い食材は良い料理人と会ってこそ本当の味を引き出すのですね

高村さんのすごさを再認識した日でした・・・本当にすごい鯛の刺身でした

え！？

ずるい？笑

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