2015年3月27日
猪肉でカルボナーラ
比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です！
先日は子猪の肉でラグーソースを作りパスタを作りました
これはこれですばらしく美味しかったんですが、この子猪の肉を使い塩漬け肉を作った方から、おすそ分けいただきました^^
味見をすると生ハムというかパンチェッタのような仕上がり！うまい♪♪
となると作りたくなるは、またもやパスタ！
麺をゆでてる間にオリーブオイルでニンニク、塩漬け肉、パスタの茹で汁、豆乳（生クリームの変わりにいつも使う）をフライパンで
別のボウルに生卵と粉チーズ、黒胡椒を混ぜ混ぜ
茹でた麺をフライパンに入れソースに絡めて火を止めてから、卵類を投入しすばやく混ぜる！！！
子猪塩漬け肉のカルボナーラ完成♪
生クリームの変わりに豆乳を使うことでサッパリしたクリーミーさに仕上がります
味付けもほぼなく、塩分の効いた茹で汁と粉チーズ、塩漬け肉の塩分で食べます
潮漬け肉の旨みとチーズと卵のコクがあって旨い^0^
トロミ具合も今日はバッチリでした！（素人なので作るたびに仕上がりが変わります笑）
甘味があって旨みの濃くすごく美味しい子猪の肉
残り少なくなってきたなぁ・・・大事にいただこう♪
カルボナーラ、今度は比内地鶏マイスターらしく、比内地鶏卵を使ってやってみようかと思います^^
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