比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

今日は朝から工場に入りっぱなしで、こちらの商品の製造をしておりました

日本料理たかむらの特注ギフト

たかむら麺・比内地鶏とすっぽんのつゆのセット作り^^

日本料理たかむらの店で実際に出され人気のオリジナル麺「たかむら麺」を、比内地鶏とすっぽんの出汁でいただく、つけ麺！

こんな感じです^^

比内地鶏だけでもプレミア感があるのに更にすっぽんを合わせるという高村さんの発想力・・・素晴らしすぎます。

比内地鶏とすっぽんのつゆ、日本にここだけじゃないでしょうか？^^

ちなみにこの出汁は店でも実際に出している、まさに「日本料理たかむら」の味！

これが自宅で食べれるとなると嬉しいですよね～

申し訳ございませんが、こちらは特注品につき発売はしておりません。。。すみません

本日、１６００食分のご注文でございました。ありがとうございます！！！

比内地鶏専門店　秋田味商

日本料理たかむらはこんなお店です

道の駅あきた港　セリオンタワー内で営業中

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

「比内地鶏のおうどん　くーちゃん」のまかないで食べてみた卵かけご飯・・・

これを・・・

もちろんウチで使う卵は日本三大美味鶏の１つ、比内地鶏卵

さて、そのお味は・・・

という前に実は私、あまり生卵が得意ではありません笑

卵かけご飯なんて、正直いうと１回も食べたことがない気がします

すき焼きでさえ、わりと最近まで卵なしで食べてましたし笑

え！？牛丼に入れるだろって？

いやいやいやいや、入れません！

なんか卵独特の生くさみが苦手で・・・

で、おそるおそるいただきましたよ、比内地鶏卵かけご飯

うそ！？　これうまい！笑

なんだこれ！？笑笑笑

今までこんなうまいものを食べてなかったのかという悔しさと、すごいものに出会った喜びが入り混じり興奮しすぎました

「なんかクリームでも入れてる？」と思うほどクリーミィ

そして臭み一切なし！私の苦手なあの臭みが一切ありません・・・

すごい！すごいぞ比内地鶏卵！！！

ということで、くーちゃんスタッフ会議の結果、近々お店メニューとして提供いたします笑

いやぁ・・・ほんとビックリする美味しさ！

日本一のTKGだと思いました！（T＝卵、K＝かけ、G＝ごはん）

卵かけご飯グランプリとかあれば出たいなぁ・・・

比内地鶏専門店　秋田味商

秋田味商ネットショップは只今、秋田県のふるさと助成事業により１０％割引販売中です！お得です！！

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

自家製ガリも作ったし

自家製イクラも作ったし

じゃあやることは１つだ！

くどう寿司

オープンします！笑

ヘイ！お待ち！！！

形はさておき、味はうまいっす^^

シャリはガリを漬けた甘酢で作りました。いい感じです

ワサビを乗せてパク！

んま～♪

ガリを乗せてパク♪

幸せ～笑

今日の『くどう寿司』イクラ１０貫のみで、あっというまに閉店です笑

比内地鶏専門メーカー　秋田味商

　極上の比内地鶏つゆが自慢のうどん店

「比内地鶏のおうどん　くーちゃん」あきた港ポートタワーセリオン１Fで営業中です

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

たらこ、明太子、イクラ・・・

魚卵が好きです。しかもすごく好きです。。。

スーパーの鮮魚売り場で魚卵を美味しそうに眺めていたらコレを発見

生のイクラ。というか加工前の鮭の卵ですね

これは・・・

作るでしょう・・・

あれをね・・・

ということで本日は手作りイクラです^^

イクラ作り、実はそんな難しいものではないです

まずはお湯に入れて卵を膜から外します

結構熱めのお風呂くらいのイメージの温度です

４２～４５度くらいでしょうか？？？

お湯に入れると膜が縮み、卵がポロポロ外しやすくなります

膜が白いゴミみたいに卵にまとわりつくので、卵をつぶさないよう丁寧に何度もお湯を変えながら卵だけにしていきます

お湯に入れると当然、卵もこんな感じで白くなりますが大丈夫！

綺麗に洗った状態

この時点では食欲が沸く見た目ではありません。ね。

で、あとはこれを醤油ダレに一晩程度漬けるだけ。

私は醤油と酒、みりん、かつおだしで作ったタレ（蕎麦のつけつゆみたいな味と濃さにしますが、お好みですね）

卵が浸るくらいにします。入れた時は白っぽさが残ってますが、漬かると・・・

こうなります^^　完成～♪

自家製イクラは売っているイクラより半分くらいの価格で食べれるので「イクラいっぱい食べたい！でも高い！」と思ってる魚卵好き仲間にはお薦めいたします^^

作り方のポイントらしいポイントはないですが、卵をほぐす際のお湯の温度があまり熱すぎると卵の表面が固くなり、仕上がりの食感も固くなるのでお湯の温度は気をつけましょう！

これからは秋鮭シーズンで生イクラを見かけることがあるかもしれません。

魚卵好きなら一度はやってみましょう^^

比内地鶏ときりたんぽ鍋の専門店　秋田味商

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釣りバカ店長工藤がいる比内地鶏専門店　秋田味商です

9月に入り私が愛してやまない軟体系（イカ、タコ）の本格シーズンがちかづいてきました！

先日。まだアオリイカは小さいと思いつつもチラホラと聞こえてきた情報もあり、調査もかねて今シーズン一発目の男鹿へ行ってきました

なんか久しぶりの磯・・・感動してます笑

何より海に来て釣りができるという状況だけで感動します笑

まだ本格シーズン前ですが、今年は「イカがものすごく少ない！」という噂

それは場所とか状況、ましてまだ時期が早すぎるからじゃないかなぁ・・・と半信半疑で思ってたので自分で確かめにきました

・・・

・・・うん

・・・ほんとだ・・・イカいない

　好奇心旺盛なシンコがワサワサ現れてもいい時期なのにいません・・・

ちょっと大きく移動しましょう

よいしょよいしょと、岩場を降ります

天気もいいし、気持ちいい！！！

さて、場所が違えばいるのか？？？

サイトで様子を見ます・・・

・・・

・・・お！？

結構出てきた！！！！

・・・でも

　極小ばかり

コロッケとかそんなんじゃなく、真夏に見るようなサイズばかり

なんだろう・・・

その後、深場を攻めるも一度もHITせず。

というよりチェイスする姿が皆無です。

３～３．５寸しか使わなかったので何とも言えませんが、１杯くらい10cm～のイカが追ってきてもいいんだけどなぁ

アオリイカ・・・今シーズン大丈夫か・・・

（まだ早いのは重々承知しております。あくまでも調査隊なので）

本格シーズンには、またアオリイカが沢山現れてくれるのを祈るばかりです・・・

またそのうち行ってまいります

比内地鶏専門店　秋田味商

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