料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
２月１１日のTV放映後の『琴平荘×比内地鶏 中華そば』のネット注文が集中しております。
（本日１１日は祝日のため休業日となっております）
１２日（水）から順番にご注文の処理、発送を行いますが、返信メール及び製造、発送まで、通常よりお時間が掛かる状況となっております。
ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解ご了承のほどお待ちいただけますよう宜しくお願い申し上げます。
秋田味商 取締役社長 工藤真史
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
年末のハタハタ釣りも終わり、秋田の釣りも冬シーズンになりました
年中、釣りをしつつ釣った魚を美味しく食べたい私にとっての冬のターゲットは、ワカサギとヤリイカ
ワカサギの天ぷらも最高ですが、イカ＆タコの軟体系が大好きな私にとって、ヤリイカ釣りは待ちに待ったお楽しみでもあります
イカといえばここ数年は全国的な不漁
産地である北海道や函館でも不漁が続き、価格も高値。
今や国産のイカは、手軽な価格では食べれなくなってきましたね
さて。
今シーズンのヤリイカ釣り。今のところトータル６杯。
昨年のトータル１杯に比べると上出来です。
そしてある日
私と同じイカ釣り馬鹿な友人（褒め言葉です笑）と冬の男鹿へ出撃
天気が悪く、しばらく行けてなかったので
「久々だし今日はイカがいっぱい溜まってるんじゃないの？着いて１時間で５杯釣れるかもよ」と、冗談をいいいながら到着しスタート
開始３０分後
きました！小さいけど幸先いい
そしてその後、アタリが連発。
が、乗らない
色々考えながら、誘い方、棚を変えたり、アワせるタイミングも変えてみたり
そして再び
ＨＩＴ連発！
あっと言う間に３杯、４杯と釣れました
「１時間で５杯・・・」本当にそうなりましたね笑
その後も２０分置きくらいにアタリが集中して来ます
ヤリイカは回遊しているので、群れが回って来ると連発するし、群れが来なければ全く釣れないので、ゼロなんてよくあること。
しかしこの日は、ここ数年ないくらいの群れにタイミングよく当たったようで、３連発も含め、ＨＩＴ回数は２０を超えたでしょうか
そうなるとややアワセも雑になりバラしも多々ありましたが、それでも面白いよういアタリがありました
夢中になって終わってみればこの日は１２杯
小型のメスが多いけど最大３０ｃｍくらいかな
というより上出来すぎです。いままで７杯くらいが最高だったので記録更新な釣果となりました
おそらくまだまだ釣れた気がしますが、後から近くに来た釣り人が、あまりにもライトであちこち照らすので、ストレスが溜まりすぎて帰りました。。。
水面をずっと照らす、人のことを照らす、お構いなしにあちこち照らす。。。
しまいにはこちらの水面も照らし続ける。。。
もう少し周りに配慮しマナー良く、周りに迷惑をかけない釣りをしたいものですね
ともあれ、ヤリイカ大漁で嬉しい釣行でした！
やっぱり男鹿の海は最高です
ＰＳ
ヤリイカの卵と胆
生はちょっと怖いので、軽くレンジで加熱してから卵と胆を混ぜ、醤油をたらり
なんと言えばいいでしょう・・・
卵のねっとりとした口あたりと胆の深い旨みが合わさり、ウニと蟹味噌を混ぜたような濃厚な旨みと味わいに！！！
これは素晴らしくうまい珍味。
初めてやってみたけどこれは絶品です
新鮮な子持ちヤリイカが手に入ることがあれば、ぜひお試しください
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
もうすぐバレンタインですね
ニュースでも百貨店の特設売場やバレンタイン限定商品の話題を見る機会が増えてきました
そんな中
比内地鶏メーカーの秋田味商からも、ついに・・・バレンタイン商品が登場しました！
昨年１１月の発売以来、大変な人気となっております山形の超人気ラーメン店
琴平荘さんとの共同開発商品
おかげさまで沢山のご利用をいただいておるこちらの商品の、なんとバレンタイン限定品が・・・
琴平荘×比内地鶏 中華そば バレンタイン限定バージョンです！！
こちらは通常、パッケージに「山形・秋田県 限定販売」とシールがついている部分にバレンタインのハートのマ－ク入り
そして、中身には「ハート型の焼きのり」がついた、まさに「ハートの詰まった」ラーメンになっております笑
冗談のように聞こえるかもしれませんが本物です。
せっかくのバレンタイン。
明るく楽しくなるような話題をご提供できないかなと思って作りました。
そして何より「チョコよりラーメン好きな彼もいるはず」と思ったのです笑。いますよね絶対？
バレンタイン限定商品のアイデアを琴平荘の掛神オーナーに相談したところ、
「面白い！いいじゃないですか！！やりましょう！」とほぼ即答でＯＫいただきました。
掛神さんは本当に、お客さんに喜んでもらえることが好きな方なんです。
ということで、こちらの限定品。
おかげさまで秋田経済ニュース、河北新報などでも取り上げられ、すでに沢山のご注文をいただいております。
限定３００個、無くなり次第終了ですので「あの人、甘いものよりラーメン大好きだよなぁ・・・」と思い当たる節のある方はお早目にどうぞ！！
お買い求めは
・西武秋田店 食品売場
・イオン御所野店 センターコート バレンタイン特設売り場（２月８～１１日のみ出店し販売）
以上です
今年は情熱大陸にも出演され、更なる行列となっている琴平荘さんとの注目の新商品。
喜ばれること間違いなしです！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
1月の下旬
大館市比内の農場にて
例年あれば道路にもドッサリと積雪があるはずですが、今年は全くありません。
豪雪地帯である八幡平の麓に近い場所なのに。
比内地鶏農場の脇に目をやると
え！？
フキノトウ？？？
まだ１月ですよ？
たしかに何度か降ってはいる雪の後に、今年のこの気温の高さでは植物も春と感違いしそうですが、
いくらなんでも早すぎる・・・
今年は山に雪がほぼ積もっていない
春になれば流れてくる沢山の雪解け水は山を潤し、川の流れとなって、沢山の植物や生物に水と共に栄養を与えてくれる
今年の田んぼ、畑、海の生物、そして生活用水・・・
一体どうなるのでしょうか。
雪のない冬は楽ではあるけど、不安も大きくなります
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
たまにムショーに食べたくなるものってありますね
何かのきっかけで思い出し、思い出したら最後。
食べるまで、ずーとモヤモヤが続いてしまう感じ。
ということで先日
「鶏モツ煮が食べたい」という抑えきれない衝動に駆られてしまい、「せっかくなら比内地鶏で！」ということで作ってみました
材料は、比内地鶏のキンカン、ランカン（卵管）、レバー、ハツ、砂肝。
ランカンは写ってませんが、適当な長さにカットしてから下茹でします。
ランカンはアクが相当出るので、下茹でして汚れを落とした方が仕上がりが綺麗ですね。
さて。
作り方はいたって簡単。
醤油、砂糖、みりん、おろし生姜で作った、結構甘めなたれを煮立たせます。
鶏もつ煮は「コトコトじっくり煮る」というより「強火でたれを煮絡める」という感じ。
とにかく強火でいきましょう！
ここにモツを入れて5分ほど、煮絡めていくと
こんな感じ。７～８割ほど火を通した感じでしょうか。
あまり煮るとレバーが固くなりすぎますので。
でも、これではツヤも色気なく美味しくありません。
ここから仕上げです。
モツを取り出した後に残ったたれを強火で煮詰めてトロトロにし、再度モツを鍋に戻して全体に絡めて完成です！
こうなります。
照りも出て美味しそう！
出来立ても美味しいですが、翌日の味が染み染みで冷たい鶏モツの方が私は好きですね。
さすがは比内地鶏。
臭みは全くなくモツも最高にうまいです。
PS
お湯で温めるだけの簡単な「比内地鶏鶏もつ煮」業務用（調理済）もあります。
詳しくは秋田味商へメールか、お電話018-870-6200へお問合せください
