料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
ラーメン王国、山形県
地域によって名物ラーメンがいろいろあって楽しいですが、酒田市といえばワンタンメンでしょうか
ワンタンメンといえば満月
とろけるような極薄のワンタンの皮が美味
アゴの風味香る優しくもしっかりと出汁が効いたスープは、飲み干したくなる味わい
すごく美味しいです
満月さん以外にも店名に『月』がついたグループ店がいろいろあるので、食べ比べしてみたいですね！
ごちそうさまでした！
キャンプ、アウトドアにも！持ち運べる便利な液体比内地鶏スープの素
大曲駅から歩いて数分
商店街にある人気の家具、雑貨の店【ミンカ】さん
こちらのお店でも人気の比内地鶏チキンスープ2種類おいていただいています
店主の方は話も面白く、行くとついつい長居してしまう居心地のいいお店です
他では見かけないような素敵な雑貨や家具が沢山ありますので、ぜひ行ってみては
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
キャンプを始めて５年目
最近のキャンプブームはすごいもので、週末のキャンプ場はどこも賑わっているようです
ですが、さすがに雪国の冬ともなるとキャンパーも少なくなります。
それでも私は一年中、真冬でも真夏でもキャンプに行っております。
そんなキャンプの一番の楽しみは何と言っても「ごはん」
毎回、行く数日前からテーマを考え、それに合わせて準備をし買い物して向かいます。
先日のキャンプのテーマは『居酒屋』
1品目は、おでん
寒い時期には鍋物は欠かせません。そして居酒屋の定番ですね！
大根だけは自宅でレンチンして柔らかくしてもってきます。こうすると煮えるのも早いし簡単。
キャンプは全部現地で作るより、下ごしらえする物はしていったほうが洗いものも少なく、効率よく料理が出来ます。ゴミも減りますしね。
2品目は
ここはこだわって比内地鶏の焼き鳥でしょう。
焼き鳥で塩コショウする方も多いですが、良い肉は塩だけで十分。いえ、塩だけが良いと思います。
炭も備長炭を使います。
安い炭はあっという間に燃え尽きるし、火力が安定しません。
備長炭は高いですが、多くの焼き鳥屋さんが使ってるように火力も強く安定しているので、焼き物には最適です。
長持ちしますしね。
安い炭の3倍くらい高いですが、火持ちは3倍以上するので逆に安くつくかと思います。キャンプには備長炭オススメ！
真冬、おでん、焼き鳥とくればお酒も熱燗
外で飲む熱燗は最高です
隣の友人は、ホットウイスキーのんでましたね。それもまた寒い時期のキャンプならではの楽しさ。
そして、最後の締めはメスティンでごはんも炊いて・・・
備長炭で塩鮭を焼き、大葉と胡麻を散らして、海苔で少しづつ巻きながら食べました
キャンプで肉を焼くのは定番ですが、塩鮭を焼くのもなかなかいいもんです
塩サバ、ホッケなんかもよく焼きます
ずっと肉だと飽きるしね
これまた備長炭で焼いたので外パリ、中しっとりで最高でした
この日は最高気温５℃、夜中はマイナス３℃。
小さな薪台以外、暖房もありませんが、全く問題なく過ごして寝ました。
月夜も綺麗で、冬の夜は空気が凛として、すごく綺麗な気がします。
冬キャンプで薪ストーブを使う方も多いですが、私は冬は冬の寒さを感じながら、非日常の不便さを楽しむのもキャンプの楽しみだなーと思って楽しんでおります。
次回は、ホッケ釣りキャンプでも楽しもうかな、と思っています
キャンプ好きの社長がアウトドアで使いやすい比内地鶏スープ作りました！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
仙台の人気中華料理店、KUROMORIさんで作る惣菜や点心を販売するKUROMORIオンラインショップも開店から１カ月少し経ちました
味商にてショップの運営をさせていただいておりますが、多くのお客様にご利用いただき改めてKUROMORIさんの全国区の人気が分かりました
そして、３月から新商品が３品追加
そのうちの１品は、これを目当てに全国から足を運ぶ美食家の方達も大勢いるという、まさにKUROMORIのスペシャリテと言っていい、こちらの商品も発売となりました
惜しげもなく、比内地鶏の肉やブランド豚の肉、生ハムなど、たっぷりの食材をじっくりと時間をかけて作り上げるKUROMORIの料理の基本となる『スープ』で仕上げる、ふかひれ煮
繊維質の1本1本が太く食感が抜群に良い、肉厚なヨシキリ鮫の尾びれを使っています。
これは本当に絶品。
グルメTV番組 パレドZで紹介されるのも頷ける１品です
また、三陸産の天然アワビを使い柔らかく仕上げた 鮑の肝オイスターソース煮
黒森シェフが『自分で食べるならこんなカレーが食べたい』という理想のカレーを再現し、コース料理の締めでも出されることのある 仙台牛のカレー
宮城県の厳選素材、そして東北の厳選素材を使い、化学調味料や添加物を使わず仕上げるKUROMORI中華
ぜひ、新たな３品も含め、引き続きよろしくお願いいたします。
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
比内地鶏といえば、きりたんぽ鍋。
そんなイメージが大きいのですが、比内地鶏の出汁を活かした美味しい料理はそれだけではありません
味商の比内地鶏屋の白だしは、うどん、お吸い物の他、私のオススメは、おでん
私はおでんが大好きです。年中食べたいくらい好き。
家でもキャンプでも、よくおでんを作ります。
濃い口醤油の色の濃い関東風も好きなんですが、私が作るのは、関西風と言うんでしょうか。
昆布などの出汁がしっかり効いた薄口醤油で仕上げる、出汁の色の薄いおでんがすごく好き。
市販品で簡単に作るとすれば、ヒガシマルさんのおでん出汁なんか、いいですね！うまいですねアレ。大好きです。
そんな私の理想とする関西風の出汁が効いた色の薄いおでん出汁、その理想するイメージに近くづけるべく商品化したのが、この白だしです
もちろん味商で作るからには、比内地鶏を使って作りました。
ウチでは比内地鶏ガラスープを使った「スープ」、「つゆ」は沢山種類がありますが、実はこの白だしが一番濃厚な比内地鶏スープをベースに使っています。
おでんには白だしを8倍に薄めることから、8倍に薄くしても旨みをしっかり残すためには、相当に旨みを凝縮した比内地鶏スープが必要となるわけです。
この日は、大根、椎茸、揚げ、卵というシンプルな具材。
それでも、出汁が美味しいので、本当に旨いおでんが出来ます。
作り方は、全く難しいことはありません。比内地鶏の白だしを水で薄めるだけ。
逆にその他には何も足していただかない方がいいくらい、旨みが凝縮され、味が完成されています。
きりたんぽ鍋とは違う、白だしで作る比内地鶏出汁のおでん
絶対おすすめ！一度試してみてください。
PS
モデルの大政絢さんも、インスタで味「美味しい！」とこの白だしを紹介していただいていました。
それも、秋田出身で親友の佐々木希さんが、これ美味しいから！と紹介してくれたそうです。
嬉しいですね！
比内地鶏出汁の美味しいおでんには、比内地鶏屋の白だしを
