比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

先週のお休み

なんと贅沢なことか、日本料理たかむらさんの駐車場でバーベキューをしました

やっぱりそうなると食材も・・・

この肉！！！（皿も超高級な皿に載ってきました！！！）

秋田に錦牛の亀甲（赤身）に超貴重なミスジ！

高村さんが一枚一枚手切りしてくれました！

更に牛タン１本！！！

スタートのつまみが舌刺しという初めての経験尽くしのバーベキュー

もう・・・言わなくてもいいと思いますがうまいです。最高です！

エビもでっかい！！

次から次へと肉が焼かれて出てきます！！！

肉だけでなく、特製カルパッチョも！

これまた旨いんだなぁ

刺身で食べれる鮮度抜群の巨大ホタテ

うますぎておかわり！

すごいホタテでした！

お口直しに～

と出てきたのは

男鹿の高級食材

クロモの酢の物

これで口がサッパリして、更に肉を食べるという笑

８名で４ｋｇの肉が用意され、贅沢すぎるバーベーキューは終わ・・・りません

最後に高村さんの遊び心あるデザートまで

スイカをかつら剥きにするという調理技術！！初めてみました笑

忙しい合間の贅沢すぎるバーベキューで疲れも吹っ飛びましたね

次回はいつかなぁ

楽しみです！！！ごちそうさまでした!

PS

この日は板場に入らせてもらい私も仕込み

二人並んで、なんかいい写真です^^

バーベキューの時の私の大定番、丸ごとピーマンのチーズ詰めを。

たかむらさんも喜んで食べてくれました。

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

以前、大阪の方から教えられました

「お好み焼きは生地を焼くんやないで！キャベツを焼くんやで！」と

それまでお好み焼きって、たっぷりのドロドロの生地の中にキャベツを入れて焼くのが「お好み焼き」という感覚でした。実際そうやって作ってましたし。

メインが生地で具がキャベツ、みたいな。

でも何か店で食べるお好み焼きとは違うんですよね。

そして、この言葉を聞いて以来

「なるほど！キャベツがメインで生地や卵はツナギの役目か」と分かり

私の作るお好み焼きは格段に飛躍！

相当旨いレベルに達したと自負しております笑

お店で食べる味！っぽくなったのです

あと、ポイントは生地に山芋を入れる。

生地にたっぷり山芋を入れると、ふっくらして本当に美味。

これがあるとないとでは、全く違います。

それ以外にも、生地とキャベツ、卵をあまりかき混ぜ過ぎない、などあることはありますが端折りまして・・・

家でお好み焼きを作る際、ぜひやってもらいたいポイントは２つ

その１）メインはあくまでもキャベツ！キャベツたっぷり！生地はキャベツがバラバラにならないようにツナギとして使うイメージ

その２）生地に山芋（長芋でもOK)を1割以上混ぜる

これだけで相当美味しく店っぽい味になります

きっとアナタのお好み焼きも、相当褒められるレベルになるはずです

お好み焼き好きの方はぜひ頭の片隅に入れておいてくださいね

「お好み焼きは生地を焼くんやないで、キャベツを焼くんや」と。

覚える際は特に関西弁である必要はございませんので覚えやすいようにどうぞ笑

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

知り合いから山盛りのホウレンソウをいただきました

わかりにくいかもしれませんが、スーパーで買う１袋の量で換算すると、１５袋分くらいありそうな量です笑

秋田は今、ホウレンソウが旬ですしね～

ありがとうございます！

いただいたものは美味しくいただきます！！

まずは１品。煮びたし

こだわって鰹出汁から作って仕上げました。

出汁が美味しいと料理は本当に美味しくなります。

シラスを入れるとうまいですよね！

２品目。ベーコン炒め

定番ですね。ホウレンソウ＆ベーコン。

秋田産の生きくらげも入れてみました。うまいぞ秋田のホウレンソウ！！！

３品目

やっぱりパスタは外せません！

ホウレンソウのペペロンチーノ　トリュフ塩仕立て

トリュフ塩を使うと本当にワンランク上の味になりますね！！

このようにいただいた食材は、美味しく、ありがたく料理していただきますので、

ドシドシ美味しい食材を私までお届けください笑

お待ちしております。

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比内地鶏専門店　秋田味商の工藤です！

最近プチ流行中？という枝豆ペペロンチーノ、知ってますか？

簡単にいうと、茹でた枝豆をペペロンチーノの味付けにするというもの

さて。作ってみましょう！！！^^

ペペロンチーノと同じ要領で・・・

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火でじっくりと熱し、オイルにニンニクの香りを移します

鷹の爪、パスタのゆで汁を・・・と言いたいとこですが、パスタのゆで汁はない・・・笑

ということでパスタを茹でるくらいの塩水を作って加えフライパンをゆすり、乳化させて・・・

固めに茹でた枝豆を投入して全体に絡めるだけ！！！

パスタの代わりに枝豆を入れるような感覚ですね

さて！完成！

枝豆ペペロンチーノのお味は・・・

うん。想像した通りの味で想像した通り旨い笑

鷹の爪と一緒に食べた時のピリっと感が好きかも！

「え！？これ何？？美味しいの？」と、初めて見る謎の枝豆に怖がる娘達でしたが

食べてみると

「おいし～♪」と、パクパク食べてました^^

枝豆の美味しくなる季節

たまにはこんな枝豆もいいですね！オススメっす！

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

家の冷蔵庫に残っているもので料理をするのが好きです

この日余りものは･･･

キャベツ

ほうれん草少々

人参少々

冷凍の豚肉少々

ラーメンスープ色々

そんな物が目につきました

・・・うむ

普通に考えると野菜炒めを作りそうですがラーメンスープもあったので一工夫して中華丼にしました！

途中までは野菜炒めと同じ。

違う所は、サラダ油ではなくゴマ油で炒めること。ゴマ油の香り、これが中華料理っぽくなる秘訣です。

肉と野菜を炒めて塩胡椒して、水ととんこつラーメンのスープの素を入れてクツクツ･･･

なんか美味しそうでしょ？

中華料理の時は、豚肉は片栗粉をまぶしてから炒めると表面がツルン！として美味しいですよ。

中華料理屋さんで食べると、豚肉とか海老がツルン！としてるのわかりませんか？

あれは下処理で片栗粉をまぶしてから使うからツルンとなるわけです。

さて、仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけて完成！

冷蔵庫の残りもので作った中華丼。うまし！

この料理の決め手は「ラーメンスープ」です。

ラーメンスープの素は様々な旨みが凝縮されているので、万能調味料としても使えます。

この日はとんこつラーメンスープでしたが、醤油ラーメンスープでも塩ラーメンスープでも美味しくできます。

野菜炒め、チャーハンもラーメンスープの素を使うとかなり美味しいですよ。

ウチの冷蔵庫に余ってるラーメンスープの素があれば、ぜひ使ってみてください。

以上、男の休日料理でした

比内地鶏と稲庭うどん、きりたんぽ鍋なら秋田味商

PS

↓の比内地鶏塩スープやコンソメスープも調味料として使うと美味しいと評判です

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