比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

ヒラメも釣った。アジもイワシも大きい。

これは握ってみますか！

ということで「くどう寿司」開店です

鮮度抜群なだけに皮をはぐと刃物のような美しさのイワシ

三枚おろしをして腹骨をすき、小骨はピンセットで抜きます

地味で根気のいる作業です

イワシとアジの下ごしらえ完了

アジも三枚おろしの後、皮を剥ぎイワシ同様に腹骨を削ぎ、

小骨をピンセットで抜きます。

ここまでで疲れてきましたが、寿司屋が2品だけではいけません笑

次はヒラメ

包丁が小さく見えるほどイイサイズ

ヒラメは裏表のウロコを取ってからおろします

縁と中骨に沿って包丁を入れ、3枚ではなく5枚におろします

表から2枚、裏から2枚取ります。

以下、割愛。笑

ということで3種類、準備完了。

酢飯を作って握りましょう！

ネタケースが弁当箱のフタという雑すぎる「くどう寿司」笑

まずはヒラメ

お次はイワシ！

最後はアジ！

くどう寿司。なかなかいい感じではないですか。

蒸し海老、納豆巻き、トロたく巻きもやる予定で材料を買いましたが、

既に疲れ果ててしまい、残りはセルフの手巻き寿司店に変更しました笑

大好きな釣りも料理も思う存分やった充実した一日

PS

寿司は寿司屋さんで食べるのが一番（笑）

釣り大好きな社長のいる比内地鶏メーカー秋田味商

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

さて、自分で採ってきた天然食材を使って料理

採るだけでなく自分で料理して食べることもまた楽しみ

ほっけ

開いて

酒を入れた塩水に漬け

干します

一夜干し

冷凍してないからホクホク！

笹の葉も忘れず採ってきて敷きます。

こんなちょっとしたことも料理では楽しいですね

こごみは茹でて付け合わせに

シンプルですが醤油と砂糖とゴマで和えるだけ。

でも、これが旨い！

サクサク食感と少し粘りがあるのが美味

葉ワサビ

塩揉みし熱湯かけて絞り、醤油つゆに入れて激しくシェイク

刺激を与えることで辛味成分が出てきて、わさび特有のツーンとした辛みに

冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただきます

つるつるのたかむら麺のつけめんと一緒にいただきました

最高です！！！

たらの芽はやっぱり天ぷら

やっぱりうまいなぁ、たらの芽天ぷら

ほろ苦くアスパラのような甘味と食感

春が来たら必ず食べたくなる1品です

大満足な春ごはん

また採ってこよう！！！

ＰＳ

クレソン食べるの忘れてました笑

比内地鶏メーカー秋田味商

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比内地鶏メーカー秋田味商

ハンバーグ

ウチの商品ではありませんが、あまりに美味しいハンバーグだったので

「販売できないものかなあ」と、試行錯誤しておりました

ソースは付いてないので自分でレシピを作り

隠し味に秋田らしさも忍ばせつつ。

・・・うん。旨い！

さて、お送りした先のお客様の試食のご感想はいかに・・・

味商で作る自慢の商品を販売するのはもちろん嬉しいですが、

こうして自分がほれ込んだ美味しい物を紹介していくのも、楽しく嬉しい仕事の１つです

比内地鶏メーカー秋田味商

香ばしさとカリもち感がたまりません！

味商の炭火焼きりたんぽ鍋セットは、専門店ならではの本物のきりたんぽをお届けします

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

２０１８年　新年あけましておめでとうございます。

今年も秋田味商宜しくお願い申し上げます。

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さて、昨年１２月の忙しい中、

大好きな釣りもプライベートなことは一切何もできませんでしたが、

唯一これだけはやりました！

ハタハタ寿司作り！

時間をかけて「育てていく感じ」がすごく好きです

釣りは行ける余裕もなかったので泣く泣くあきらめ、

会社近くの直売所で小さいオスを２０００円分購入

「今年のハタハタは高い」と聞いてましたので

2,000円でもたいした量はないだろうと、軽く考え買うと

いやいやいや、小さいオスだけでしたが150匹くらい入ってたでしょうか。

（こんなに処理すんのか・・・）

疲れた身体にムチ打って深夜に下処理したのは、すでにいい思い出です。笑

それでもハタハタは大好きなので連日焼いていただきました

醤油漬け

塩焼き

この日も塩焼き

最近は塩焼きが一番好きです

ということで、残りは寿司用に仕込み

笹の葉を忘れるし、レシピは目分量だし・・・まぁいいか・・・

出来栄えが多少不安ですが・・・

１月４日あたりに実食いたします！

比内地鶏メーカー秋田味商

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

最近一番のお気に入り自前パスタ

からすみを使ったペペロンチーノ

「からすみ」というと豪華なパスタに思われますが、実はからすみ「風」です笑

本来からすみはボラの卵巣で作りますが、

これはタラとサメの卵を使った、からすみ風の物

でも、これが結構イケるんですよねー。

700円くらいだったかな。

本当のからすみならこのサイズなら３～４０００円するでしょうか。

ということで、からすみ風ですがコクと旨みは、なかなかのお味

これをペペロンチーノの上に

ガー！と削ってたっぷりかけていただきます

しらすと一緒に食べても最高です！

ここ最近はこの「からすみ（風）」パスタにハマっています

市場の乾物屋さんなどでも見かけますので、一度お試しあれ！

もちろん、からすみと同じように薄く切って大根と一緒に食べても美味しいです

比内地鶏メーカーー秋田味商

炭火で焼いた新米きりたんぽの季節です。専門店のきりたんぽを全国発送いたします

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