比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

大潟村での比内地鶏バーガー屋台も５月３日、４日に控え、

準備も大詰めの店長工藤です！！

最近のブログネタが比内地鶏バーガーだらけですが、

それだけ時間も気持ちも費やしていますからね～

軽いノリやご当地グルメブームに便乗して

「比内地鶏でハンバーガーやっちゃうか！？」

的なノリではないんです、私は。（熱すぎますか？笑）

壮大な目標があるのです

それはいつか話すとして。。。

６００ケのハンバーガー。結構な量の材料です。

明日は一日準備作業に追われそうです

バンズ６００ケだけでも結構な量！

ちなみにこちらのバンズもこだわり使用。

秋田市の人気のパン屋さん「ボーヌ」さんに焼いてもらっている、

特製バーガー用バンズです

さて、準備も進んでいき、フっと思い出したかのように

３日、４日の天気予報を見ることに

店長工藤はスーパー雨男。

しかし数日前に見たＧＷの天気予報は晴れマーク続き。

まあ大丈夫でしょ！という感じで見た天気予報は・・・・・・・・・・

オーマイガッ

３日と４日だけ雨だよ・・・

そんなことってあるんですかね・・・

私がスーパー雨男と言っても、

このＧＷは数千万人がお出かけしてるはずなので、

私のせいではないはずですが、何だかブルーな気分です。。。

天気回復を祈るばかり！

そして多くの人が訪れてくれるのを祈るばかりです。

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

Tweet

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

いやー快晴で熱いくらいの本日の秋田です。

今日、明日は当店も出勤でございます

さて、先日試作した比内地鶏を使った贅沢な濃厚パイタンスープ 。

通販で販売する状態と同じように冷凍ストックしたスープを

湯煎で温めて試食してみました！

麺と塩ダレは、当店の鶏中華そば を使用。

さて！どんな味になるのか

試食なので、具は一切入れず麺とスープのみの1杯です！

ぬお～っ！！！

真っ白！！！濃厚！

まるでポタージュのようなトロミ加減！

ちなみに普通に鶏中華そば塩味 を作ると、

こんな色です。

全然違うでしょ？

その味は濃厚そうに見えるけど、

くどさや脂っこさは全くなく、鶏の旨みが凝縮されているスープ。

麺にはとろ～りスープが絡みまくってきます。

パンチありまくりの比内地鶏パイタンスープは、

私は好きですが、好みも分かれそうなところです。

個性があればあるほど、当然好みは分かれますからね！

でも、ハッキリ言えることは、

すごいスープだ

これはラーメン以外にも色々なメニューでも

食べてみたい！

そう直感した店長工藤でした。

しかしながら、第一回目の試作で完成するほど

スープ作りは簡単なもんじゃありません。。。。

コラボする十郎兵衛さんと相談しアドバイスをいただきつつ、

次回の試作は少し改良を加えてみたいと思います！

次回も楽しみです！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

Tweet

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です

来月、出張で札幌に行くので航空券と宿を予約。

札幌には何度か行ってて、たしか3万円台くらいで行けるはず、

と記憶にあったんですがネットで調べると5万円位するではないですか

これじゃ高すぎると思い旅行会社に行ってみると

やっぱり５万円はするようで

「価格が高いのは、時期的なものですか？」

と聞いてみると

「それもありますねー」と係の人。

秋田→札幌間の横に載っていた仙台→札幌間の価格も

何気に見るとナント３万を切っている

「なんで仙台の方は、こんなに安いんですか？」と聞くと

「仙台は航空会社２社飛んでるので安いんですよ。」

「秋田は１社だけなので、安くならないんです。」とのこと。

なるほどなー。

競合がいるからこその価格か。

一瞬、仙台まで車で行って札幌に行こうかと思いましたが、

高速代とガソリン代と往復で６時間位かかることを

考えたら、割に合わないと思いそれは中止。

２人以上だったら秋田じゃなく仙台から行った方が

安いかもしれませんねー

さて。航空券を購入し、次にネットで札幌市内のホテルを検索。

すると、出てくる出てくる激安ホテルが！

朝食付きで３千円台から４千円台がごろごろあるではないですか

ライバルがいないことで高かった航空券と比べると真逆で、

こちらのホテル業界は競争がかなり激しいんだなー。しかし安い。

結局、あまり安すぎるホテルは何だか。。。。なので、

中間よりやや安めのところを選んでしまいました。笑

ライバルがいないのも困るし、多すぎるのも困りますね。

「同業者は４社あるのがマーケット的には一番バランスがいい」

という言葉をどこかで聞いたことがあったなーと

思い出した店長工藤でした。

さて、明日からＧＷ！

皆さん良い連休を！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

Tweet

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

今日は朝から工場に入り、スープの試作品作り。

6月にラーメン屋の十郎兵衛さんとのコラボに向けて、

当店でも準備をしています！

コラボでは十郎兵衛さんの店舗で比内地鶏ガラを主体とした

鶏パイタンを出していただき、味商でも十郎兵衛さんレシピによる

スープを作り、通販で販売させていただく予定

ということで、私も通販用に販売する比内地鶏パイタンスープ

を自分で作っているんです。

比内地鶏ガラを用意し（洗って冷凍したいたガラ）、

贅沢に比内地鶏の丸鶏も入れます。

これがラーメン屋さん憧れの比内地鶏の丸鶏

「丸鶏」とは見たまんまなんですがで、頭を落とし内臓だけ取った鶏。

もちろん肉もそのままついています。

肉は食べません。あくまでもスープ作りに使います。

なぜラーメン屋さん憧れなのか！？

ラーメンスープに使うには

高すぎるのです！

当店には全国のラーメン屋さんからよく問い合わせがきますが、

その値段を聞いてビックリされ、諦める方がほとんど。。。

（私としても使っていただきたいんですがね）

なので、使いたくても手の出ない原料なのです。

比内地鶏屋の当店だからできる、

こんな使い方だと思います。

さて、比内地鶏のパイタンスープ作り開始。

当店では通常、あまり沸騰させず澄んだスープを作っているので、

こうした白濁させるパイタンスープは作りません。

なので、スープ担当の皆さんも興味深々

きりたんぽ鍋スープや当店の鶏中華そばスープとは、

全く別な作り方ですからね～

私も楽しいですもん！笑

店長工藤、スープにつきっきりでございます。

寸胴は結構大きいんですが、私の大きさと比べると小さく見えます笑

お昼になりました。

すこしづつ乳化してきましたが、

まだまだこれからですね～

細かいレシピ、作り方は残念ながら秘密です

しかし贅沢なスープだなぁ。

おそらく全国でも比内地鶏スープのラーメン屋さんはあっても、

比内地鶏１００％の鶏パイタンスープのお店はないだろうなぁ。

（あったらスイマセン）

作りながらずっと、原料代、常に強火にするガス代、

炊く時間などを考え製品原価を考えていましたが。。。。。。

ゾっとします笑

でも限定企画なので、当店の通販ではなるべくお安くご提供しようと思っています。

さあ！出来上がりが楽しみです

PS

同時作業で、隣で比内地鶏バーガーに使う

特製タレも仕込みました！

う～んめちゃくちゃイイ香り！旨い！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

Tweet

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！！！！

Yahoo!ニュースに

比内地鶏バーガーが出てるぞー

熱い！熱いぞ、あきた比内地鶏の会！！！！！

GW5月3日、4日の道の駅おおがたで待ってます！！！！！

あ～！なんか楽しい！そして嬉しい！！！！

ワイン買って帰ろ

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

Tweet