比内地鶏通販ショップの秋田味商です！

今日はお昼から、あきた比内地鶏の会の打合せ&試食の二回目
少しずつですが形が出来てきました！
次回の打合せで、再度試作品の試食ですね！
皆さんお疲れ様でした
さて。
工場戻って、きりたんぽ鍋セット作るぞ～
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比内地鶏通販ショップの店長工藤です

今日も製造の手伝いで工場へ来ています！

きりたんぽ鍋セットの製造、出荷は毎日すごい数が

あるのですが、その他の出荷も色々とございます。

寒くなってきて、ご注文が増えている商品の中では、

こんな商品もございます

さて？この箱の中身は！？！？

フタを開けると

半透明な袋に包まれたものが・・・・・・

中を開けると・・・・・・・

これは、鶏ガラなんです（＾＾）

しかも比内地鶏の鶏ガラなんです。

こちらの商品は、業務用１０ｋｇ入りで、

飲食店さん（ラーメン屋さんが多いいです）からのご注文が多いです。

中には、首、胴、小骨、など約２０羽ぶんくらいの

鶏ガラが入っております。

比内地鶏は生産量も多くないので、

鶏ガラは希少な食材となっています。

当店でも数量限定ながらなるべく品切れしないよう、

頑張ってご提供させていただいております（＾＾）

もちろん当店でも毎日のように、

この比内地鶏ガラを炊き出ししてスープ作りを行っております

当店のスープ作りは冬に限らず、

一年中作っております（＾＾）

自慢の比内地鶏スープをたっぷりお付けした、

きりたんぽ鍋セットを毎日全国へお送りしております

さて！今日もがんばるぞーーー！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商

ＰＳ

工場の事務所のＰＣでご飯食べながらブログを書いてますが、

暖房をつけてないので、キーをたたく指が震えてます笑

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

今朝の秋田さきがけ新聞では、

季節ハタハタ漁の記事が載っており、

今年ももう12月、残りわずかだな～とを改めて感じます。

冬の秋田の食と言えばやはりハタハタ、

そしてきりたんぽ鍋ですからね

当店でも11月、12月、きりたんぽ鍋の製造がピークを迎えております。

当店でも今年は昨年以上にご注文いただいており、

聞くところによると今年のお歳暮の傾向は鍋物のご注文が多いのだとか！？

さて！工場へ行って、きりたんぽ鍋セット作りしてきます！！！！

PS

工場通いが続きネットショップの更新が少し止まってしまってました。。。。猛反省

今週中に更新しないと！！！

年末年始のお客様還元企画など色々考えているので、お楽しみに

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販といえば秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商の店長工藤です！（＾＾）

本日11月30日は、当店にとって一年で一番忙しい日なのかもしれません。

今の時期は、自宅用のきりたんぽ鍋セットのご注文を沢山いただくのですが、

それプラス、お歳暮のご注文が沢山あります。

お歳暮の出荷は「１２月１日届け」というご指定が最も多く、

この日にあわせて出荷が集中します。

今日も朝から工場へ行ってきました。

今日もきりたんぽ鍋セットに入る比内地鶏スープ作りや、

野菜類のカット、肉のカット等、フル稼働でした。

そして、きりたんぽ鍋セット作りは大忙し！！！

午前中で、４００セット以上のセットを作り出荷。

ホッとする間もなく午後から再び４００セット以上を製造し出荷。

今日一日で、きりたんぽ鍋セットは計８００セット以上の出荷となりました。

他の商品も入れたら９００セットくらいだったでしょうか。

運送のヤマトさんも午後からは、ほとんど付きっきりで処理していってくれます。

今日は8:30から18:00までビッシリかかって無事完成しましたが、

実は17:00頃から「早くしないと今日の出荷に間に合わないかも」

と結構焦っていた私です。笑

無事スタッフの皆さんのお陰で、

一年で一番忙しい日も無事に終了しました。

皆さんお疲れさまです！ありがとうございました。

そして明日は恐らく一年で３番目に忙しい日です笑

２番目に忙しい日は１２月１０日の予定です笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の秋田味商

店長の工藤です！

今日も潟上市の天王工場で、きりたんぽ鍋セットを作っていました

これは、高島屋さん用のきりたんぽ鍋セットですね（＾＾）

今日の当店の、きりたんぽ鍋セット作りの一部をご紹介します。

きりたんぽ鍋セットを作っている別の部屋では、

セットに使う、比内地鶏つみれを作っていました

使用する肉はもちろん比内地鶏１００％

ミンチも自分の所でやっております

ミンチ肉と玉ねぎ、その他調味料などを

混ぜ合わせていきます。

つみれは手捏ね。

工場と言っていますが機械などのラインの乗せて自動で

作るわけではありません。

ほとんどが手作業、手作りだったりします。

今日だけで１００ｋｇ分くらいのつみれを作ったでしょうか。

トレイに載せて軽量後にパックしていき、製品になります。

その後、今度はきりたんぽ鍋の比内地鶏の肉の

カットもしておりました。

こちらも手切りで一枚づつ丁寧にカット。

半分はモモ肉、半分はムネ肉で並べています。

別の部屋では、これもきりたんぽ鍋セットに使う、

野菜を準備しておりました

こちらはセリ。

今の時期は秋田県三関産のセリが品質がよく安定しているので、

そちらから仕入れて使用しています。

鮮やかでシャキっとしてますね～（＾＾）

１つづつ丁寧に水で洗い、汚れを落とします。

冷たい水でないとセリの鮮度が落ちるので、

真冬でも冷たい水での作業になる大変な作業です。

そして、こちらも手切りで程よいサイズにカットし、

袋詰めされていきます。

きりたんぽ鍋セット、と一言で言っても当店の場合、

このような様々な作業を経て、ようやく１つのセットが出来るのです。

この他にもスープ作り、ネギ、ゴボウなどのパック作りもあります。

多くのスタッフの手によって、１つの製品が出来上がりお客様の元へ送られていきます（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商

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