待ってました！

本日11月21日発売のこちらの雑誌

サライ別冊　2011冬号　美味サライです！

毎回こだわりのグルメ商品や食材、お店などが紹介されており、

個人的にも大好きな年2回発刊されるグルメ雑誌です。

そして今回の発売を待ち焦がれていたのは、

当店の１品も紹介されているからなんです（＾＾）

私が自信を持ってレシピを作りあげた新メニュー、

比内地鶏と海老つみれの塩スープ鍋

以前もブログで何度か紹介しており、

某雑誌に掲載が決まった！とブログで言っておりましたが 、

ようやくこうして公に言うことが出来ました（＾＾）

前にも書きましたが、お金を払って広告で載せているのではありません。

実際に試食していただき、全国の銘店や老舗の数ある商品の中から選ばれているのです。

そして、当然ながら味の評価もあってこその掲載。

だからこそ掲載されていることが本当に嬉しいのですよ！！

お客さんに「美味しい！」と言われた時も最高に嬉しいですが、

こうして食の専門家に商品を認められた時も最高に嬉しいです！

さて。比内地鶏と海老のつみれ。

ホクホクの比内地鶏とぷりぷり海老の食感が美味しいのはもちろんですが、

隠し味の大葉がこれまたイイ風味を出してます。

これ私の自慢のレシピです！！！

つみれがたっぷり６００ｇ入ってますので4人前ですが

ボリュームたっぷりです。

この鍋に合わせて作りあげた地鶏とカツオの塩スープで

お召し上がりください（＾＾）

今回の美味サライは他にどんな素晴らしい食材、料理が載ってるんだろう♪

一読者として、普通に記事を読むのも楽しみです♪

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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比内地鶏ショップ秋田味商の店長工藤です

いつも沢山のご注文をいただき、私も連日工場へ行っております

当店のきりたんぽ鍋セットを作っている様子を

ご紹介したいと思います（＾＾）

まずは、鍋の味の命とも言えるスープ作り。

放し飼いで元気に育った比内地鶏を使ったスープ作り。

その比内地鶏の鶏ガラをベースにスープは作られます。

早朝から寸胴でスープを炊き出しが始まります。

じっくりゆっくりと濁らないように炊いていきます。

表面に浮かぶ黄色の油の膜が見えるでしょうか！？

比内地鶏の鶏油です。

スープの状態を見ています。

４～５時間ほど炊いた後は旨みのある濃い口醤油などで味付け。

味付けしたスープはこんな感じになります。

スープの味付けは、このスープだけで完成させるというよりは、

きりたんぽ鍋として肉や野菜を加えて食べたときに完成となるイメージで

味付けをしております。

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セットには、きりたんぽ鍋に欠かせない４つの野菜が入ります。

ネギ、セリ、ゴボウ、舞茸です。

当店のセットは、簡単に調理できるようカットした状態で袋詰めしています。

セリです。

安定して入荷できる１１月～１月くらいは秋田県湯沢市三関の

セリをメインで使用しております。

きりたんぽ鍋には欠かせないセリですが、

非常に痛みやすい野菜で取り扱いはとても気を使います。

ネギもこのようにカットしています。

この透明な袋も野菜用の鮮度維持に適した袋に入れているんです。

そして、きりたんぽ、肉、スープ、野菜、説明書などが入り、

きりたんぽ鍋セットは完成となります。

この写真のセットは野菜付きのきりたんぽ鍋3人前かな！？（＾＾）

セットの作り置きは出来ませんので、

ご注文いただいてから作ってお送りしております。

セットには必要な材料が全て揃っているので

、美味しい本場のきりたんぽ鍋が簡単に作れますよ（＾＾）

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当然ながら食べ物なので衛生管理などには十分気を使って作っております。

その他にも、賞味期限の管理などもしっかり複数人でチェックして、

製造、出荷しております。

11月中旬の今はまだ１日４０～５０セットの製造ですが、

11月下旬から12月いっぱいは、一気にご注文が増え、

１日３００～４００セット位を製造します。

多い日にはナント２０００セット、３０００セットなど作る日もあり、

当店では年間約３００００セット位のきりたんぽ鍋セットを製造しております。

きっと日本一きりたんぽ鍋セットを製造しているのではないでしょうか（＾＾）

ありがとうございます！

これからも美味しいきりたんぽ鍋をお届けできるようスタッフ一同頑張ってまいります！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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比内地鶏通販ショップの店長工藤です！

今日も当店の工場へ行ってきました

今日はこちらの商品を作っていました（＾＾）

比内地鶏焼き醤油味

放し飼い比内地鶏を食べやすい大きさにカットし、

秋田のお醤油、はちみつ、純米酒などで作った特製醤油だれで

味付けした商品です

自宅でフライパンで焼くだけの簡単調理で、

ジューシー＆熱々の比内地鶏が味わえる人気の１品です（＾＾）

焼いてキレイに盛り付けるとこんな感じ♪

さて、製造工程を覗いてみましょう

もも肉、むね肉をカットします。

皮は取り除きません。

比内地鶏は皮と脂身の美味しさが格別なのです。

ブロイラーのような食感の悪いグニャグニャした皮とは別物。

この美味しい皮も是非味わっていただきたいと思っています。

カットした肉は、地元秋田のお醤油、こだわりの純米酒、

はちみつなどで作った醤油だれで味付けします

味を整えるための添加物は使いません。

素材の旨み、そして比内地鶏の味わいを生かしています

味付けされた肉は、トレイに盛られ袋詰め。

右側の真空包装機でパックした後は、

左側に見える金属探知機で金属の異物が入ってないかチェックします。

その後冷凍、化粧袋に入り、完成となります（＾＾）

出来上がり～♪

「比内地鶏は、どうやって食べたら美味しいの！？」

私はシンプルに焼いて食べるのが一番美味しいと思っています。

それが、この鶏の実力を知るのに一番です。

そんな、焼いて味わう比内地鶏焼きシリーズは、

醤油味の他、塩味、味噌味とあります

ご家族でどうぞ！なんて言いません。笑

こういう美味しいお肉は大人がこっそり楽しんでくださいね！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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比内地鶏通販ショップの店長工藤です

以前からお話を進めていた、

とある飲食店のオーナー様より、

鶏塩スープで食べる稲庭うどん、500食分ご注文いただきました！

ありがとうございます！！！

こちらのお店のオーナーさんが、以前ウチの鶏塩スープ稲庭うどんを食べる機会があり、

食べたところひじょうに気に入っていただき、新しく出来るお店で是非使いたい！

というお話をいただいておりました

こちらのお店以外にも最近は、

「そちらの比内地鶏塩スープを使いたい」

「業務用で分けてもらえませんか！？」

というお問合せも増えてきておりました。

今回のお話を機会に当店では、

「業務用の鶏塩スープで食べる稲庭うどん50食入」

を作ることにしました

業務用なので包装はシンプル。

余計な費用はかけずに、なるべくお安くご提供できるように梱包しています。

今週は別のお客様からも約１２００食分のご注文をいただきました。

当店自慢のこの味を、より多くの皆さんに知ってもらえることは、

商品作りをする私にとって、すごく嬉しいことです（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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比内地鶏通販ショップ、店長の工藤です

昨日日曜日。

新たな集まりがあり参加してきました。

今年の夏秋田市で行われたEストアー主催の交流会に参加した際に知り合った、

同じ秋田でネットショップを運営されている皆さんで集まりました。

ネットショップを運営している同士、いわばネットショップ仲間ということですね（＾＾）

この日は、ネットショップ運営されている方が新たに1人参加、

総勢5名での集まりとなりました

お互いの店の話や商品の話から始まり、

当然、話の中心はネットショップに関することに。

お酒を飲みつつの集まりだったので、

お酒が進むほどに、話もより深く、時には真面目な話も。

お互いのお店へのアドバイスをしたり、

今後、この集まりを有意義なものにしようと色々意見も出しあいました

参加したんですが・・・・・・・・・・・・・・

すごくイイです！この会

誰かに言われて始めるわけではなく、

それぞれが必要を感じ、みんなで協力してやっていこう！

という雰囲気に溢れています

色んな集まりや会はありますが、

案外ネットショップ同士のお付き合いとか会はあまりないので、

すごく新鮮で、今後の活動で生まれる新しいことにワクワクせずには居られません

参加するからには私もガッチリ頑張りますよ～

もしかしたら、昨日のこの5人で集まった小さな集まりが、

今後秋田で大きな話題を生み出すグループになっていくかもしれませんよ！

皆さんお疲れさまでした。

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商

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