こんにちは！

日本で3本指に入るくらい比内地鶏を食べている店長の工藤です！

（心の中では日本一だと思っています）

昨日、おとといも比内地鶏を使った料理を食べたんですが、

本日のお昼ごはんも、比内地鶏です！笑

先日、大潟村の産直センターで購入した、男鹿産の生わかめを

使ったわかめ入うどん

こちらを、先月の発売された比内地鶏塩スープのボトルを使い、

比内地鶏塩スープわかめうどんにしました！

わかめ入りだけあって、つるる～ん♪とした食感が

なんとも美味しいうどんです。

比内地鶏塩スープの美味しさは相変わらずです。

そして、もう１品。

比内地鶏スープで炊き上げた、山菜おこわ

こちらは、チンしただけですが笑

実は、この山菜おこわが最近のマイブーム

冷凍おこわで、チンするとホカホカで美味しくなるんですが、

自然解凍でも、もちもち感は変わらず、美味しくいただけるとあって、

オニギリ代わりに釣りやお出掛けの時に持参しています♪

と、いうことで、本日のお昼ご飯。

お店のメニュー的に言えば

本日のオススメランチ

比内地鶏塩スープうどんと山菜おこわセット　８８０円

といったところでしょうか！？

ちなみにこのランチ、比内地鶏スープ以外にも、秋田産もち米や男鹿産ワカメ、

山菜も使った立派な秋田の地産地消ランチですね！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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当店の工場に行ってきました。

新商品作りの為、試作品製造中です

比内地鶏ガラを使ったスープを４種類

この商品。これで、計3回目の試作ですね。

あーでもない。

こーでもない。

工場製造スタッフの皆さんも、

レシピ作りや味付けの調整に奮闘中

私も横で、違う商品を試作中

私も私で、

あーでもない。

こーでもない。

と、奮闘。笑

どちらも、なかなかイイ感じで仕上がってきました。

まだ、開発中の新商品なので詳しくは書けませんが、

美味しい比内地鶏製品になるはずです♪

皆さんに「美味しい！」と喜んでいただけるよう、

頑張ります！！（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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ユッケによる食中毒事件が問題となっております。

同じく、食肉を扱う立場として非常に気になる問題です

当店にも過去何度か、こんな問合せが飲食店の方から

いただいたことがありました

「比内地鶏の生食用のササミありますか？」

「刺し身で食べれる比内地鶏の砂肝ありますか？」

私は毎回こんなお答えをしました。

「ウチでは生食用は扱っておりません。

というか、生食用の鶏肉は基本的にないはずですよ。」

そう答えると大体こんな答えが返ってきます

「でも、あそこの○○という店で、出してますよ」

そうなんですよね。

比内地鶏に限らず、朝〆の新鮮な鶏などを扱う飲食店などでは、

鶏ササミのタタキや、砂肝刺し、ササミ刺しなどを提供していたりします。

レバー串もレアで出されたりしているのも珍しくありません。

私の答えはこう続きます

「生食用はないのですが、最終的に生で出す判断はお店の責任で、

されていると思います。」

「生食用がないということは、

肉が鮮度が悪いということではないんです」

大体理解していただけますが、

もしかしたらこの後に違うお店に電話して探されているかもしれません。

生食の鶏肉。

それは鮮度が良い悪いということ以前に、

鶏が持つカンピロバクターなどの食中毒菌が、

危険だからなのです。

いくら新鮮な鶏肉でも、捌く際に少しでも腸などに傷がついてしまい、

そこから菌が、肉に付着してしまえば、新鮮な肉でも関係ないのです。

また、まな板、包材などに菌が付着していれば、

肉が綺麗でも、感染してしまうのです。

生肉を食べるということは非常にリスキーなことでもあります。

鶏に菌があるというと、誤解を生むかもしれませんが、

これは鶏に限らず牛も豚も魚も貝も、あらゆる生物が持っているものです。

ですが、それは加熱殺菌という方法で、

安全に食べられているということなんです。

たしかに鮮度もよいレバー類や牛肉の生は美味しいですよね！

それは、私もそう思いますし、何度も食べています。

ただし、本当に気をつけなければ、

今回のように命にかかわる程の問題となってしまうことが、

今回の事故で改めて現実となった訳です。

今回のユッケによる食中毒問題。

考えると、ユッケはダメだけど、カルビの焼肉で中が半生なのはイイの？

ローストビーフはイイの？

などと次々と疑問が出てきそうな感じがします。

今回の問題は、その店だけの問題ではなく、

これからもっと大きな波紋が広がりそうな気がします。

食に関る仕事をしてる私達も、

他人事ではなく、色々と考えさせられる事故です。

被害に遭われた方々のご冥福をお祈りいたします。

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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先月発売した

冷やし比内地鶏の鶏塩スープで食べる稲庭うどん

おかげさまで、好評発売中です！！

温かいスープで食べるこちらのバージョンに

負けず劣らずのご注文をいただいております

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店　秋田味商

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今日は久しぶりに撮影です。

いつもの事務所の裏の小さな撮影場所で準備して、

鍋のイメージ写真を撮りました。

もう今年の秋、冬に向けての商品企画の時期なんです。

盛り付けた写真を撮ったり

そのまま煮て、具材に火を通した写真を撮ったり

当店の画像の大半は、実は私が自分で調理して、

写真を撮ったりしています。

自分で撮るようになって、綺麗に撮ることと、

美味しそうに撮ることの違いを学んだ気がします。

とは言ってもまだまだ写真撮りは思うようにはいかにですね

ちなみに皆さんもよく飲食店で出てきた料理を携帯で撮ったりすると思います。

そんな時の美味しそうに写すポイント！

接写モードでアップで撮る。

そしてフラッシュは付けないで、

蛍光灯の明かりが届く明るいところで写すことです！

ぜひお試しください（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商

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