料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
昨日今日と、秋冬に向けた商品の試食会を行いました
パターン１
パターン２
など色々レシピを変えて何種類も味見をしました
わかりやすく言うと、一次選考ってとこでしょうか。
ちょっとお腹いっぱいです笑
ここでまずは１つ選んだ味をベースに、
レシピを調整し、ここから第二段階の試作にかかります。
毎回商品作りは、何度も何度も試作を繰り返し、
納得できる味に仕上げていきます。
まだ夏にもなっていませんんが、
当店では、秋、冬向け商品作りの真っ最中です。
人気の比内地鶏鶏塩スープで食べる稲庭うどん３食入に、
夏限定の冷やしタイプも登場♪
左が温麺タイプ、右が冷麺タイプ
これは、秋田でしか買えない秋田限定販売の３食入です
秋田空港、秋田駅売店、お土産店などで、
ものすごく売れています（＾＾）
冷やしタイプは今週後半くらいから販売される予定です
PS
ちなみに温麺タイプの３食入を発売した後、
類似品と思われる商品が他社から販売されました。
同じ３食入で、麺を少なくして当店より１００円安い設定。笑
ちなみに、スタッフ全員で参考までに試食してみましたが、
味の方は･・・・・・・・・・・・・・・・・・でした（＾＾；）
当店の塩スープとは使用している比内地鶏ガラスープの量や、
スープ作りのこだわりが全く違うので、極端に味に差が出るのだと思いますね。
当店の自慢の塩スープだからこそ、美味しくいただけると思います（＾＾）
久しぶりに販売再開しました！！！
幾度となくブログでも書いてきましたが、
私は、こんな旨い手羽先は他に知りません。
肉の歯応え
皮の旨み
脂の甘み、旨み
地面で走り回って元気に育った比内地鶏の手羽先は、
こんなにも歯応えが出るのか！！！
と、改めて比内地鶏のすごさを堪能できる部位の１つ。
焼いても良し
煮ても良し
この美味しさを分かる人達も多く、
当店でも販売すると結構なペースで売り切れます
もちろん希少な部位なので毎回数量限定販売です。
他で売ってるショップはないのでは！？
比内地鶏マイスターの店長工藤のオススメする比内地鶏の手羽先。
早物勝ちです！
先週、新たにお付き合いさせていただくことになった、
神奈川の飲食店さんへ比内地鶏のお肉類をお送りしました
私達は日頃から慣れ親しんでいる比内地鶏ですが、
お店やお客様にとっては高級で高価な食材
お店の方や食べていただけるお客様が安心できるよう、
秋田県の発行する比内地鶏ブランドの認証票や、
農場案内、生産者の紹介などがわかる印刷物も
同封いたしました。
当店では、飲食店さんのご希望があれば、
出来る範囲でこうした店内用の印刷物も作って。
お渡ししています。
震災による原発の影響もあり、
これからの日本、そして世界中でも、
どこで、どのように作られた物であるのか？
そんな生産情報が今まで以上に
求められる時代になるような気がします
昨日、東京のラーメン屋さんから問合せがありました
スープに使う、比内地鶏のガラのお話でした
こういうお電話・・・・・・・・・・・すごく楽しいです！笑
楽しいといっては失礼かもしれませんが、
料理人の方と食材の話が出来ることは、
私にとってすごく嬉しいことなんです（＾＾）
比内地鶏ガラスープのことや、
比内地鶏の鶏脂のこと、
色々お話させていただきました！
機会があれば、こちらのラーメン屋さんに行ってみたいですね！！
その他、東京のラーメン屋さんは気になるお店が沢山あるので、
足を運んで食べ比べしたいですね～！！！
PS
当店は、おそらく日本で唯一！？
比内地鶏の鶏ガラをWEBで販売しております。
バラガラ業務用１０ｋｇ
どこも品薄の為、販売はしていないのが現状です。
当店では自社契約農場があり、豊富に原料を確保しているため、
ご紹介することが出来ております
ただし、やはり人気商品ながら数は少ないため、
常時販売はしておりませんので、お早めにどうぞ！
