おかげさまで好評をいただいております、

比内地鶏の鶏塩スープで食べる稲庭うどん

鶏ダシの美味しさが詰まった、麺つゆとは違う、

塩スープで食べるうどんです

そして、多くのお客様よりこんな声を沢山いただいておりました

「夏向きの冷やし用も作って！」

「冷やしタイプは売ってないの？」

そんな声にお応えし、昨年から試作を重ね、

ようやく完成いたしました！！！

冷やし鶏塩スープで食べる稲庭うどん

もちろんベースとなるのは、当店自慢の比内地鶏ガラスープ。

このスープをベースに柚子果汁を加えることで、

サッパリとした香りの塩スープになっております。

冷やし専用スープということで、冷たくいただくことを前提に

作られた塩スープは旨みもしっかりと効いており、

しつこさもありません。

何度もスタッフで試食を重ね出来上がった味は、

「お～！これは美味しいね！」

と全員納得の仕上がりです。

発売はいよいよ来週の月曜、４月１８日からとなります。

今年の「鶏塩や　鶏塩スープで食べる稲庭うどん」は、

定番の温麺タイプと新商品の冷麺タイプの２種類でお届けします（＾＾）

しつこしようですが、麺つゆではありません！

冷やし鶏塩スープです（＾＾）

比内地鶏と比内地鶏通販のお店　秋田味商

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この度の東日本大震災において被災されました皆様に、

謹んでお見舞い申し上げます

秋田味商では震災後、被災地への食料支援物資、

義援金での支援活動を行って参りました。

また、南三陸町での、きりたんぽ鍋の炊き出しなども行って参りましたが、

今後も引き続き当社で出来る限りの支援を行って参りたいと考えております。

当社では、新たな支援活動として、

自社WEBショップでの販売する商品及び、

秋田県内の販売店様のご協力を得て、

秋田県内で販売する当店の商品に関し、

がんばろう東北というシールを貼り

売上の一部を災害復興支援の為に寄付させていただきます。

微力ですが、同じ東北に住む私達から、

東北の被災地の皆様を応援して参りたいと思います。

そして、「がんばろう東北」というメッセージには、

私達の住む秋田県にも向けています。

大きな被害はなかった秋田県ではありますが、

ニュースには取り上げられない、震災による

深刻な経済への影響が問題になっております。

飲食店、小売店、卸売業、製造業、建設業、

観光業、農畜産業、水産業、運送業など、

ほぼ全ての業種ではないでしょうか・・・・

人的な被害はなかったとはいえ、

停電や断水、運送便の長期間の停止などにより、

多くの問題が出ており、多くの業種の方々が悩んでおります

3月の月の半分以上、仕事にならなかった方達が大勢います

そして今も影響が続いています

このままだと、廃業するお店も増えていく一方です

支援する側ではありますが、

私達も負けずにがんばって乗り越えていかなければなりません。

がんばろう秋田！

がんばろう東北！

そして

がんばろう日本！

秋田味商もがんばります！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商

店長　工藤真史

スタッフ一同

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開催延期となっていた、あきた比内地鶏まつり

先日、実行委員会で色々と話合いをしましたが、

やはり会場となる、あきた港が確実にいつなら使えるか

分からない状況の為、計画が立てれません・・・・

他の場所も検討しますが、駐車場や費用の問題が・・・・・・・

悩みに悩んだ結果、今年の開催は中止としました

半年以上、動き回って進めていたイベントだけあって、

正直がっくりときました

でも、集まったみんなで考えました。

やめるのは簡単です。

じゃぁ、こんな形に変えて出来ないかな！？

違う目線で考えると、また新たなアイデアが生まれるものです。

いいですね！前向きに考えるって（^^）

せっかくみんなで考えたきた比内地鶏メニュー

そして、イベントをやろうとした一番の理由は

低迷している比内地鶏産業を元気づけよう！

自分達で今何か行動を起こさないと！

そんな想いが始まりなのです。

イベントの形が多少変わっても、この気持ちは私の中では全く変わりません。

当初計画した、あきた比内地鶏まつり２０１１と内容は変わりますが、

別のイベントに比内地鶏ブースで出展できるよう、進めていきます！

ウチの自信作、比内地鶏バーガーも、

このまま眠らせるわけにはいきません！！笑

また、新たな気持ちで新たな目標に向かって

がんばりたいと思います！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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前回のブログでチラっと登場した比内地鶏ハラミ

ハラミといえば一般的には焼肉屋さんなどで、

牛のハラミが知られていると思います

アバラの横の横隔膜のところとでも言いましょうか

牛と違って体の小さい鶏

当然ハラミも小さな部分です。

焼鳥専門店などで鶏ハラミはたまに

見かける程度です。

部位でいうと黄色で囲んだあたりでしょうか

そして切り落とした比内地鶏のハラミは、

薄くて、ペロンとした感じの肉になります

１羽からわずかしか取れない超希少な比内地鶏ハラミ

この写真だけで、１０羽分くらいのハラミでしょうか。

さて、このハラミを贅沢に、炒めて塩コショウでいただきました♪

サラダ油なんか使わず、先に比内地鶏の皮を使って滲み出た、

比内地鶏の鶏油で炒めていきました

本当、この比内地鶏の皮から溢れ出る油が旨い！

香りは、バターですよ！

言うなれば、比内地鶏の鶏皮はバターの風味がする鶏皮です。

この鶏油で焼き上げて、鶏皮と一緒にいただきます♪

独特の、クニッとした食感が何とも美味しいですね～

柔らかくもありつつ、歯応えもある鶏ハラミ、これは美味です（＾＾）

当店でも比内地鶏ハラミは量が極端に少ないため、

販売はしていませんが、この美味しさは、

皆さんにも味わっていただきたいな～と考えてもおります。

少量だけでも限定でWEBショップなどでご紹介しようとも思っております。

（自分だけ食べてすいません笑）

比内地鶏ときりたんぽ鍋の通販のお店　秋田味商

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久しぶりの比内地鶏日記

週末、比内地鶏の皮を使って、簡単料理をしました

比内地鶏の鶏皮

とにかく歯応え、弾力がすばらしく、

鶏脂などの美味しさもギュっと詰まった部位です。

「鶏皮はぐにゅぐにゅして苦手」という方も多いのですが、

それは運動もせずに育てられたブロイラーの鶏皮です。

たしかにあれは私もあまり好きではありません。

地面を走り回って元気に育った比内地鶏の鶏皮は全くの別物

私は良く比内地鶏の説明をする時に良く言う言葉があります

「肉が美味しいのはもちろんのこと、皮と脂身の美味しさが絶品！」

これは私だけでなく、多くの料理人の方も言うようです。

さて、そんな比内地鶏の鶏皮は、

シンプルな調理が一番です。

フライパンで油は一切ひかず、弱火～中火で

じっくりと炒めていくと、バターのような甘い香りの

油が滲み出てきます。

この油がめちゃくちゃ旨いんですよね～！

今回はカリっとした仕上がりにしたかったので、

出てきた油をキッチンペーパーで２回ほど、

吸い取りながら焼きました

（この油でネギとかキノコを炒めたらこれまた最高です♪）

油を吸い取りながら焼くこと１０分。

最後に塩コショウして、火力を上げて表面をカリっとさせて完成です

写真の左側が比内地鶏の鶏皮を使った、

鶏皮塩焼きです。（右半分は比内地鶏のハラミの塩焼き）

ちなみにもう1品、

焼鳥風の醤油だれを作って焼鳥風の味付けしたものも作りました

イメージとしては、串に刺さない焼鳥といった感じでしょうか！

鶏皮はぐにょぐにょして気持ち悪いから嫌い！

というウチの子供もこの比内地鶏の鶏皮料理を食べたら、

「美味し～！！」と言って喜んで食べていました。

小学生ながら一丁前に「歯応え違うね！美味しい！」

と言っておりました笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

PS

今週の秋田の天気予報は晴れマークが続いています♪

ようやく春になって気がして嬉しいですね～（＾＾）

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