料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
お歳暮シーズン真っ最中ということで、
毎日がきりたんぽ鍋セット作りや、
ラーメン作り、商品作りなどに励んでいる日々です
一日一日がアっと言う間に過ぎていく感じです。
秋田も本格的な冬になり、
雪がチラホラ降るようになりました。
季節はそんな冬なのですが、
私の頭の中は既に来年の春、そして夏のことを
考えています。
来年春のあきた比内地鶏まつりのこと。
そして出品するメニューのこと。
そして夏に向けた新しい商品作り。
そんなこと日々考えております。
今年の春夏に向け、お客様に喜んでいただける商品を
ご準備できるよう、今から進めていることが沢山あります！
12月の忙しさに負けないで、
しっかりと春、夏に向けて進んでいこうと思います（＾＾）
秋田を代表する魚、ハタハタ。
１２月に入り船による漁も本格的になっておりましたが、
ようやくハタハタの群れが接岸し始め、
岸からの釣りも出来るようになったとの話が聞こえてきました。
そして昨日。
早速友人３人と夜のハタハタ釣りへ。
向かうはハタハタのメッカ男鹿市北浦へ！
ハタハタは、産卵の為に海草のある浅瀬の沿岸部に来ます。
一説によると、夕方頃からまずはオスが接岸、
その後、夜になるとメスが接岸してくるといいます。
ということでハタハタ釣りが夜がメインのようです。
北浦港に行くと深夜にも関らず、
ハタハタ漁の関係者の皆さんが忙しく動き回っておりました。
港を往来する船の数もすごい！
あちこちで、漁を終えた船がハタハタ網を降ろしています。
我々は漁師さんの邪魔にならないように釣りをするわけです。
そして、水揚げされたハタハタは待機していた人達によって、
アッという間に仕分けされ箱詰めされていきました。
すごい数！何匹いるんでしょう！？笑
こんな光景がハタハタ漁のピークが続くまで、
朝から晩まで続けられております。
漁師さん、関係者の皆さんご苦労さまです！
さてさて、釣りの話に戻ります。
ハタハタ釣り初めてが２人、
そして何度もやっている人が１人。
新人２人は教えてもらいながらスタート。
新人２人はなかなか釣れませんが、
ベテランの友人はさすが！
ポンポン釣り上げていきます。
・・・・・・・・同じようにやってるのに何が違うんだろう。笑
その後場所を何度も移動しつつ、凍えるほどの寒さの中、
ひたすらハタハタ釣り。
私は仕事もあるので早めに帰宅。
友人二人は朝方まで。
そして結果は･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・
ハタハタ釣り新人Ｍ君 １２匹
ハタハタ釣りベテランＴさん ６４匹！！
すごい！！！！！！！！
ハタハタ釣り新人 店長工藤 ４匹
残念ながら数は少なかったですが、
ハタハタ釣りのおもしろさにハマッってしまいました。
次回は３０匹目指して頑張ります！！！
しかし６４匹ってすごいな・・・・・・・・
ベテランＴさんいわく
「群れに当たれば１５０匹は簡単にいけるよ！」
だそうです。
今週末もハタハタ釣りに再チャレンジです！
深夜の男鹿は、ハタハタ釣りの人達も大勢いましたね。
想像以上に夜の海は寒いので、行かれる方は、
防寒対策はバッチリしましょう！
比内地鶏の手羽先を使っておでんを作ってみました。
この写真じゃ分かりづらいですね笑
比内地鶏の手羽先は食べるというより、
ダシを取るのが一番の目的。
もちろんじっくり煮込んで柔らかくなった
手羽先も最高に美味しいんですよね
「おでんに鳥ダシ？」と思われるかもしれませんが、
鳥ダシで作るおでんはすごく美味しい！
そして我が家のおでんのダシ作りの定番、
昆布とスルメも入れます。
スルメは、おつまみコーナーにある１００円の
カット済みの物が安いし便利でいいですね。
スルメ、昆布、そして比内地鶏の手羽先の旨みと油も加わり、
旨みが何重にも重なった深い味わいのダシになります。
ハッキリ言って、おでん専門店と勝負できるレベルのダシが出来ます！
ダシをとったスルメは、ふっくら柔らかくなって、これまた旨い！
私は、そのまま煮込んでいただきます。
スルメ１匹ドーンと入れてみたいくらいです笑
そしてダシを取るために２時間以上煮込んだ手羽先も
骨からホロリと外れるほどの柔らかさに♪
手羽先は骨付き肉なので、ある意味「鶏ガラ」のような役割も果たしますし、
皮も多い部分なので旨みのある鶏油もたっぷり。
そして肉も旨い。
焼いて食べるのもいいですが、煮物、鍋物にもオススメしたい比内地鶏の手羽先でした！
おでんのダシ作りに「鶏、昆布、スルメ」の３点セット、ぜひお試しください。
当店スタッフの新林君が自宅で作ったきりたんぽ鍋です（＾＾）
一見普通に見える、きりたんぽ鍋ですが良く見ると・・・・・・
ちくわ入きりたんぽ鍋！！！！笑
形がそっくりです！
ちなみに彼の最近のマイブームがチクワだそうで、
冷蔵庫にあったチクワを実験的にきりたんぽ鍋に入れてみたそうです。
見た目と発想がおもしろい（＾＾）
新しい料理の発見って、そんな実験的なことから生まれることも
多いですもんね～♪
そして気になるそのお味は・・・・・・・・・・・・
おでんで食べるチクワの方がいいそうです。笑
なるほど。
きりたんぽ鍋にチクワは、あまりオススメできなことが判明しました。
新林君ありがとう！笑
他の当店スタッフの家では、どんなきりたんぽ鍋を食べてるか気になるところです（＾＾）
先週の日曜日。
この日も昼から仕事でしたが、
シーバスのシーズンもそろそろ終盤ということで、
気合入れて今シーズン最後のシーバス狙いに行って参りました！
まずは土曜日に仕事を終え帰宅。
急いで晩ご飯を食べ、準備をすると既に２２：３０
しかしそこから男鹿へ出発です！笑
２３：１５。
まずは船川港に着き、１人で観察。
・・・・・・・・・・・・・・・
猛烈な風です
雨も混じり、釣り人の姿もほとんどありません。
が、せっかく来たので釣り始めましたが、
やはり風が強くすぐに終了。。。。
車で仮眠し、明日の朝にかけます。
しかしこの暴風雨は納まるのでしょうか・・・・・・・・
そして朝。目的地に移動。
到着すると、風はほぼ無風！！！
すばらしい！！！
しかし波が高い！！！！！！
写真だとわかりにくいですが、波の高さは３～４ｍといったとこでしょうか。
しばし悩みましたが、今シーズン最後のシーバス釣行。
ウエーダーを履いて、いざ海へ！
波が高いので海には入らず、
水面から２ｍ以上高い岩場で釣りますが、
たまに頭まで被る程の波しぶきで全身ズブ濡れ。
でも、負けずにキャスト！キャスト！！キャスト！！！
ポイントをじっくりと、隅から隅まで2時間程
さぐりましたが、釣果ゼロ。
ん～・・・・・・・ラストを飾ることが出来ませんでしたね。残念。
釣り終わり、車へ戻り海を眺めての朝食タイム。
のんびりお湯を沸かして、オニギリと味噌汁を食べました。
釣りをする時間も好きですが、
こうして海を眺めてご飯を食べる時間もすごく好きですね～（＾＾）
まずは、怪我もなく釣らせてもらったこのポイントに感謝し、
海に向かい「ありがとうございました！来年もよろしくお願いします！！」
と言って、帰りました。
ちなみに１人ですので、他の人が見たら怪しいですね笑
さて、せっかく男鹿に来たのでついでに北浦漁港に立ち寄りました。
もちろん、ハタハタの状況チェック！
（シーバス終わったら今度はハタハタ釣りですし笑）
この日はまだ接岸もないし、
船の漁でもほとんど水揚がない感じでしたね。
しかし、北浦漁港周辺の車の多いこと多いこと！
いつも通ってもそんなに車もいないんですが、
ハタハタシーズンともなると一気に活気づきますね～（＾＾）
そしてハタハタ釣りを心待ちにしてる人も多いんですね！
ちなみにハタハタに関しては、
こんな注意事項の看板がアチコチにあります。
ブリコ（卵）の捕獲禁止
カゴ・ひっかけ釣り禁止
だそうです。なので皆さん、サビキ釣りで釣っています。
しかしハタハタ釣りをしたことも見たこともないので、
未だにハタハタが釣れることが半信半疑な私です。
今週半ば～後半にはハタハタ釣りできるかな♪
