料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
先日のブログでも書いた生じゅんさい鍋。
週末に生産メーカーさんからご連絡いただき、
いよいよ出荷可能との連絡をいただきました！
じゅんさいは、今の時期から夏場にかけてが収穫時期。
そしてこれを鍋に入れて食べることから
夏に食べる鍋
としてもここ近年注目を浴びています
当店のじゅんさい鍋は比内地鶏専門店ならではの
比内地鶏肉と生つみれをたっぷりと使ったボリュームある
じゅんさい鍋となっています。
販売期間にして２ヶ月程度しかないため、
ぜひこの旬の味わいを楽しんでいただきたいですね。
じゅんさいを覆うゼリー状の膜が、比内地鶏スープに溶け出し
とろみのあるスープになるのが、もう絶品！
昨年は銀座や渋谷のレストランでも生じゅんさいを
使っていただき、すごく反響が高かったです。
こうゆう秋田の味もどんどん紹介していきたいですね～
昨夜のスロー会会場だった秋田駅前の永楽食堂さん
昼は食堂、夜は居酒屋として営業されており
いつも多くのお客さんで賑わっています
カウンターには大皿に盛られたお惣菜が、
ドーンとあり、見てると全種類食べたくなります。
（こういうの、おばんざいって言うんでしたっけ？）
料理もボリューム満点、味もよし！
そして値段も安い！
こういうお店、私的にはドストライクです♪
秋田駅前の市民市場横にあります。
オススメです☆
今が旬の山菜「みず」がたっぷり入った
「みずと豚肉のかやき」も出てきて最高です！
（かやきは、秋田弁でいうところの鍋料理みたいな意味です）
シャキシャキのみずが旨い！
そんな中、当店の比内地鶏の鶏塩スープで食べる稲庭うどん
を参加者に食べていただく時間もいただき、
厨房をお借りして、レモン入鶏塩うどんを皆さんに試食していただきました
（永楽さん、厨房貸していただき本当にありがとうございます！）
写真撮り忘れましたが、こんな感じです
そして皆さんの感想は。。。。。。
「スープが美味しい！」
「レモンがものすごく合う！」
「これは美味しい！」
はい。私が言ったのではないですよ。笑
皆さんからすごく高い評価をいただきました。
ありがとうございます！
やっぱり「美味しい！」って言われるのが何より嬉しいですね！
三日間の出張から帰ってきました
故郷は落ち着くし、やっぱり秋田が一番です笑
さて。
帰ってきて、すぐスロー会へ
同世代の頑張る秋田人で運営される楽しくもあり、ビジネス話もできる異業種交流会
スロー会中心メンバーの鈴木さんが関連した大ヒット商品
鹿角らーゆ
首都圏を中心にものすごく売れて製造が追いつかないほどらしいです
最近の食べるラー油ブームもありますが、無添加で素材の旨みがある鹿角らーゆ
ニンニクと胡麻の風味が旨い！
油なのにしつこくない。
人気なのが頷ける味です！
出てきた料理の味噌味の鍋にも合うし、そのままでも食べても旨いし、これはハマりますね！
試食の残りを頂いてきたので、あとで比内地鶏料理にも合わせて食べてみたいと思います！
ちなみに、らーゆのキャップをきちんと閉めずにポケットに入れたので、らーゆがこぼれて、スーツのポケットが、鹿角らーゆ味になってます笑
鹿角らーゆ
オススメ一品です
出張で札幌に来ました。
今日の札幌は暑いくらいの好天でしたね！
ラーメン大好きな私。
札幌に来たらやっぱりラーメン！
ＪＲ札幌駅直通で便利なのでいつも利用する
複合ビルＥＳＴＡ内の札幌らーめん共和国へ
前回来た時にはなかったコチラのお店が気になり入りました！
パンフレットには「札幌を代表する名店中の名店」とありましたね。
山桜桃と書いて、、、、なんて読むかわかりますか！？
「ゆすら」だそうです。読めませんでした笑
札幌ラーメン=太めの麺＆味噌味、
というイメージが強いのですが、こちらのイチオシは醤油。
醤油味でしたが、札幌ラーメンらしい油のあるコッテリ味で
麺はやや細めでしたね。
時間かけて取ってるスープだな～という感じで、深みのあるスープが上手い！
チャーシューもスライスというより、ゴロンゴロンしたのが入ってます！
ボリュームがすごい！！！
おいしゅ～ございました！
今や当たり前に「札幌=ラーメン」というイメージがすぐ出るくらい、
ラーメンが観光の目玉の１つになっている札幌。
「俺も比内地鶏ラーメンで秋田の観光を活性化したい！」
相変わらずそんなことを思いつつ食べてました。
さて、明日は東京へ移動です！
じゅんさいって分かりますか？
ゼリー状に覆われた、植物の若い芽や若い葉。
スイレン課という植物です。
見た目通り、ぷるるん♪とした食感が美味しい、
これから旬を迎える野菜なんです。
じゅんさいは一年中売ってはいますが、
シーズン以外はボイルしたじゅんさい。
香りも味も格段に違う生じゅんさいは、
これからの３ヶ月程度しか味わえません！
じゅんさいは、秋田が日本一の生産地。
５月から７月位が旬で、初夏の６月に最盛期を迎えます。
いつも生じゅんさいをいただいている生産者の方へ
今日問い合わせすると、
今年は気温が上がらなかった為、
成長が遅く、まだ少ししか採れていないようです。
５月下旬くらいから、安定して採れそうだと
いうお話でした。
・・・・・なるほど。ちょっとおあづけですね、、、、
ということで、もう少し温かくなると
産地である三種町（みたね）では、
こんな風景があちこちで見られます
田んぼを利用した「じゅんさい沼」です。
今も昔も変わらず、人手による手作業で
芽を採っていきます。
じゅんさいは、酢の物やお吸い物で食べることも
多いのですが、なんと言ってもオススメは鍋！
じゅんさいのゼリー状のとろみが比内地鶏スープに
溶け出し、トロっとしたスープの味わいは格別！
しかも、生じゅんさいは夏が旬ということで、
夏に食べる鍋！
として注目され、人気だったりします。
珍しいですよね！夏が旬の鍋です！
当店でも昨年、自慢の比内地鶏肉や生つみれ、
比内地鶏ガラスープと一緒に夏場に販売し、
大好評でした。
今年は５月下旬から７月いっぱいまで
期間限定で販売する予定です！
とろっとした地鶏醤油スープと、
ぷるるん生じゅんさい。
そしてプリプリの比内地鶏肉＆つみれがマジ旨いんです☆
早く皆さんに、この味をお届けしたい今日この頃です。
