大好きな秋田。自分の足で生産者を訪ね、体験し学ぶ。
休日には山、海、川に行き秋田の大自然で遊ぶ。採った食材は自分で料理して食べる。
商品作りの前に、秋田の食の魅力をきちんと伝えられる人でありたいと常に考えています。
きりたんぽ鍋と比内地鶏通販の店 秋田味商の店長工藤です
今日のお昼ご飯
試作品のラーメン用スープ
地元食材を生かした秋田限定販売の新商品を考えてます
ちょっと写真の色が悪くて美味しそうに見えませんが・・・
店長の昼ご飯は試食を兼ねた素ラーメン
具が欲しいところですが味が分からなくなるので寂しいですがこれだけで食べます
うんうん。1回目にしては完成度が高いぞ
でもまだまだ調整必要です！
あとはピンポイントで１つづつ材料の配合を調整したりして納得いくまで作り直しです
旨いの作るぞ～
比内地鶏ときりたんぽ鍋メーカー秋田味商の店長工藤です
9月になり味商でも夏商品から秋冬商品に入れ替えがスタートしてます
自分の店で秋冬商品で嬉しいのが・・・
「ん？？納豆？？？
」と思われがちですが
もちろん普段食べる納豆ではなくフリーズドライにした粉末納豆なんですねー
辛味噌だれにこの粉末納豆を加えることで、スープがめっちゃ美味しくなるんです
スープが香ばしくなって軽くとろみもついて麺もつるつるに
ワタシの周りの友人にも一番人気の辛みそ納豆味
こんな顔をしてますので見かけたらぜひお試しを！
もちろん味商で出してるってことはスープのベースは比内地鶏ガラスープです
比内地鶏ときりたんぽ鍋の専門店 秋田味商の店長工藤です
「俺、チャーハン得意だよ！」という男子と過去に何十人と会っています笑
なぜか男子は「俺のチャーハンは旨いぜ」と言いたくなるようです
そして・・・
俺もチャーハン得意だぜ！
と、思ってます笑
でも、チャーハンも結構難しいもんですよね
今日は店長工藤が作るパラパラチャーハンの作り方をご紹介
まずは、温かいご飯に調味料を先に混ぜてしまう
もういきなり確信というかパラパラにする秘密が出てしまいました笑
ちなみにワタシは味付けにはコレ
比内地鶏ガラスープや比内地鶏の鶏油がたっぷり入ってるので、これがすごく旨みがでます
「今からチャーハン作るのに、そんなの家にねーよ！」という方。笑
代用として市販の液体ラーメンスープが冷蔵庫に余ってないでしょうか？
それでもＯＫ
ポイントは「油入りの液体調味料」
液体の方が、ご飯全体に混ざりやすいのです
で、ご飯にス－プの素を入れ（2人分のご飯に対し大匙１くらい）、半熟煎り卵を焼いて一緒に寄せておきます
後はチャーシューを炒め、ネギも加え、この寄せておいたご飯＆卵を投入・・・
簡単です
よくですね、ご飯に卵を先に混ぜ合わせておくとパラパラになるという方もいます
ワタシはあの「パラパラというより卵がまとわりついたご飯」がイマイチ・・・
卵は卵！と主張してるチャーハンの方が好きなのです
そこは好みの問題でしょうね
あとはご飯にマヨネーズを混ぜておく人もいます
これもなかなか旨いんですよ
要は、ご飯に油系を絡めてから焼くとパラパラになるんです。なんとなく納得できませんか
で、味見をして塩、コショウで調整し強い火力でしっかり焼いて完成
パラパラチャーハン出来ました
なんも難しいことはありません
先にご飯にタレを絡めるのがポイントですので
盛り付けもチャーハンを一度、お茶碗に入れてひっくり返せば
店っぽくもなります
パラパラチャーハン、ぜひ作ってみてください！
市販のラーメンスープでもいいですが、できればウチの比内地鶏塩スープもよろしくお願いします笑
比内地鶏ときりたんぽ鍋の店 秋田味商の店長工藤です
雨予報だったものの無事快晴となった天王グリーンランドまつり
おかげさまで両日とも完売となりました^ ^
ご利用いただきありがとうございました^ ^
このイベントに参加して二年
来年は何か違うメニューをやりたいな、と考えたりしつつ
他の出店者の方の屋台メニューをじっくり眺めながら色々模索… 単に値段を下げた物を売るのではなく、多くの皆さんが『これは食べてみたい！』と思ってもらえるようなメニューを作らないとね！
もちろん味商のウリである比内地鶏を使って^ ^ 飲食店とは違い、限られたスペースでいかにオペレーションしやすく、スムーズに提供出来て美味しそうな匂いや見せ方を出来るか…
後は持ち歩きやすさも考えてあげないとなぁ
屋台販売も奥が深くて考えると楽しいっす^ ^
販売スタッフの皆さんもお疲れ様でした！
比内地鶏ときりたんぽ鍋の店 秋田味商の店長工藤です！
8月30日と31日の二日間は天王グリーンランドまつりで屋台出店します
今回は、あきた比内地鶏の会ではなく、秋田味商としての出店です
メニューは・・・
あきた比内地鶏の会の屋台でもおなじみとなった「比内地鶏バーガー」と
味商の通販でも人気の
比内地鶏の砂肝塩胡椒焼き
と
比内地鶏の旨煮
の３メニューでございます
主食系はバーガー
ツマミ系に砂肝とモツ煮
そんな感じでそろえてみました
心配なのは天気ですね・・・
天気予報に何やら傘マークも見え隠れ
それはそれとして、味商の比内地鶏屋台でお待ちしております
