料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏専門店 秋田味商 の店長工藤です！
用事があり秋田駅に行きました。
時間があったので色々なお店も回って見てきました
お土産屋さんは、行く度に新しい秋田商品が増えてますね～！
ちなみに味商の比内地鶏商品も秋田駅のお土産屋さんに沢山置いていただいております
こちらは１Fの「みんなの野菜畑さん」
ドドーン！と味商の商品が並びます
こちらは比内地鶏スープを使ったラーメンや稲庭うどんですね～
横を見るとこちらにも
ズドーン！と味商の商品が
こちらはレトルトカレー類やスープ類です！
こんなに並んでいると、嬉しくなっちゃいますね
そして２Fでも本山物産さん、こまち苑さん、斉藤昭一商店さんでも取り扱っていただいております！
あとは中央改札前のコンビニ２軒でも味商の商品は販売されております！
秋田駅でお土産を買うなら「秋田味商の比内地鶏商品」を
よろしくお願いします
お中元に最適な比内地鶏商品あります！秋田味商WEBショップはコチラ
比内地鶏専門店 秋田味商 の店長工藤です
比内鶏と比内地鶏
最近は「比内地鶏」と言う人も増えていますが、まだまだ「比内鶏」と言われることがよくあります
同じようで同じではない、この２つの鶏
今日は比内地鶏マイスター店長工藤が、様々な資料や情報をワタシなりに解釈し、わかりやすく？説明したいと思います！
あなたが秋田県人なら、これを知っていれば自信満々に「ドヤ顔」で県外の方に説明できる日がきっと来ることでしょう
さて、ご存知の方も多いと思いますが現在食用として流通し、口にしているのは「比内地鶏」です
地面を歩き回り１５０日以上もの日数をかけ育つ比内地鶏は骨格、内臓がしっかり成長し、適度な脂身と弾力ある肉が特徴の日本三大美味鶏と称されるほどの地鶏になります
肝心の「比内地鶏」と「比内鶏」の違いは？
これは血統のお話になってきます
血統というと専門的で面倒な話っぽく感じるので、簡単に簡単にイメージで説明すると・・・
【おじいさん（天然記念物）】
「比内鶏」
｜
｜
【おとうさん×おかあさん】
「秋田比内鶏」×「ロードアイランドレッド」
｜
｜
【子供】
「比内地鶏」
という家系図になるでしょうか
おじいさんにあたる、元々の「比内鶏」は古くから秋田県比内地方で飼われていた鶏とシャモを掛け合わせた鶏という説があります
その味はヤマドリに似て美味しいと言われ・・・と言われてもヤマドリを食べた人などあまりいないでしょうから、これはピンとこない笑
おそらくここで言いたいのは、天然の山間部に生息する鶏であるため、野趣溢れる肉質で美味である！ということでしょう。今風にいえばジビエですね！
話を戻します
その美味しさで、古くは年貢としても納められたという「比内鶏」。
しかしながら体も小さく飼育には適さない鶏だったようで、昭和48年から秋田県では選抜を重ね、より飼育に適した「比内鶏」から進歩した「秋田比内鶏」を作りあげてきた訳です。
（秋田県では今も更なる改良を求め研究は続けられています）
選抜を重ね？ってことですが・・・
例えば体格が良かったり、より健康な比内鶏を選び、それらの子供から更にまた良い鶏を合わせて・・・ということを行い、どんどん改良していったのだということなのでしょう
そこで出来たものを「秋田比内鶏」と呼び、これを父方としつつ母方に「ロードアイランドレッド」という鶏を掛け合わせることで、飼育のしやすさや食味、産卵率などを向上させているのが「比内地鶏」です
んー・・・ややこしくなってきましたか？笑
要は図の通りで、父「秋田比内鶏」×母「ロードアイランドレッド」の間に生まれてくるものが、我々が食べている「比内地鶏」です
なので、「比内鶏」と「比内地鶏」だと違う鶏なわけです
私が比内地鶏だとしたら父が秋田比内鶏
私が電話に出て父に間違われ、 「あー。違いますよ、俺息子っす。オヤジに変わりますねー」みたいな感じ？笑
さらに言うと「比内鶏は天然記念物だから～」という人は、おじいさんにあたる比内鶏のことを言ってるということでしょうか
簡単に説明してるつもりですが、わかりましたでしょうか？
ちなみにもう１つうんちくをいうと比内地鶏のお母さんロードアイランドレッドは明治時代にアメリカから来て日本に定着した鶏
ってことは比内地鶏って日本とアメリカのハーフ！
どうりで顔を見ると目鼻立ちが整った美人なワケだ
比内鶏と比内地鶏のお話、いかがでしたでしょうか
比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です
6月に入り、いよいよお中元シーズンもスタートしました
味商のこの夏イチオシの商品がコチラでも販売していただいております
大丸松坂屋さんの各店舗のお中元ギフトセンターでも購入できますし、オンラインショップでもご購入いただけます
味商の商品はカタログ内の「美味サライ×大丸松坂屋コラボページ」に掲載されております
ぜひ覗いてみてください！よろしくお願いします
PS
「美味サライ」は、雑誌サライのスタッフが全国から選んだ美味を紹介する雑誌。
大丸松坂屋とのコラボレーションページではサライ本誌や増刊の誌面にて紹介した高品質な食品が掲載されています。
比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です！
先月発売した新商品
比内地鶏の冷やし胡麻だれスープで食べる稲庭うどんが、なんだか大好評みたいです♪
お土産屋さんでも結構売れてるようですし取引先に試食サンプルを送ると軒並み高反応
「美味しいですね！」という、店長工藤が一番喜ぶ言葉が返ってきます
秋田空港ANA FESTAや秋田駅のトピコ、道の駅などでコレを見かけたら、この夏はぜひお試しください
お土産店に並んでるのはコレですね
ちなみに今年のお中元では、こんなグレードアップしたバージョンも販売されます
ナント、比内地鶏しゃぶしゃぶ肉がついた「冷しゃぶ胡麻だれ稲庭うどんギフト」。
この盛り付け写真、すごくうまそうだわ～
比内地鶏のしゃぶしゃぶ肉を乗せた稲庭うどんなんて、贅沢すぎ
こちらは大丸松坂屋さんのお中元ギフトカタログで6月1日より販売されます
味商ネットショップでもこの商品は6月上旬から販売します♪
（ご家庭用の胡麻だれ稲庭うどんは販売中）
今年のお中元シーズンも間もなくはじまります
比内地鶏専門店 秋田味商 の店長工藤です
約2か月前にニュースで取り上げていただきました日本料理たかむらさんとの商品開発
ようやく発表出来るタイミングとなりました！
以前も書きましたが秋田市にある「日本料理たかむら」
日本全国の食通達が足を運ぶ名店で、食べログのランキングでもずっとTOP１０に入っている圧倒的な高評価を得ている秋田市の日本料理店
ちなみに秋田のTOP１０ではありません。
全国７７万店以上が載っている総合でTOP１０です！
さて、この度その「たかむら」と当店「秋田味商」がタッグを組み26年お中元より、たかむらギフトを展開させていただくことになりました。
扱い店は、伊勢丹新宿店お中元ギフトセンター にて6月4日から販売がスタートいたします
（味商WEBショップでの販売は現在行っておりません）
伊勢丹新宿店お中元ギフト(数量限定ギフト）はコチラ
https://www.ajisho.jp/blog/oldimg/01/img/blog_import_548e62a179c73.jpg
※新宿店のみの販売で他の伊勢丹店舗での取扱いはございません
※新宿店 数量限定ギフトのP14に掲載されております
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秋田の素晴らしい食材を高村氏の技術を生かし作り上げた「たかむらギフト」
気になる商品はこちらの２アイテム
『比内地鶏幽庵地漬け・吟醸粕漬け』
秋田の比内地鶏を日本料理の伝統技法を取り入れた2種類の漬けにいたしました。 柚子香る香ばしい醤油出汁に弾力あるモモ肉を漬けこんだ幽庵地漬け（ゆうあんち）。
酒処秋田の老舗蔵元「福禄壽」の吟醸酒粕にしょっつるなどを混ぜ込んだ香り高い酒粕にしっとりとしたムネ肉を漬けこんだ吟醸粕漬け。
香ばしく焼いてお召し上がりいただきます。
『比内地鶏おこわ』
比内地鶏ガラスープをベースにした醤油出汁が優しく香る鶏おこわ。
秋田産のもち米を使い、中には比内地鶏肉をはじめ舞茸やごぼう、栗や松の実などを混ぜ込んだ味も食感も楽しいおこわ。
薬味の有馬山椒がさらなる食欲を刺激し比内地鶏の味わいを引き立てています。
こちらはレンジで温めていただける便利な個食おこわです。
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秋田たかむらの味をお取り寄せするもよし、お中元で贈るのもよし。
全国の美食家達が足を運ぶ日本料理たかむらの「たかむらギフト」、ぜひご利用ください！
PS
「たかむらギフト」はたかむら指導の下、秋田味商が製造及び販売をしております。
たかむらの店舗での販売や問合せはしておりませんので、お問合せは全て秋田味商までお願いいたします。
比内地鶏専門店 秋田味商 はコチラ
