きりたんぽ鍋と比内地鶏メーカー秋田味商の店長工藤です！

昨日は大館市比内へ

前日から降った雪で秋田県北部もすっかり雪景色でした

車で向かう道中は車を停めて写真を撮りたくなるほどの

綺麗な景色が沢山ありましたね～！

二ツ井付近

大館能代空港付近

なんだかクリスマスっぽい（まだ11月中旬。笑）

そして大館市比内に突入

すっかり冬です。除雪車が出動してましたし

いや～いい景色だ

「あの岩盤の下にイワナ付いてそうだな～」

「あの深みにルアー落としたいな～」

まぁ釣り馬鹿はその辺も当然気になりつつ笑

さて。景色を眺めに来たわけではなく、この日の目的は比内地鶏の慰霊祭です。

この日は大館市の比内地鶏生産者の方々を始め、

大館市の比内地鶏飼育や生産、販売などに関連する人達が

多数出席されていました。

私達は比内地鶏という生き物の命をいただき

お仕事をさせていただいております。

それを決して忘れることなく、

感謝の気持ちを持たなければいけません。

今年も参加して手を合わせることが出来て良かったです。

PS

雪の中で元気に遊ぶ比内地鶏達の写真を撮りたかったんですが、

雪で一面真っ白になってる外には出てる鶏は1羽もおりませんでした・・・

やっぱりね^^;

鶏だって寒いものは寒いんですよ笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

Tweet

お取り寄せきりたんぽ鍋の店　秋田味商の店長工藤です！

秋田の天気予報にもいよいよ雪マークが

チラホラ出てきました

ということで今朝の秋田、なかなかの冷え込みでした

さて。

本日11月11日は何の日？

ということで「１」が４つも並ぶ本日。

「１」が棒のように見えることから、

箸の日だったり、ポッキーの日だったり、電池の日だったりと

色々な記念日のようです

そして、当店でも実は関連しておりまして・・・

きりたんぽの日だったりします笑

写真の「１」は、きりたんぽです

見たまんまなので説明も不要っすね

そんな記念日に併せて味商では

本日１１日を挟んで３日間、10日から12日までキャンペーンを行っております。

Tweet

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商 の店長工藤です

先日、県外からお越しのお客様と一緒に、

秋田の名店「日本料理たかむら」さんへ食事に

実は「たかむら」さん、

現在食べログの日本料理ランキングで２位なんです

秋田で２位ではなく、全国で２位ですよ、全国で

こんなお店が地元秋田にあるってことは幸せです＾＾

さて。ワタシもこの日で4回目の訪問となり、

当然ながらこの日も唸ってしまうような料理が続きました。

お連れした関東から来たお客さんもその美味しさに驚き、

ワタシに負けないくらい唸ってました笑

そしてこの日、そんな美味しい料理の数々の中で、

群を抜いて猛烈に感動したのが・・・

たかむらの比内地鶏の炊き込みご飯

土鍋で炊かれたご飯は、米の芯の残し具合と具のバランス、

そして比内地鶏の出汁と旨みがご飯全体をまとめあげていて・・・

んー・・・ワタシのボキャブラリーのなさで、

美味しさを伝え切れません

比内地鶏を長年食べ続けてきた店長工藤も

こんな猛烈に美味しい炊き込みご飯は

食べたことがありませんっ！

すごいなぁ・・・日本料理たかむらの手に掛かると、

こんなに美味しい比内地鶏のご飯が出来るんですね。。。

これは他では食べれないや

スマホで撮った写真なので中々伝えきれないのもちょっと残念です・・・

言うまでもなく、この日の日本料理たかむらも大満足でございました

PS

店主のたかむらさん、以前ワタシが蛸の桜煮を食べて大喜びしたのを

しっかり覚えておりこの日は食事の途中にコッソリ一言

「タコあるよ。タコ食べる？＾＾」

と、この日のコースにはおそらく入っていなかった蛸の桜煮を

スっと出してくれました

コレですコレ(*゜▽゜ノノ゛☆

蛸釣り大好きな店長工藤が日本一旨いと思う蛸の桜煮！

やっぱり旨いな～♪

お客さんの好みをしっかり覚えていてくれて、

こんなさりげない心遣いをしてくれる店主たかむらさんの人柄も

人気店の理由の１つなんだと思います

比内地鶏ときりたんぽ鍋といえば秋田味商

Tweet

比内地鶏ときりたんぽ鍋お取り寄せの店　秋田味商の店長工藤です

今日は比内地鶏に関するちょっと真面目な話。

先日、秋田県比内地鶏ブランド認証推進協議会の理事会にて

比内地鶏オスの試食会があり出席してきました

そもそも「なんで比内地鶏のオスの試食会？」

っていうこと自体が普通の人には「なんだそれ？」になるかと・・・

実は現在流通している比内地鶏はほとんどがメス

オスに比べメスは脂乗り、風味、柔らかさが良いとされ、

オスはほとんどがヒヨコの段階で区別されてしまいます

たしかに何度か食べたことがありますが、

オスの肉質は固めで独特のクセがあり、

「やっぱりメスがウマイよな～」というイメージを持っておりました。

しかしオスだメスだと言ってもそこは比内地鶏。

決してマズイ訳ではなく美味しいのですよ。

あくまでもメスと比べて、という話です。

えー、話が脱線しそうなので本題に戻ります

さて。

この日出された試食メニューは4種の6品。

焼き物などシンプルなメニューはモモ肉、ムネ肉などに分けての試食。

そして食べる前に県の担当の方から今回の試食の

趣旨説明がありました。

正直、試食会の案内をもらった時

「なんで今頃オスの試食会するの？」と思ってたんですが趣旨を聞いて

「おぉっ！！それは是非食べたい！！！」と、えらく納得。

実はココに来る道中に自分なりに

「どうやったらオスを一番美味しく食べれるかな～」

と考え思いついたことと共通してたんです。

この話、どこまで情報をOPENにしていいのか判らないので、

どんなオスを食べたかはここでは伏せておきましょう。

１品づつ取り、それぞれ実食・・・

正直な感想。

あれ？オスってこんなに旨いっけ！？

たしかにメスより脂身が少ないですが、それは好みだったり

使う料理によっては、どちらが合うかは違う。

まだクリアしていく課題はあるにせよ、

ワタシ的にはメニューや製品によっては

メスより美味しく使えるかも！？と思えるような手応えを感じた試食会でした。

話は戻るようですがオスでもメスでも比内地鶏。

オスだから飼育に手が掛からない訳ではないし、

全て同じように手間隙かけて飼育されることに違いはありません。

味が良いことで全国的に知られるようになったブランド地鶏、「比内地鶏」。

その味を維持しながらも新しい取り組みを取り入れていかなければ

ブランドの発展どころか、持続していくことも厳しい時代だと思っています。

ぜひこの取り組みが進展していくことを期待しております

比内地鶏ブランドを維持する裏側では今回の話だけでなく、

改良や研究が日々続けられているんですよ

秋田県比内地鶏ブランド認証施設　秋田味商

Tweet

新米きりたんぽ大好評の秋田味商　店長工藤です

最近の私の食事・・・・

試食の連続です。

とあるメニューのタレを試作してるんですが、

ここに麺を入れて試食を繰りかえしています。

お昼に食べてみたり、昨日の夜ご飯も今日の朝ご飯も

少しづつ味を買えながら食べ続けています

ある意味なかなかハードで体力が必要なお仕事かもしれません笑

今日がこのたれの一回目の締切というか

ご依頼いただいた方へのご提案の日です。

さて。もう一回試作してきます

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

Tweet