比内地鶏マイスター秋田味商の店長工藤です！

今週は、昼ご飯を利用して比内地鶏ラーメンの試食を繰り返しています。

通常の比内地鶏ガラスープを作る横で

ガンガンに炊いている最中のベースとなる比内地鶏スープ

これをベースに、毎日かえし（たれ）を変えたり、

違う出汁を加えたり、配合を調整したり。

試作→試食の繰り返しをしています。

かえし（味）を変えて何種類もスープを飲む

昨日は、出汁に変化を加えつつ、具も加えてみたり

今日は今日で昨日の味をベースに更に違う出汁で

変化を確認してみたり。

そう簡単に満足する味が出来るわけではありません。

ラーメン作りは本当に奥が深い。

この段階だと、まだまだご提供できるレベルではない。。。

試したい食材も色々また買ってきたので、

しばらくは試作＆試食を繰り返す日々が続きそうです。

麺。

知り合いのラーメン屋さんから分けていただいた麺も試食。

これはさすがの美味しさです！！！

この、つるつるモッチリ系の美味しい麺に負けない

新たな比内地鶏ラーメンスープを作りあげたいと思います

比内地鶏の専門店　秋田味商　本店はコチラ

秋田味商ヤフー店はコチラ

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比内地鶏マイスター秋田味商の店長工藤です！

昨日は大阪へ行ってきました。

いい天気でしたね～

仕事は天満橋のあたりでした。

すぐ近くに大阪城もあるのですが、お仕事なので観光するヒマはありません笑

お昼は、やはりご当地モノを食べたいのでコチラ

お好み焼きランチ。

お好み焼きとご飯の組合せ。

私はなーんの違和感もなくＯＫです

たぶんタコ焼きでご飯食べても旨いと思います

時間の余裕が全然なくバタバタとした大阪滞在でしたが、

梅田にある阪急百貨店さんの食品売り場を見てきました。

百貨店の地下は良い物が多く、

商品勉強のためによく立ち寄るんです。

今回も色々と勉強になりましたね！

しかも大阪、いや西日本を代表するような百貨店、

阪急梅田本店ですから、すごく良い勉強になりました。

もっとゆっくり見たかった・・・

そしてそんな売り場にも味商の商品があります

真ん中のあたりに、比内地鶏スープ入　鶏中華そば

そして比内地鶏カレー

全国の銘店の商品が並ぶ中に

こうして並んでいるのは嬉しい限りです

さて！今日も移動です！

雨男には珍しく3日間快晴ですね笑

比内地鶏ショップ秋田味商

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比内地鶏マイスターの店長工藤です！

当店の春夏カタログ、ようやく校正が終わりました～

（考えてみると、もうとっくに春ですね・・・）

色々直しを指示して後は印刷です。

足りない写真もあったので、昼休みに作って撮ったり、

なかなか慌しい数日でした

昼休みにスープ餃子を作ってパシャリ

そのままワタシの昼ごはんです笑

あとは明日の、あきた比内地鶏の会の会議で持ち寄る

試作メニューの準備もあって会社の帰りに買い物して

自宅でもせっせと料理。

たまねぎ切って～

炒めて～

その先は秘密です笑

明日は、会員それぞれで比内地鶏バーガーに続く

新メニューアイデアを持ち寄ります。

みんなどんなの持ってくるのか楽しみですね

ちなみに何気なく作ってるこの料理は

全て比内地鶏が使われています。

こうして店長工藤は日々、比内地鶏を使って料理し、

試食、試作を重ねているのです。

「日本で3本指に入るくらい比内地鶏を食べている男」

「比内地鶏マイスター工藤」

そんな呼び名の所以は、こんな日々の活動によるところなのでございます

比内地鶏マイスターのいるお店　秋田味商

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です

昨日は秋田県比内地鶏ブランド認証推進協議会の

総会に監事として出席してきました。

24年の収支決算、来年の事業・・・・・・・・という小難しい話しはさておき笑

会では秋田県内各所で飼育されている比内地鶏の食べ比べもございました。

県内の別々の生産者が飼育した4地域の

比内地鶏を焼き鳥にして食べ比べ。

どれがどこの地域かは伏せられ、

右からA,B,C,Dを「歯応え」「香り」「油」の比較していきます

・・・・・・・・・・・・・うむ。

比較のしようがない

だって、火の通し方による焼き加減で肉の食感は変わりますもんね

ただし、やはり比内地鶏は旨いということは再認識。

そしてたまたま先日、自家製ベーコンを作って食べたばかりだったので、

「ベーコンに似た旨みがあるなー」と感じていました。

鶏肉食べてるのにベーコンの味に似てるってなんぞや？

ってことですが、ベーコンって肉を熟成させることで旨みが凝縮されます。

比内地鶏の肉ってその熟成されたような肉の旨みが

詰まってるなーと感じた訳です。

肉の味の濃さ（旨み）と、この脂身・皮の香りの良さこそが

比内地鶏の魅力だと思います。

ということで4本食べたのに、もう2本追加で食べてしまいました笑

食べ比べのほか、鶏業界に詳しい講師のお話もあり、

興味深く聴いてまいりました。

我々は比内地鶏ばかり見て「どうしよう、こうしよう」と

内側ばかり見て考えるわけですが、第三者から見ると、

比較する地鶏が全国には沢山いる訳です。

何故比内地鶏は他より高いのか？

比内地鶏は他とは何が違うのか？

明確に答えられる人はどのくらいいるでしょうか？

販売するということは、「モノを売る」ことではないと思います。

他との違い、この鶏の魅力をしっかり「伝えるコト」

が販売には何より大事なことだと改めて思いました。

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

味商は秋田県比内地鶏ブランド認証制度により

認証されている安心の会社です

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比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

3月1日からスタートした、

比内地鶏鶏中華そば50万食突破キャンペーン

おかげさまで現在５８８セットのご注文をいただきました～

そして、その内の１セットは・・・・・・

私が買いました笑

昨日の昼は醤油味を食べました。

（休みの昼って何だかラーメン食べたくなりませんか？笑）

やっぱり何度食べても、磯のりとの相性が抜群ですね～

この日は、みじん切りした玉ねぎと磯のり、ブラックペッパーでシンプルに。

でもそれで十分んまいっす！＾＾

このお得な１０００円セット、いつも売ってるわけじゃありません。

残すところ今週いっぱい、31日までの限定品です。

気になる方はお早めにどうぞ

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

ありがとう50万食1000円セットは、

味商ネットショップか味商ヤフー店のみで販売しています

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