比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

今日は早起き。

台所へ向かいます。

食材を準備して

茹でた麺を揉み洗い

涼しげな透明な器に盛り付けて・・・・・・・・

冷たいラーメン完成

当店の冷やし比内地鶏鶏中華そばの撮影でした

11月中旬の寒い時期に何故冷たいラーメン？笑。

実はちょうど今、来年の夏の仕事を進行中。

その為に必要な写真撮りでした。

実は当店で使っている料理写真。

我が家で撮っているものも多数。笑

特に撮影スペースもないし照明器具もありませんが

ということで、撮影後はもちろん美味しくいただきました。

朝からラーメン、

朝ラーでございました。

旨かったス(^人^)

（朝からお腹いっぱい）

比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

冷やしラーメンは夏限定で現在販売しておりませんが、

温かい醤油味、塩味は好評発売中です！

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比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

昨日は大館市比内へ。

大館産比内地鶏の生産や販売に関わる

関係者による、比内地鶏の慰霊祭に出席してきました。

強い雨の振るあいにくの天気

天候に恵まれませんでしたが、

私的には「こんな天候の悪い日って鶏達どうしてるんだろう？」

という素朴な疑問もあったので、少し農場も視察してきました。

おお～！普通に外に出て遊んでますね

元気なもんです

もちろん鶏舎の中にいる鶏もいますが、

それぞれ好きなように過ごしている鶏達は

どれものんびりして見えます。

さて。

こちらが比内地鶏の供養のために立てられている慰霊碑。

我々の仕事は生き物の命をいただいて成り立つ商売です。

鶏達への感謝の気持ち、供養の気持ちを忘れてはいけません。

慰霊碑の前に集まり全員で供養しました。

慰霊祭も終え周りの景色に目をやると、

紅葉も終わり、道路には落葉が重なり冬の訪れがすぐそこまで

来ていることを感じました。

鶏達にも人間にも厳しい雪国の冬がもうすぐやって来ます。

・・・・・・・・・・・・・・

嫌ですね(｡＞0＜｡)笑

比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

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きりたんぽ鍋、比内地鶏、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

本日は、朝から製造部門はフル稼働。

なんと約９０００人分の、きりたんぽ鍋セットの製造と

出荷がありました！

会社に１０ｔ超の大型トラックが到着。

箱詰めされた、きりたんぽ鍋セット。

次々とトラックに積み込み。

これはフェリーに乗り北海道へ届けられます。

２～３日後には北海道のあちこちで

当店のきりたんぽ鍋を食べている方が大勢いるんだな～

と想像すると何だか嬉しくなりますね

比内地鶏、きりたんぽ鍋の店　秋田味商

11月20日まで、きりたんぽ鍋セット送料半額です！

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比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどん通販ショップ秋田味商の店長工藤です！

ここ最近、会社でも自宅でも料理を作っては試食し、

あーでもない、こーでもないと悩んでる店長工藤です。

色々焼いてみたり

スープ類や具材の試食をしたり

これまた違うスープの出来を確認したり

試作→試食→改善→繰り返し。完成するまで続くループ。

そしてもちろん、これは全て比内地鶏を使ったメニュー。

日々食べては味を確認していく。

先週の休みなんか朝、昼、晩と比内地鶏メニューでした笑

自称「日本一比内地鶏を食べている男」

実際にこうして日々比内地鶏を食べ続けて

美味しい食べ方を探しております。

ここ最近、すごく試食が多い理由。

すでに来年の夏に向けた提案のお仕事が沢山あるんです。

常に新しい商品を提案する必要があるので、

毎回こうして考えては試食し頭を悩ませております

いくら比内地鶏を使っても、調理法や提供方法がダメだと

美味しくいただけません。

当たり前のことですが、比内地鶏を使いつつ、

美味しいものを出したいので妥協は出来ません

（そこに、価格とボリュームのバランスも考えるので難しいんですよね～）

さて。

今日も頭を悩ませたいと思います！笑

比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどんの秋田味商

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きりたんぽ鍋、稲庭うどん、比内地鶏通販ショップ秋田味商の店長工藤です。

先日、友人達とホルモン焼き＆焼肉のお店へ行った時のこと。

ここのホルモン、お肉の鮮度の良さは抜群で、

何を食べても美味しく、お気に入りのお店の１つです

鳥肉のセットも注文し、

軟骨、せせり（首肉）、ぼんじり、皮が出てきました。

この鳥肉は地鶏とかではないので、

軟骨、せせりが程良い固さで美味しい

よく運動する地鶏の軟骨は逆に固くて食べにくいし、

よく動かす首の肉も地鶏は、結構固いんですよね～。

そしてお次は、ぼんじり、皮も食べてみる。

ん！？

これはイマイチだ

というか、ものすごく鮮度も良く、イイ状態なんですが、やはりそこはブロイラー。

ボンジリはたたの脂肪の塊のような感じ。

皮はグニョグニョしています。

やはりワタクシの場合、比内地鶏を食べなれているせいか、

鳥肉に関しては比内地鶏と比較してしまうのかもしれません（嫌な客？笑）

ちなみに比内地鶏のことを少しお話しましょう。

赤身の肉ももちろん美味しいのですが、

比内地鶏は、とにかく脂身と皮の美味しさが格別なんです。

これ比内地鶏のボンジリです。（お尻の部分）

地域やお店によって、ぼんぼち、テール、三角なんて呼んだりします。

ブロイラーのボンジリは脂肪の塊といった感じで歯応えも旨みもないんですが、

比内地鶏のボンジリはサクサクとした食感、

そして良質な脂身のせいか甘みを感じるのです。

焼いていると鳥肉なのにバターのような甘くていい香りがします。

（店長工藤作。比内地鶏ぼんじり串）

焼き鳥の塩コショウで食べてももちろん絶品だし、

焼き鳥のタレを絡めて食べても絶品。

店長工藤の作った、比内地鶏ぼんじりの焼き鳥丼。

コレ美味しそうでしょ！？美味しいですもん笑

フライパンで焼くと、ぼんじりも皮も香りの良い脂が

溢れ出てきますので、それを使ってキノコや野菜を一緒に

焼くのが、これまたオススメ♪

比内地鶏の皮の旨さもハンパありません。

ブロイラーのグニョグニョした皮は

私も子供の頃は苦手でした。

でも比内地鶏の皮のコリっとした歯応えと、

脂の旨みを初めて味わった時は感動ものでした。

これも同じ鶏皮なのか！？みたいな。

しっかり運動して健康に育つ鶏は、

脂の旨みが素晴らしいのですよ！

きっとコレは鶏に限らず、

牛、豚、魚なども同じことが言えるのではないでしょうか。

今度ここのお店の人にウチの

比内地鶏のボンジリ、皮を持っていって

食べてもらいたいな～と思った店長工藤でした。

ホント、極上ぼんじりです

ちなみに色々好き勝手書きましたが、

ここのお店は何食っても旨いから大好きです

比内地鶏、きりたんぽ鍋、稲庭うどん通販ショップ秋田味商

PS

ちなみに飲食店向けの比内地鶏ぼんじり業務用１ｋｇは、

おそらくネット販売してるのは当店くらいなもの。

人気商品の１つになってます。

（これは２ｋｇ分）

「食べたいけど、要らないよ～」

という人も多く、今は２００ｇ入のご家庭向けも扱ってます。

料理好きの人を中心にこれまた結構人気になっています

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