比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

当店の秋冬カタログ作成に向けて準備中

先日の撮影で時間がなく撮れなかったのは、自宅で作って自分で撮ります

この日は味商の人気商品

比内地鶏ガラスープ入　コンソメスープ

これを使って料理写真を撮影

秋冬のカタログだし鍋っぽいのがいいね

ということで、比内地鶏コンソメスープを使い、洋風おでんにしてみました

おでん用のガンモ、ちくわ、笹かま、カブ、ブロッコリー、ニンジンです

「洋風」ということで、大根ではなくカブを。

ブロッコリーなどの彩りの良い野菜を入れるのもポイントでしょうか

作り方は至って簡単

水にコンソメスープを溶いて、出汁はそれで完成です笑

そうです。コンセプトは「味商のスープだけを使って作る簡単レシピ」なのですから

で、３０分ほどで完成

比内地鶏コンソメスープの洋風おでん

これ、ほんと旨かったです

大根がないおでんはちょっと寂しい気もしますが、カブはカブでまた旨いね

しかもカブは味が染みるのも大根より断然早いので、そこも短い時間で作れていいです

ちなみにチクワやガンモを抜いてソーセージとか入れると「ポトフ」になります

でも今回は

あ・く・ま・で・も　『洋風おでん』　なのですよ笑

とまぁ、お湯で溶かして飲むだけでも美味しい液体スープの素ですが、こうして色々な料理に使えるのも人気の秘密

ネットショップで買う方は、おそらく色々な料理に使ってくれていると思われ、２ケ、３ケは当たり前！

５ケ、１０ケと買う人も珍しくなく、お得な１００食入も結構な人気です

比内地鶏ガラスープ入　コンソメスープ

気になった方は買わなくてもいいので（笑）、コチラからチラっとだけ覗いて見てください

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

バジル日記４

えーと、この写真は何日前だっけな・・・笑

たしか４～５日前にこんな感じだったバジルが

昨日

順調に育ってます

でもちょっと狭そうだな～笑

小さいやつはまた間引きしないと

このまま行けば、もう1週間もすれば大きい葉は使えそうな感じです

しかし、まだ前回作ったジェノバソースがあるのでしばらくは育てておこうと思います

よく考えると、バジルを使う料理ってあまり思いつかないかも笑

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

先日、日本料理たかむらさんで行われた料理雑誌の撮影に立ち会う機会がありました

歴史ある料理雑誌の取材、ましてやその撮影現場に立ち会える機会なんてお金を払っても見れるものではありません

準備段階から料理を作る工程、盛り付けまで、今や日本を代表する日本料理人の一人、高村さんのレシピなどを生で聞きながら見れる

なんという贅沢

そんな一流の料理人の仕事と掲載雑誌の編集長やプロカメラマンの仕事の進め方

まさに一流の人達の仕事を目の当たりにし、とにかく感動だらけの一日でした

一流を知る、経験するということは、自分の意識を高めるための最高の学びの場だと常に感じています

この日、目に焼き付けたもの、体感したものを大切にし自分も、より高い意識を持ち続ける努力をしていきたいと強く思いました

こんな経験をさせていただいた高村さんに感謝です！

ありがとうございました！

雑誌の発売が近くなりましたら、改めてご紹介したいと思います

比内地鶏専門店　秋田味商

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

週末、店長工藤は男鹿ロックフェスの屋台へ

他のスタッフ2名は道の駅天王のイベントにそれぞれ出店を出してきました

改めて新聞などを見てもアチコチで祭やイベントだらけの週末だったようですね

さて。

バタバタバタバタとしていた月曜日

デスクワークの合間に会社の台所で仕込みも

上が豚チャーシュー、下が鶏チャーシュー

「旨いチャーシューを作って昼に食べたいな！」ということではなく、冬の味商カタログの商品撮影に使うチャーシュー作りです

スーパーに行ってもチャーシューは売ってますが、あれを使うといかにも「出来合いを買ってきました！」みたいな質感や色が出て嫌なもので・・・

ということでデスクワークしながら、たまに台所に行って煮え具合を確認してました。会社がイイ匂いで充満してましたね笑

3時間後。

豚チャーシューいい感じです！

あとはピチっとラップして冷蔵庫で冷ませば完成！

鶏チャーシューは煮過ぎると固くなるので、8割ほど火を通して余熱で中まで熱を加えます。

で、煮汁と一緒に冷蔵庫で冷やすことで、肉が煮汁を吸い込みシットリ仕上がります

俺のチャーシュー・・・旨そうじゃないの

あとはエビを茹でたり

今晩、自宅でも色々仕込んで明日の撮影に備えたいと思います！

全８品、１４カット。料理と盛り付け担当、がんばります

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比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です

我が家のバジル

これで4回目のネタだし今後も続きそうなので「バジル日記」とします笑

植えて7日目くらいでコレ

それから２日くらいだったっけ？（かなりアバウト）

そしてそこから更に２日後

もうグングン育ってます

気温も日差しもバジルにとって今が最適なんでしょうね

朝と晩に成長具合を見るのが楽しくなってきました

さて、バジル話ついでに以前作っておいたジェノバソースと釣ったキスを使ってまた料理

ジェノベーゼ　キスのソテーのせ

いいすね！キスのソテー美味しい♪

で、こんなのも1品

キスのソテー　ジェノバソースがけ

まぁ、パスタ入ってるか入ってないかの違いだけですね笑

でも、キスのソテーのジェノバソースは良く合いますね

ココに赤や黄色の野菜を盛れば綺麗な料理に仕上がりそうです

キスのレパートリーがこれで３つに広がりました！

「天ぷら」「昆布締め」「ソテーしてジェノベーゼソース」

普通に考えると他の魚でも応用できそうすね！

今度やってみます！

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