料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
秋の味覚シリーズ３
梨
秋は果物の季節でもありますね
今年も会社近くの果樹園に行き、梨を買わせていただきました
今年は酷暑に続いての長雨の影響で梨の成長が非常に悪いそうです。。。
サイズが小さい、キズがついた、落ちて一部が傷んだなど、
そんな売り物に出荷できず泣く泣く廃棄していた梨を毎年買わせていただくようになり、当社では焼肉のたれを作っています
見た目の問題だけで味はいいのですから、勿体ないです。
そして生産者さんがせっかく育てた梨、少しでも収入の手助けになれればとも思っています。
潟上市天王エリアでは果樹園が何か所もあり秋は、ぶどう狩りが出来るところもあります
ぜひ一度行ってみては
秋の味覚、果物も外せませんね
弾力ある比内地鶏肉を焼肉で 梨で作った特製焼肉だれ付き
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
秋の味覚シリーズ２
自分で山も海も遊びにいっては、いろいろ収獲してきますが、キノコ類は手をつけていません
正確にいうと「食べれるものの判別がつかないから」
あとは「山奥に入る勇気はない」ということですね笑
それでも、このキノコだけはきっと見たら分かるだろーなぁというのはコレ
知り合いからいただきました
見つけた人が舞うほど嬉しいということで命名された舞茸
もらっただけで小躍りしましたから、見つけた人なんて大喜びですよねー
気持ちはよくわかります笑
天然モノは何と言っても香りが別格
価格にしても栽培モノの１０倍くらいの値がつくくらい人気があります
天然モノは土や汚れがあるので、小さく分けて水で洗います。
その後、少し乾燥させてから私は使います。
少し乾燥させると食感も風味も更に際立つ感じがします
土瓶があればいいのですが、そんな洒落たものは家にないので、お吸い物に
うーん・・・素晴らしい！！！絶品でした
残りは冷凍し、大事にいただきたいと思います
秋はキノコの季節でもありますね！
きりたんぽ鍋も美味しい季節になってきました。本場の美味しいきりたんぽ鍋をそのままお届けします
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
まだ暑い日もありますが秋を感じる季節となりました
実りの秋
まさにこの言葉がピッタリと思えるほど、山も海も畑も美味しいものが沢山採れる季節
この時期、収穫しにあちこち行くわけですが楽しみものの１つが
山菜の『みず』に出来るコブ状の玉。
玉と呼んだりコブと呼んだりですが、サクサクねばねばとした独特の食感が最高です
休日にぶらりとホームグランドの川に行き、採ってきました
開始30分程度で袋いっぱいに
そしてここから、川辺に腰をおろし・・・
ひたすら葉っぱを取ります。
収獲時間よりこっちの方が時間が掛かりますが、まあこれものんびりいい時間です
終了。
水も綺麗で冷たいので、ミズの玉もシャキシャキしてます
これを軽く茹でて、醤油漬け、浅漬けなど漬物にして食べるのが美味
早速作って、いただきました！
我が家はミズが大好物
山のようにあったみずの玉もあっという間に食べつくしました。
もう１回行かねば・・・
みずの玉、大好きな秋の味覚の１つです
アウトドア、キャンプにも使える小さな比内地鶏スープ コンソメ味、和風醤油味の２種類で発売中
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
キャンプでのご飯
ＢＢＱで肉を焼くイメージが多いと思いますが、個人的には炭で焼くのは魚の方が楽しみだったりします
備長炭で焼くお肉、焼鳥は最高ですが、魚も皮がパリっと焼けてこれがまたうまいのです
生魚もいいですが、特に一夜干しがオススメ。
下処理も要らないし調理が簡単
この日は贅沢にキンキン一夜干し（キチジ 地方名はキンキン、キンキなど）
皮パリ、中はふっくら
炭火で焼いた一夜干しは最強です
塩サバ、塩鮭、ホッケ、コマイ、サンマetc
想像しただけで美味しそうでしょ？
あ、シシャモもうまいです笑
キャンプで焼き魚。ぜひお試しください！
キャンプでスープ、鍋、うどんなど色々使える便利な液体スープ 比内地鶏の和風スープ、コンソメスープあります
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
とある夏の終わりも近い日
某砂浜にハマグリがいっぱいいるらしい。。。という情報が
そういった類の好奇心は人一倍あるので、噂の真相を確かめに行ってきました
海岸につきましたがほぼ誰もおらず「デマか？笑」と一人ぼうぜんとしましたが、せっかく来たので探してみますか
釣りも同じですが「魚がいるか？いないか？」そんなことは海を見てても分かるわけもなく、竿を出し、釣ってみないとわかりません。
そんなわけで、潮干狩りも同じ感覚です笑
開始５分・・・
うん、いますね！
アサリとハマグリ
あまりに簡単に獲れて拍子抜けしましたが、こうなると楽しくて止まりません
１時間ほどで、こんなに獲れました！
秋田で潮干狩りなんてあまり馴染みもありませんが、いるところにはいるんですねー
たしかに地元の天王でも、子供の頃は砂浜で沢山獲れてた気がします
そして子供の頃、海水浴に行くと良く見つけたこんなものも
名前が分かりませんが、カラフルなカニ。
見るからに毒々しい笑。
子供のころは砂に足をグリグリして貝を探して掘っていくと、このカニも沢山いたもんです。懐かしいなぁ（もちろん食べません）
１時間ほど楽しんで潮干狩りは終了
ワタリガニの子供も沢山いたなぁ
ちなみに、厳密にいうと潮が干上がった砂浜でやるのが潮干狩りだと思いますが、ここは普通に膝まで海に入って獲ったので潮干狩りとは言わないかもしれませんね
普通に下半身がズブ濡れになりました笑
一晩塩抜きしてから美味しくいただきました！
秋田の自然遊びはまだまだ知らないことも多く、楽しみは尽きることがないですね！
東北一の行列店ともいわれる人気ラーメン店『琴平荘』と比内地鶏がコラボした極上の１杯はコチラ
