比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です！



秋田は雪も解けて穏やかな12月です。

会社の裏側に見える巨大ななまはげ像も元気そうです笑


去年の今頃は大寒波で大雪だったし、こうして雪がないと発送した荷物も遅れることなく届きそうで一安心です^^;


今日も朝から年末年始用と思われるご注文の発送が沢山ありました。

明日28日は、最終発送日になり味商の一年で3番目くらいに忙しい日です。


心待ちにしているお客様へ無事届けられるようスタッフ一同頑張ります！！！^o^

メリークリスマス！！！ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

比内地鶏屋「秋田味商」の店長工藤でございます。

クリスマスイブですね

皆さん、サンタさんに何を頼みますか！？

私は『痩せる薬』と『営業先に提案したこと全てが採用される魔力』を

お願いしたいと思います笑

さて。

そんな夢のないオヤジの話は置いておきましょう。。。笑

正月用に向けての工藤家の仕込み料理

1つ目のハタハタ一夜干しは完成。

そして、只今2品目も仕込み進行中

ん！？コレは！？

自家製ベーコンでございます

久しぶりだな～ベーコン作り

２kg分くらいの豚肉を４つにカット。

フォークでまんべんなく穴を開けて

岩塩をたっぷり摺りこんでいきます。

そして今回は２つの味にしてみます！

１つはハーブ系。

もう１つが上の写真のブラックペッパーです。

これを吸水シートでピチっと包み、

毎日一回軽く揉んで裏表を返しながら1週間ほど寝かせます。

この寝かせる間に塩の力で余分な水分が抜け、

肉が熟成して旨みが増すのです。

今回は土曜日まであと５日ほど寝かせてから

一晩水に入れて塩抜き。

塩抜きしないと塩ッ辛くて食べれません！

で、日曜日に燻製をかけたいと思います

出来るの（食べるの）が今から楽しみだわ～

大晦日には完成の予定！

自家製ベーコン作り。またご報告いたします！

きりたんぽ鍋と比内地鶏なら秋田味商

比内地鶏専門店　秋田味商の店長工藤です！

昨日は、ハタハタ一夜干し作りの話を書きました。

実はこの時、ハタハタを使っていろいろチャレンジもしてみた。

頭とって内臓とった一夜干しもいいけど、

たまには開いて干してみようかな！？と思い

開いてみます。

しかし・・・ほんとヌルヌルだね(;´Д`)ノ

塩を振ってゴシゴシ洗い、ヌメリは取ったんですが、それでも結構ヌルヌル・・・

つるん！と逃げる魚をキッチンペーパーで押さえながら

開いていきましたが5匹でやめました笑

そしてその内の2匹だけ

キスの天ぷらのように中骨まで取ってみる。

これ、天ぷらにしたら旨そうだな～

そう思いましたが、すでにこれ以上手間がかかることをしたくなかったので却下。笑

この開いたハタハタは切り身になり、

こんなハタハタ料理に変わりました！

・・・・・・・・・・・・・・

パスタ笑

ハタハタときのこのペペロンチーノでございます

気になるお味の方は、可もなく不可もなくといった感じでしょうか笑

味は問題ありませんが、ハタハタをこうして食べる必要性を

感じませんでした笑

やっぱりハタハタは、一夜干し、味噌漬け、醤油漬け、三五八漬けとかにして

焼いて食べるのが旨いな～と思う店長工藤でした

あっ！はたはた寿司もやっぱりイイネ！

まぁ料理は色々チャレンジするのが楽しいもんです

きりたんぽ鍋の店　秋田味商

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販の店 秋田味商の店長工藤です


日曜日の本日。
秋田はひどい天気…大荒れです^^;


流石にこんな日に釣りに行く気にもなれません笑


ゆっくり読書して過ごします^ ^




サイバーエージェントの藤田社長の本


やはり大きなことを成し遂げる人は、人一倍努力と苦労をされてます


同じ年齢ながら私とは天と地ほどの差があるけど、すごく刺激をもらえます！！
良い本です！

専門店のきりたんぽ鍋セットが人気！秋田味商の店長工藤です！

先日大館市へ行った際、

ずっと行きたかったラーメン屋さんに行けました

お昼はいつも混んでるようで、

この日は時間をずらしての訪問。

やっぱり人気店は時間をずらして行くのが基本っす

初めて行くラーメン屋さんで必ず頼む「醤油ラーメン」をオーダー

盛り付けが美しいな～ビジュアルが俺好みっす

どれどれ、とスープからいただくと、やや薄めの味付けながら、

出汁の旨みが感じられるスープです！

どこか「和食」を感じるような繊細な味わいで、

スープまで完食させていただきました

おいしゅうございました。

次回来る時は、今回どちらにするか悩んだ「中華そば」を食べてみたいっす！

ごちそうさまでした～

PS

ウチの比内地鶏スープの鶏中華そばも旨いっすよ～

比内地鶏専門店　秋田味商