比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

以前、大阪の方から教えられました

「お好み焼きは生地を焼くんやないで！キャベツを焼くんやで！」と

それまでお好み焼きって、たっぷりのドロドロの生地の中にキャベツを入れて焼くのが「お好み焼き」という感覚でした。実際そうやって作ってましたし。

メインが生地で具がキャベツ、みたいな。

でも何か店で食べるお好み焼きとは違うんですよね。

そして、この言葉を聞いて以来

「なるほど！キャベツがメインで生地や卵はツナギの役目か」と分かり

私の作るお好み焼きは格段に飛躍！

相当旨いレベルに達したと自負しております笑

お店で食べる味！っぽくなったのです

あと、ポイントは生地に山芋を入れる。

生地にたっぷり山芋を入れると、ふっくらして本当に美味。

これがあるとないとでは、全く違います。

それ以外にも、生地とキャベツ、卵をあまりかき混ぜ過ぎない、などあることはありますが端折りまして・・・

家でお好み焼きを作る際、ぜひやってもらいたいポイントは２つ

その１）メインはあくまでもキャベツ！キャベツたっぷり！生地はキャベツがバラバラにならないようにツナギとして使うイメージ

その２）生地に山芋（長芋でもOK)を1割以上混ぜる

これだけで相当美味しく店っぽい味になります

きっとアナタのお好み焼きも、相当褒められるレベルになるはずです

お好み焼き好きの方はぜひ頭の片隅に入れておいてくださいね

「お好み焼きは生地を焼くんやないで、キャベツを焼くんや」と。

覚える際は特に関西弁である必要はございませんので覚えやすいようにどうぞ笑

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

男鹿の寒風山からの日本海（潟上市方面）

先日、久しぶりに寒風山を通りましたが、やはり絶景ですね！

そして、案外知られていない絶景ポイントが・・・

寒風山の中腹にある男鹿ゴルフクラブからの景色です

「案外知られていない～」というのは、ゴルフをしない人はコースに入れないですからね

男鹿ゴルフクラブは山の中腹ということで、コースによっては一面パノラマビューのティーグランドなどもあり、

素晴らしく景色の美しいゴルフ場です

ちなみに、ご飯を食べる場所が少ないと言われる男鹿。

こちらのゴルフ場のレストランは一般の方も利用できますので、ランチだけでもOK。

綺麗なコースを眺めながらのランチも気持ちがいいものですよ

PS

男鹿ももうすぐ山菜の季節！楽しみです！！

比内地鶏メーカー秋田味商

「

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

ある日の馴染みの居酒屋さんにて。

「さて、今宵の肴は何にしようか」と、メニューで見てすかさず「コレ食べたいです！」と注文した2品

肝醤油で食べるカワハギ刺身

カワハギ、ウマズラの刺身が大好きですが、何と言ってもこの「肝」が大事なポイント。

肝がない場合は食べないくらい大事なポイントになります。

スーパーなどでは、この一番大事な「肝」が取り除かれて売っておりさみしい限りですが、鮮度の問題で仕方ないんでしょうね

ということで、肝付きということは魚の鮮度も抜群！

では醤油を溶かしていただきます！

絶品！濃厚でクリーミなー肝がたまりません。

肴としてもいいですがアツアツご飯で食べても悶絶するくらい旨いです

もう１品

ニシン明太

イワシ明太はよく見ますがニシンは初めて。ニシンって脂が乗ってて旨いですよね。

ピリ辛の明太子にレモン汁が以外なほど良くあいました。

しかし・・・やっぱり魚卵が好きなので魚卵系メニューは、日々無意識に注文していますね笑

美味しく完食です笑

美味しいものを食べて幸せな晩酌でした^^

美味しいものは元気が出ます！

PS

この後、また筋子ご飯でしめてしまいました・・・魚卵食べ過ぎてますね

比内地鶏のことなら秋田味商

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比内地鶏のことなら秋田味商の工藤です

極上の明太子を知人からいただきました

粒立ち感、香り、味

ビックリするくらい美味しい明太子でした！

知人もコチラの明太子を買ったのは初めてらしいのですが、

福岡空港で某有名明太子屋の売り子さんに

「すごく美味しい明太子は、この中のどれですか？」と聞いたそうです

当然、自分の店のお勧め品を選んでくれると思っていたところ・・・

返ってきた返事がビックリ

「ウチのじゃなくてね、あの奥にある店の明太子間違いないから！行っておいで」

あろうことか自分の店ではなく、コチラの明太子を勧めてくれたそうです

すごい説得力ありますよね。

同業者も勧めてしまうほど美味しい他社商品。

ウチの商品もそんな風に言われたいものです

ちなみに知人がなぜ私に美味しい明太子を買ってきてくれたかというと・・・

「工藤が魚卵大好きだっていつも公言してるから、一番旨いのあげようと思って」

だそうです。

魚卵好きを公表しているとこんな良いこともあるということです笑

次から明太子はコチラのメーカーさんを探して買いたいと思います

比内地鶏メーカー秋田味商

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

「そろそろあるかな～？」

ポカポカ陽気に誘われて山まで足を延ばしてみました

「そろそろありそうなんだけど・・・」

川沿いをキョロキョロ探してみると・・・

ありました！！！

天然わさび

なかなか根も立派だったので、今回は根もいただきました

周りはまだ小さかったので、この日はこの１つだけ。

また後で来ますしね！

早速醤油漬けに

作り方も簡単。刻んで８０度のくらいのお湯に１０秒くらい入れてあげる。

水気を切って熱いうちに麺つゆなどに浸して、とにかくシェイク！

細胞を壊すことでワサビは辛さが出てきます。

不思議なことにそのまま食べると辛くないのです

さて。

こうなると晩御飯はワサビありきのメニューになります

以前、娘達が蕎麦打ち体験して作ってきた手打ち蕎麦を冷凍してたな・・・

手打ちざる蕎麦

めんつゆももちろん自分で作っておいた自家製鰹つゆ

マグロも買ってきて・・・

ワサビ醤油漬けと共に

この日ばかりは、手打ち蕎麦やマグロより主役はワサビという感じですね！

いや～うまい！

もっと食べたい！！！

次の休みは朝からワサビ採りに決定です笑

いよいよ大好きな山遊びの季節もスタートしました

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

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