比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

最近、ラーメンネタばかりですが、最後のラーメンネタを

７月火曜日のみの営業だったkamenocho uptoyou～比内地鶏中華そば味商分店

最終日はいつもにまして早朝から店に入り、万全の体制でOPENを迎えました。

「今日は最終日だし、結構来てくれる人が多いみたい」と、バイトの人と会話しながら開店５分前に店の外を見ると

雨の中、行列が出来ておりました。

一気に緊張感が走ります。

後で聞くと、長い方は４０分ほど待って食べてくれたようです。

本当にありがたい限りです。ありがとうございます。

友人からもらった写真

こうしてみると、

「メンマをもっと綺麗に並べたかったな」

などいろいろ反省点も出てきますが、なにはともあれ、皆さんが「美味しかったよ！」と言って帰ってくれるのが本当に嬉しかったです

練習日を入れて６回だけの営業でしたが、比内地鶏の美味しさを多少なりとも皆さんにお伝えできたのではないかと思います

お越しいただきました皆さん、ご協力いただきました皆さん、本当にありがとうございました

また機会があれば、より美味しい１杯をご提供できるよう頑張ります！

PS

最終日は限定４０食も１時間４０分ほどで完売。

８席を５回転したと考えると、なかなかの人気店だったかと思います^^

比内地鶏メーカー秋田味商

比内地鶏生産者応援の販売をしております。

お肉増量比内地鶏カレーをお得に買って食べていただくことが支援につながります。

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

秋田市南通りのポップアップストア「kamenocho upto you」での出店も残すところ7月28日のみとなりました

スタートから3週間ほどたちましたが営業は3日目という不思議な感じですが、ここ1か月は「どうやったらもっとおいしくなるか・・・」の試行錯誤の連続

スープの取り方を少しづつ変え、麺も変え、茹で時間も変える。

メンマの作り方も変え、あらゆることを１つづつ改良していく繰り返し。

ラーメンに限らず料理は、より美味しくするため日々研究と改良なんだと思います。

ほんとにいい経験と勉強をさせてもらってます。

これが経験と知識になり、より良い商品作りとお取引先様への提案に活かせるものと信じております。

比内地鶏の鶏皮を山盛り使って、最高の鶏油作り

やっぱり比内地鶏の鶏油は最高だと再認識しました

この鶏油を惜しげもなくたっぷりと使っています。

日本広しといえども、こんなに比内地鶏を贅沢に使っているところはないのでは、と思えるくらい。

やはり比内地鶏メーカーとしてやる以上、比内地鶏の美味しさを全面に出したいです

鶏油と出汁を取り、程よく食感を残した鶏皮はこんがり焼いて焼き鳥ダレで味付けして、「鶏皮ごはん」として提供

多少煮たくらいでは、比内地鶏皮の弾力は損なわれません。

鶏油も最高なら、鶏皮の美味しさも別格です。

週一回の営業ということは前日から店での仕込みもできないし、当日持ち込む食材も結構あるので、一日営業というのは結構な大変さでした笑

それでも、やはり「もっと美味しいものを提供したい」という気持ちで作っております。

おかげさまで「美味しい！」という声もたくさんいただけており、本当に嬉しい限りです

そして、調理のオペレーションや動きもだいぶ様になってきたかと思われます笑（初日は超アタフタ）

さて。最後の営業日7月28日は、この1か月の最高の１杯をご提供できるよう頑張ります！

『営業時間』７月２８日㈫　１１：００～１４：００

比内地鶏中華そば　限定４０食

kamenocho uptoyou 比内地鶏中華そば　味商分店

比内地鶏メーカー秋田味商

お中元に人気　東北一の中華料理といわれる仙台ＫＵＲＯＭＯＲＩの味をご自宅へ

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

南通りに出来たポップアップストア　kamenocho uptoyou

こちらのUP　TO　YOUでは毎日日替わりで営業スタイルが変わります。

曜日で変わるだけでなく昼と夜でも店の提供メニューが変わっていきます。

そして、７月の火曜日の昼。

秋田味商がメニュー提供させていただくことになりました！

その名も

kamenocho uptoyou~比内地鶏中華そば　味商分店~でございます！

美味しい比内地鶏の中華そばをご提供できるよう、ここ2週間くらい自宅でラーメンの試作品を繰り替えし作っています

だいぶ完成イメージに近づいてきました！

やるからには当然ながら自信を持って提供できる１杯に仕上げたいと思います。

kamenocho uptoyou『比内地鶏そば　味商分店』

７月７日から１４、２１、２７日の火曜日、営業予定時間は１１：００～１４：００

メニューはまた後ほどご紹介しますが、中華そばは一日限定４０食の予定です

スタートまでもう少々お待ちください

比内地鶏メーカー秋田味商

比内地鶏生産者の応援事業やっております。

お買い求めやすいお得な価格にしております。美味しく食べていただくことが支援に繋がります

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

「スープが美味しい！」と全国からお取り寄せ注文をいただく、味商の看板商品の１つ、比内地鶏の鶏中華そばシリーズ

こちらに10月から新しい味が増えました

塩白湯味（しおぱいたん）です

ベースになるのは、稀少な比内地鶏の鶏ガラを500kg使って仕込む、白濁した濃厚な比内地鶏白湯スープ

その白湯スープを主原料にふんだんに使い、そこに魚介、豚などの旨みをバランスよく加えた（トリプルスープ！）極上の塩白湯スープに仕上がっております。

一見、濃厚で重そうなスープに見えますが、口当たりは非常にマイルドでスッキリ。

クリーミーかつ旨みが濃い、最後まで飽きさせない絶妙な味わいです。

従来の鶏中華そばシリーズ同様に飲み干してしまいたくなる1杯になっております。

きりたんぽ鍋セットや稲庭うどんを始め、こちらの鶏中華そばシリーズに関しても「味商の商品はスープ、つゆが本当に美味しい！」と多くの声をいただいており、

この新しい味も、そのご期待にお応えすべく、納得するまで何度も何度も作り直して完成させました。

比内地鶏を使ったスープがとにかくうまい味商の鶏中華そばシリーズ、自信の新味です！

秋田味商HP、または秋田県内のお土産店などでお買い求めください。

比内地鶏メーカー秋田味商

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比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です

出張の合間を見て、夜の撮影会！

というか商品写真撮りです

鶏チャーシューを使いたいカットがあるけど店では売っていないので、鶏肉買ってきて前日に自宅で仕込み

ここまでやらなくていい感じがするかもしれませんが、

いい写真を撮るためには妥協できません！

やはり食品の販売は写真がものすごーく大事ですからね

ということで・・・４商品ほど撮りましたが、こちらの鶏チャーシューを使った写真がコチラ・・・

ものすごく美味しそうでしょ！？大満足！！！

料理＆盛り付けは全て自分でやってます。

この塩ラーメンは豚チャーシューではなく、どうしても鶏チャーシューを使いたかったんですよね～

これ見たら多少は気持ちを分かってもらえる気がします^^

こちらのものすごく美味しそうなラーメンはココで買えます

比内地鶏ときりたんぽ鍋のことなら秋田味商

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