料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
くいしんぼう店長工藤の昼ごはん
人気の通販限定 比内地鶏スープの鶏中華そばを食べました。
店長工藤の好きな食べ方はコレ
温めた丼に先にタレ、みじん切りしたネギ、
スライスレモン（1枚を4等分）、炒りゴマを入れておきます。
なぜ先に入れるかというと、
後から色々具材を足すとスープがぬるくなるから
こうして熱湯を注ぐとスープは冷めることなく
熱々の状態でラーメンが作れますので
ぬるいラーメンは、味うんぬん以前の問題ですからねー
そして完成。
比内地鶏スープの鶏中華そば醤油味 レモントッピング
大好きな海苔も入れて店長工藤の家ラー完成です
チャーシューとメンマがあれば、
このままお店で出せるレベルの１杯だと自負しております！
このスープのこってりめの鶏油にレモンの酸味が
驚くくらい合うんですよ。ほんとに。
（ただしいつも何枚も写真を撮るので、
ちょっと麺が伸びるのがネックははは）
んー・・・・・・・残念
将軍野中学校野球部、東北大会準優勝だったようです
しかし、見事に全国大会出場決定！おめでとうございました
比内地鶏、稲庭うどん、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。
さて、出来ましたよ！
比内地鶏マイスター（元ラーメン＆焼肉屋店長）の店長工藤が教える、
美味しい家ラー（家で作るラーメン）レシピ
当店で人気の鶏中華そば。
この鶏中華そばを日本一食べてるであろう店長工藤が、
こうしたら抜群に美味しいです！
というレシピを作りました。
家で作るラーメンをより美味しく食べるには色々なコツがあるのです。
それを伝授いたします
これは味商ネットショップ本店もしくは、
ヤフー店でお買い上げいただいた方だけにプレゼント！
店長工藤オススメの美味しい一杯を召し上がってください！
PS
大前提として、味商の鶏中華そばを使いますので忘れずに笑
比内地鶏、じゅんさい鍋、きりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です。
先日撮影していた画像をまとめておりました。
このカットがいいかな！？
色々考えながら画像をフォルダにまとめつつ、
原稿もまとめていきます。
え、何してるか？って。
店長工藤お薦めの美味しい家ラーのレシピを作ってました
（家ラーとは、家で食べるラーメン、家で作るラーメンの略語。）
「比内地鶏マイスター店長工藤」の下にひっそりと
（一昔前は焼肉・ラーメン屋店長）と書いてます笑。本当です。
さて。
私はデザイナーではないので、簡単なラフ案だけ作り、
デザイナーへデータを渡しコンセプトを伝えてバトンタッチ！
さて、このレシピ？説明書？作り。
日頃からブログにも書きますが
「どうしたらお客さんはもっと喜んでくれるかな？」
と考えているわけですが、そんなことを考えている内に
やりたかった１つが、この説明書作り
物のプレゼントや値引きではない、
当店にしか出来ないサービスって何ができるだろう。。。
しかもあまりお金がかからず（笑。でもココ大事です）
当店のコンセプト
比内地鶏の美味しい食べ方をご紹介する店
という基本に戻ってみました。
今回の説明書は、ダシ作りから全てを、ということではなく、
当店の一番人気である「比内地鶏スープ入 鶏中華そば」
は、どうやって食べたら美味しいか！？
というレシピを載せたものです。
「その順番どっちでもいいじゃんヽ(;´Д｀)ノ」
「ちょっと面倒くさいな(^_^;)」
そんなことも思われそうな内容もあるかもしれませんが、
そこは店長工藤。多少、笑いも求めて構成してます（笑）、
この家ラーは絶対旨いから試してみて！！！
という店長工藤のお薦めの食べ方を載せました。
なんせ日本一この鶏中華そばを食べている男ですからね。
色々試して食べ比べてますから美味しい食べ方も分かります。笑
来月くらいから当店で鶏中華そばを購入していただいた方に
特典？オマケ？でお付けできるかと思います
少々おまちください。
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
大曲の十郎兵衛さんとのコラボラーメンの
スープ作りも遂に完成となりました！！！
6月1日の発売に向け、今日は完成したスープの製品作りをしました。
寸胴４本で炊き出し。
クリーミーな鶏パイタンスープに仕上げていきます。
炊く時間はおよそ７時間。
完成し漉したスープは、ほんとに生クリームのような
まろやかでクリーミーなスープになります。
１週間前に仕込んだ味付け用の塩ダレもバッチリ！
この鶏パイタンスープに塩ダレで味付けし、
温めてそのまま使えるストレートスープになってます。
熱い内に袋に充填し、袋詰め後はすぐに流水で冷却してから冷凍。
黒くみえるのは、香り付け用の焦がしネギ。
当店の今回の通販では麺とスープのみのですが、
具材を準備して盛り付ければこんな感じ（＾＾）
コラボしている十郎兵衛さんに行けば、
こんな盛り付けの感じの１杯が食べれるはず（＾＾）
十郎兵衛さんと当店の味付け、使用原料などは、
それぞれ別の物となります。
十郎兵衛さんは、比内地鶏ガラを主体とした特製の鶏白湯塩ラーメンを
お店で提供します（＾＾）
ウチは、比内地鶏にこだわり比内地鶏１００％の鶏白湯塩ラーメンを
通販限定で販売します（＾＾）
さて！発売まで４日！
人気ラーメン店と比内地鶏屋のコラボラーメン！
私もすごく完成が楽しみです（＾＾）
比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です！
休日の店長の楽しみは自宅での料理作り
この日は通販限定の比内地鶏鶏中華そばをチョイス！
雪も降る寒い一日だったので、こんな日は何だか、
熱々のあんかけにしたラーメンで食べたくなります。
ということで一工夫し、
比内地鶏スープの五目あんかけそば
にしてみました
簡単に作り方をご紹介！
【材料】
（もちろん他のラーメンでも良いですがこちらの、
つるつるもっちりの多加水太麺が、あんかけによく合いますよ）
・白菜
・竹の子水煮
・イカゲソ
・剥き海老
・細切りチャーシュー
具材は上記に限らず、キャベツやニンジン、玉葱、きくらげ、かまぼこ
とかでも全然OKです！
イカ、エビ、アサリなどの魚介類は入れると旨みが格段にUPするので、
最低でもイカは入れてみてください。オススメです
さて。
熱したフライパンに油をしき、イカ、エビを炒め軽く塩コショウ。
軽く火が通ったら野菜類も投入し強火で軽く炒めます。
ここで完全に炒める、というよりは野菜に油をなじませ、
焼き目をつける程度の半生でOKです。
そこにお湯３５０ｍｌとスープ1袋を入れ、強火で１～２分煮ます。
半生の具材には、ここで完全に火を通すのです。
（私流ですが、その方がおいしくできます）
一度火を止め、水溶き片栗粉を加え、再度弱火でクツクツと
とろみをつけるために軽く煮ます。
ん～☆このスープの『どろり感』が食欲を誘いますね
この片栗粉を入れるあたりの段階で、
同時進行で麺を別鍋で茹ではじめると段取りよく出来上がります。
さて！固めに茹であげた麺を湯切りし丼へ。
そこに熱々とろとろあんのスープを注ぎ、完成でございます！
こちらが、比内地鶏スープの五目あんかけそば、醤油味
そしてこちらが塩味
鶏ダシスープがベースとなり、そこに更に野菜の甘みと魚介類の旨みが
何層にも重なり、スッキリしてるけど深い旨みのあるスープになってます。
想像通りの旨い１杯でした
仕上げにゴマ油を入れると更に美味しいんですが、
比内地鶏スープの美味しさを活かしたかったので、
あえてゴマ油は入れませんでした。
どろりと麺に絡むあんかけが最高～！
ラーメンは少しの手間をかけるだけで、
ご自宅でもすごく美味しい１杯になりますのでお試しあれ
通販でしか販売していない特製のつるつるもっちり太麺が入った、
