秋田味商 社長ブログ

開催延期となっていた、あきた比内地鶏まつり

先日、実行委員会で色々と話合いをしましたが、

やはり会場となる、あきた港が確実にいつなら使えるか

分からない状況の為、計画が立てれません・・・・

他の場所も検討しますが、駐車場や費用の問題が・・・・・・・

悩みに悩んだ結果、今年の開催は中止としました

半年以上、動き回って進めていたイベントだけあって、

正直がっくりときました

でも、集まったみんなで考えました。

やめるのは簡単です。

じゃぁ、こんな形に変えて出来ないかな！？

違う目線で考えると、また新たなアイデアが生まれるものです。

いいですね！前向きに考えるって（^^）

せっかくみんなで考えたきた比内地鶏メニュー

そして、イベントをやろうとした一番の理由は

低迷している比内地鶏産業を元気づけよう！

自分達で今何か行動を起こさないと！

そんな想いが始まりなのです。

イベントの形が多少変わっても、この気持ちは私の中では全く変わりません。

当初計画した、あきた比内地鶏まつり２０１１と内容は変わりますが、

別のイベントに比内地鶏ブースで出展できるよう、進めていきます！

ウチの自信作、比内地鶏バーガーも、

このまま眠らせるわけにはいきません！！笑

また、新たな気持ちで新たな目標に向かって

がんばりたいと思います！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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今朝、南三陸へ向け、きりたんぽ鍋５００食分の

炊き出し材料を積んで当店から車が出発しました。

当店の契約農場、比内地鶏生産者の渡辺さんや、

鍋セットに使っているネギやセリの生産者の方々からも

ご協力いただいて準備した食材です。

皆さん、ご協力ありがとうございました！

私達の出来る範囲で被災地の支援に

協力できればと思っております。

そして食品関係の当店だから出来ることを考え、

レトルトカレー４００食や他の食品もお送りさせていただきました。

少しでも、力になれればと考えています。

色々な所で色々な支援が続いています。

義捐金、食料、水、衣類、ボランティアなど

人それぞれ出来ることも、出来る規模も違いますが、

気持ちは同じです。

それぞれ出来ることを、出来る範囲でいいのです。

色々な形があると思います。

みんなで頑張りましょう！

がんばろう東北！頑張ろう日本！

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

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前回のブログでチラっと登場した比内地鶏ハラミ

ハラミといえば一般的には焼肉屋さんなどで、

牛のハラミが知られていると思います

アバラの横の横隔膜のところとでも言いましょうか

牛と違って体の小さい鶏

当然ハラミも小さな部分です。

焼鳥専門店などで鶏ハラミはたまに

見かける程度です。

部位でいうと黄色で囲んだあたりでしょうか

そして切り落とした比内地鶏のハラミは、

薄くて、ペロンとした感じの肉になります

１羽からわずかしか取れない超希少な比内地鶏ハラミ

この写真だけで、１０羽分くらいのハラミでしょうか。

さて、このハラミを贅沢に、炒めて塩コショウでいただきました♪

サラダ油なんか使わず、先に比内地鶏の皮を使って滲み出た、

比内地鶏の鶏油で炒めていきました

本当、この比内地鶏の皮から溢れ出る油が旨い！

香りは、バターですよ！

言うなれば、比内地鶏の鶏皮はバターの風味がする鶏皮です。

この鶏油で焼き上げて、鶏皮と一緒にいただきます♪

独特の、クニッとした食感が何とも美味しいですね～

柔らかくもありつつ、歯応えもある鶏ハラミ、これは美味です（＾＾）

当店でも比内地鶏ハラミは量が極端に少ないため、

販売はしていませんが、この美味しさは、

皆さんにも味わっていただきたいな～と考えてもおります。

少量だけでも限定でWEBショップなどでご紹介しようとも思っております。

（自分だけ食べてすいません笑）

比内地鶏ときりたんぽ鍋の通販のお店　秋田味商

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久しぶりの比内地鶏日記

週末、比内地鶏の皮を使って、簡単料理をしました

比内地鶏の鶏皮

とにかく歯応え、弾力がすばらしく、

鶏脂などの美味しさもギュっと詰まった部位です。

「鶏皮はぐにゅぐにゅして苦手」という方も多いのですが、

それは運動もせずに育てられたブロイラーの鶏皮です。

たしかにあれは私もあまり好きではありません。

地面を走り回って元気に育った比内地鶏の鶏皮は全くの別物

私は良く比内地鶏の説明をする時に良く言う言葉があります

「肉が美味しいのはもちろんのこと、皮と脂身の美味しさが絶品！」

これは私だけでなく、多くの料理人の方も言うようです。

さて、そんな比内地鶏の鶏皮は、

シンプルな調理が一番です。

フライパンで油は一切ひかず、弱火～中火で

じっくりと炒めていくと、バターのような甘い香りの

油が滲み出てきます。

この油がめちゃくちゃ旨いんですよね～！

今回はカリっとした仕上がりにしたかったので、

出てきた油をキッチンペーパーで２回ほど、

吸い取りながら焼きました

（この油でネギとかキノコを炒めたらこれまた最高です♪）

油を吸い取りながら焼くこと１０分。

最後に塩コショウして、火力を上げて表面をカリっとさせて完成です

写真の左側が比内地鶏の鶏皮を使った、

鶏皮塩焼きです。（右半分は比内地鶏のハラミの塩焼き）

ちなみにもう1品、

焼鳥風の醤油だれを作って焼鳥風の味付けしたものも作りました

イメージとしては、串に刺さない焼鳥といった感じでしょうか！

鶏皮はぐにょぐにょして気持ち悪いから嫌い！

というウチの子供もこの比内地鶏の鶏皮料理を食べたら、

「美味し～！！」と言って喜んで食べていました。

小学生ながら一丁前に「歯応え違うね！美味しい！」

と言っておりました笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

PS

今週の秋田の天気予報は晴れマークが続いています♪

ようやく春になって気がして嬉しいですね～（＾＾）

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ウチの子供は海苔の佃煮が好き

よく、ご飯に載せて食べているので、

よし！ちょっと自分で作ってみようかな！

と思いササっと作ってみました

相変わらずレシピは、頭の中のイメージだけです笑

フライパンに適当に切った焼きのりと、

水を少しづつ足していき、海苔を溶かしていきます。

醤油、砂糖、みりん、しょうがを加え、

クツクツと煮ながら水分を飛ばしていきます。

水分が飛んでドロっとしてきたら終わりです。笑

約１０分で完成

さて、初めて作った海苔の佃煮のお味は・・・・・・・・・・

旨い

子供も喜んで食べてましたね～

ご飯にはもちろん、納豆と混ぜても美味でした♪

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商

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