秋田味商 社長ブログ

あきた比内地鶏まつり実行委員会の1月会議も終了しました。

予定通りこの日は、試食会を。

ＡＢＳ秋田放送さんのテレビ取材、

秋田魁新報社さんも取材に来ていただきました（＾＾）

ありがとうございました！

取材を受けつつも各社持ち寄った比内地鶏新メニューの試食品を調理していきます。

私も調理！

なんかキッチンが小さく見えますが、普通のキッチンです。

写真で見ると改めて私の大きさが際立ちます笑

さて、７社が持ち寄った第一弾の試食メニューが揃いました！

まだ最終決定のメニューではなかったりするので、

詳しいメニュー名は載せませんが、色々あって面白かったです♪

基本は屋台で提供できるメニューなので食べやすい感じで、

あまり調理にも時間がかからない物で皆さん考えてきています。

ちなみに私の作ったのはこんな感じで。

ほぼ完成に近いですが、もう少し改善して完成にしたいと思います。

自画自賛ではないですが、旨かったっす！笑

そして、皆さんの試食も食べ比べし、

かなりお腹がパンパンになりました笑

楽しい試食会でしたね！

やっぱり比内地鶏旨い！！！（＾＾）

皆さんお疲れさまでした！

イベント開催に向け頑張りましょう！！！

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

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明日は、新年一回目のあきた比内地鶏まつり実行委員会の打合せ！

そして、イベント当日に出す予定のメニューの試作品を持ちより試食会を行います（＾＾）

実行委員会の皆さんはどんな感じのメニューを持ち寄るのか楽しみです♪

私も当店出品メニューを２回ほど試作し、

この日を迎えたので、ほぼ形は出来ています

比内地鶏と言えば、定番の食べ方は、

きりたんぽ鍋、焼き鳥、親子丼といったところ。

その中でも圧倒的に、きりたんぽ鍋で食されることが多く、

消費は鍋の季節でもある秋冬に偏っているんです。

そんなこともあり、あきた比内地鶏まつりで販売されるメニューは、

一年を通して食べれるメニュー！というのもコンセプトの１つ。

そして、高級店や専門店で食べる比内地鶏も旨いんですが、

屋台なんかで気軽に食べれる新しい定番メニューを作りたいんです（＾＾）

最終的にお客さんの投票でグランプリを決めるのですが、

まずはエントリーする各種新メニューを実行委員会のメンバーで持ち寄るんです。

さぁ！楽しくなってきました（＾＾）

新しいイベントを立ち上げるのは大変なことですが、

やっぱり楽しんでやることも大事ですからね♪

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

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当店で結構な確立で売れ切れ、入荷待ちになる商品があります

それがコチラ

比内地鶏の半熟くんせい玉子

私が「美味しい！大人気！」と言っても

なかなか信じてもらえないかもしれませんが（笑）、

売れ切れ続出ということであれば、その人気が少し伝わるでしょうか！？（＾＾）

比内地鶏の卵を半熟の茹で玉子にします。

それでも美味しいのですが、そこから更に薫製をかけます。

そうするとこんな色になるわけです。

半熟ゆで卵＆薫製にされた比内地鶏玉子の気になる中身は・・・・・

白身の食感を一言で表すと、ふんわり（＾＾）

茹で玉子は殻を剥いて煮たりすると白身は固くなりますが、

殻付きのまま微妙な熱加減を加え、茹でているからこそ、

このふんわり感が出るんです。

そして殻にある目には見えない無数の空気穴から

薫煙が染み込み、白身にはあちこちに黄色い斑点が見えます！

これが美味しさの秘密でもあります♪

そして気になる黄身は？

しっとり半熟です♪

さて、説明がちょっと長くなりましたが、

そんな訳で、毎回入荷後に早いペースで売れ切れとなってしまう、

比内地鶏の半熟くんせい玉子。

風味を逃さない為に、１ケづつパックしてお届けしています。

ちなみに「売れ切れるんだったらもっと作れば？」

と思われる方もいると思います。

たしかにそうなんですが、大量に作らない（作れない？）理由が２つあります。

１．美味しさを優先したので賞味期限が短い。

味付けは塩のみ。添加物など使っておりません。

そして日持ちさせる為にレトルトなどの高温殺菌などもしていません。

素材の味を生かすため添加物も使っていませんし、

ふんわり半熟食感を出したいので、カチカチに白身が固まるほど加熱もしたくありません。

そういうことで賞味期限も冷蔵で２０日間となっており、

そしてなるべく新しいものをご提供したいので大量にも作っておりません。

２．希少な比内地鶏卵

比内地鶏の卵は流通量も少なく、希少な卵です。

当店は契約農場からいただいた新鮮で希少な卵を使って製品作りをしております。

ということで、原料となる卵の数も限られているのです。

そんな理由で、大量には作れない比内地鶏の半熟くんせい玉子。

当店では、そんなこだわり商品を

これからも沢山ご紹介していけたらいいな～と思っております（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販のお店　秋田味商

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最近、次から次へとお仕事があり嬉しい限りなのですが、

机の上の書類がなかなか片付いていきません

ちょっとバタバタな感じの毎日を送っております。

（書類提出が遅れ気味ですみません。。。）

さて、今日のお昼。

人気のラーメン錦　秋田分店へ行きました。

そういえば、私こちら初めて来ましたね。

さて、私のお決まりとして、

初めて行った店は醤油ラーメンを頼むという

自分の中の決まり事があるので、醤油ラーメンを注文。

出てきました♪

通常の鶏ガラの５倍の量を使っているらしい

「濃熟鶏白湯スープ」をベースに使用するのが秋田分店のウリ

だそうです。

出てきたまず初めの感想。

これで６００円！？安い！！！

最近ラーメンも７００円８００円が普通なので、

６００円でチャーシューも2枚、

そしてスープも見るからに手間が掛かってそうな濃厚さ。

さて、スープをひと口・・・・・・・・・・・

うん、うまい。

濃厚鶏ダシ最高にうまい！

お世辞抜きで久々に鶏ダシの旨いラーメン食べました♪

当店は比内地鶏ショップなので、鶏ダシのラーメンは気になるので、

色んな店で食べています。

錦さんの鶏ダシ旨いです！！！

5倍使ってるだけあって濃厚、でも、くどさも、しつこさもありません。

そして一気に完食。

これは、次回は塩ラーメンも食べにくるしかないですね！（＾＾）

ごちそうさまでした～

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店　秋田味商

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昨日は、当店の新年会でした（＾＾）

当店は、本社と工場が３０分ほど離れた場所にあるため、

スタッフ全員が揃うことってほとんどないんです。

ということで、本社スタッフ、工場スタッフ、計１９名で集合し、

新年会の会場、ホテルメトロポリタン秋田内にあるダイニング万葉へ

初めていきましたが、どうやらこちらは、

秋田の郷土料理をお洒落な感じで提供してくれるお店のようで

人気があるお店らしいですね！

（店の写真撮ってきませんでした・・・・・）

普段ホテルのレストランって利用することが少ないのですが、

たまにはイイもんですね～（＾＾）

イイ雰囲気です。

さて、キレイな料理が色々でてきました。

こちらは由利牛のカルパッチョ？だったかな。

生の牛肉といえばユッケくらいしか食べないですが、

こうして刺身みたいに食べるのも美味しいもんですね！

良い肉だからこそかな！

こちらは豆乳鍋。

豚肉が入ってましたが、なんだろう？桃豚かな？

魚介のセイロ蒸し。

海老と鮭？サーモン？タラかな？

秋田産かな？なんだろ。

シメサバの表面を焙ったのが美味しかったですね～。

脂ノリ抜群で、これなんのサバだろう？

という感じで、イイ料理なんですが、

何を使ってるのか結構わからず・・・・・

せっかく秋田食材やこだわり食材を使うなら、食材の説明的なものがあれば、

もっと良いのにな～と思ったりしました。

でも料理は美味しかったです！

さて、そんな美味しい料理のせいか、

皆さんお酒もイイ感じで進んでおり、場も盛り上がってきました。

特に工場の女性スタッフの皆さんがパワフルで笑

私を含め、本社営業スタッフがタジタジでした。

工場スタッフの責任者、斉藤を始め、

皆さん元気いっぱいでしたが、

一番元気すぎた人を公開しておきます笑。

真ん中の方が、この日一番元気でしたね。

イイ感じで、ブレて顔が分かりにくい写真を使うあたり、

私の優しさが感じられます笑

笑い声のたえない楽しい新年会でしたね！

普段仕事中だと話せないことも話せたり、

皆さんの意外な一面が見れたりと、

アットいう間の楽しい２時間半でしたね（＾＾）

一番遅くまで飲んでいたと思われる営業スタッフの新林は

ちゃんと帰ったんでしょうか・・・・・・・・・・・・・

まずは、皆さんお疲れさまでした！

今年一年、みんなで元気に頑張りましょう（＾＾）

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店　秋田味商

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