テーマ:比内地鶏話

県外の飲食店の方からこんな電話をいただきました。

「お宅の比内地鶏塩スープ稲庭うどん、

ウチのお店でメニューで出したいんですが」

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-鶏塩うどん

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-比内地鶏塩スープうどん

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-レモン載せ 塩スープ稲庭うどん

正直、ものすごい嬉しい電話でした。

昨年の発売以来、新聞、テレビ、雑誌、YAHOOニュースなど等。

色々なメディアで取り上げていただいたこちらの商品。

おかげさまで、全国各地の方からお取り寄せのご注文を毎日いただいております。

お土産でご購入いただき、食べた方、

お土産でもらって食べた方、

雑誌などの通販でご購入いただき、食べた方

一度食べていただいた方が

リピーターになっていただけるのがすごく多いんです。

本当にありがとうございます。

郵便局さんのカタログに掲載していただき、

東京都内でも販売させていただきましたが、

反響がすごく、沢山のご注文をいただいております。

秋田以外では商品を置いているお店もほとんどないので、

当店の商品を初めて見る方がほとんどだと思いますが、

ご注文を沢山いただけるということは、

「一度食べてみたい!」と思っていただけるのだと思います。

本当に嬉しいですね!

そんなこともあり、当店では以前から思っておりました。

この比内地鶏鶏塩スープ稲庭うどんを

提供してくれる飲食店さんはないだろうか。

この味をもっと多くの人に知ってもらいたい!!

私の力不足もあってか、いろんなお店に営業しましたが、

あまり掛け合っていただけるお店はありませんでした。

全国からこんなに多くの方がご注文してくれる味なのに、

どうやったら食べさせてくれるお店が出来るんだろう。

そんな悩みも抱えつつ過ごしていた私に来たのが、

こちらの1本の電話だったのです

まだ、お取り扱いいただけるか分かりませんが、

ぜひ実現できるよう頑張りたいと思います。

当店の味を提供していただけるお店が出来、

多くの人に味わってもらえる機会が出来る・・・・・・・

考えただけでも、嬉しくなってきますね!

そして、当店のこの味を提供していただける飲食店様を

募集しております!

ぜひお気軽にお尋ねください。

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店 秋田味商


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テーマ:比内地鶏話

当店では毎日、全国各地のお客様からお電話をいただきます。

それを「お客様の声」として1つづつ記録しております。

最近いただいたお電話の一例をご紹介します。

・「秋田駅のトピコで買って帰って食べたら美味しかったので電話しました」/東京都Yさん

・「以前、郵便局で買って食べたら美味しかったので、買える店を教えて欲しい」/宮城県Sさん

・「いただいて食べたら、麺もスープも美味しかった」/埼玉県Iさん

・「お隣さんにいただいて食べたら美味しかった」/宮城県Kさん

こんな嬉しいお言葉をいただいております。

本当に嬉しい限りですねニコニコ

そんな嬉しいお電話をいただくことが多いのは、

当店のこんな商品です。

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-比内地鶏塩スープうどん

比内地鶏の鶏塩スープで食べる稲庭うどん

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-比内地鶏中華そば

比内地鶏 鶏中華そば

「とにかくスープが美味しい」

というお声をいただいているこちらの商品。

比内地鶏への想いが詰まった自慢のスープなのです。

その美味しさの訳をご紹介します。

自社工場にて原料となる比内地鶏のガラ、モミジ(足)、

そして鶏脂などをジックリと寸胴で煮出して鶏ガラスープを作ります。

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-じっくり5時間煮出します

ズラリと並んだ炊き出し用の寸胴。

多いときは一日に500リットル以上の鶏ガラスープを作ります。

1本1本、火力の調整をし炊き出しの状態を見ながら、

4~5時間かけ、ガラの旨みをじっくり煮出していきます。

比内地鶏のガラとモミジをたっぷりと使います。

鶏ガラからは鶏の旨みが滲み出し、

モミジがスープに更なるコクを与えてくれます。

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-ガラ、モミジ、鶏脂

そして比内地鶏の良質な脂身も加えます。

比内地鶏は肉の美味しさもさることながら、

この脂の美味しさの評価が非常に高いのです。

深い風味と旨みがありながらも、脂っこさというか、しつこさがないのです。

比内地鶏の脂。欲しがる飲食店さん、ラーメン屋さんが、ものすごく多いのですが、

中々入手できない希少な原料です。 鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-比内地鶏の脂

じっくり煮出していくと、表面に黄金色の鶏油が広がっていきます。

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-比内地鶏ガラスープ炊き出し

比内地鶏ガラ、もみじ、鶏脂。

3重の旨みが重なった鶏ガラスープ。

そして地元秋田でさえ原料を確保するのが難しい流通の少ない原料。

当店はなぜ確保できるのか?

当店はもともと加工や卸売業だったのですが、

比内地鶏へ対する想い、そして美味しいものを提供したい!

ということから、販売、加工以外にも、生産にも目を向けました。

そして比内地鶏の本場、大館市比内で比内地鶏飼育に情熱を燃やす、

渡辺比内地鶏ファームさんと出会い、契約農場として飼育してもらうことになったのです。

「味商さんて加工、販売業なのに農場までやってんの!?すごいな!?」

他の方にはよく笑って、こんな風に言われたりします。笑

確かに原料を肉屋さん等から、もらったりした方が楽かもしれません。

でも、そこまで比内地鶏に対して考えて作っています。

生産段階から関り、比内地鶏に責任を持っています。

そして契約農場で1万羽以上の飼育をしているからこそ、

希少なガラも鶏脂もあるのです。

生産者の渡辺さんの想いや当店の想いが詰まったスープを使って

作っているのが当店自慢のラーメンスープだったり、

稲庭うどんのスープだったりします。

これからも「美味しい!」と言ってもらえる比内地鶏商品を作っていきたいと思っています。

そして、現在、そんな自慢の比内地鶏スープの新しい商品を作っております。

早く皆さんにお届けしたい!そんな気持ちでウズウズしております笑

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店 秋田味商


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テーマ:釣り話

毎週末のお決まり、男鹿釣果日記
秋も日に日に深まり最近は日の出も5時30位になっています
朝は寒さがかなり厳しくなっています
この日男鹿某所にて朝4時からスタート
アタリがなく違う場所に移動し海を見ると・・・
水面から飛び出しながら泳ぐ大量のカタクチイワシ
そしてカタクチイワシを補食しようと追いかけまわすシーバス!
おぉ~!ボイルしてる!
その辺り一体の水面がカタクチとシーバスでバシャバシャとなっており、沸騰している状態に似ていることから、こんな状態をボイルと呼んだりします
もちろん絶好の状況!
すぐさまキャスト!
1時間ほどのボイルでした。
シーバス4本
そしてそれ以上に来たのがイナダ!
鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-イナダ
ブリの小さいやつで30~40cm位
これが続けざまに6本!
面白いように釣れた1時間でした。
アオリイカを釣ってきた友人も合流しお互いに交換したり
鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-男鹿産シーバス、イナダ、アオリイカ
イナダは3枚おろしにして味噌漬けにして焼いていただきました。うまい♪
鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-イナダ味噌漬け
アオリは当然刺身。
アオリイカは相変わらず美味い!
甘くてコリコリでさすが人気の高級イカ!
鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-アオリイカ刺身
う~ん。釣れまくったし美味しかったし最高な1日でしたね!
今週の釣りも楽しみです!


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テーマ:比内地鶏話

23日土曜日。

NEXT5の皆さんとのコラボ。

きりたんぽの創作料理の提供。

いつもに増して楽しみな内容が盛り沢山のVOL.4!

「和」がテーマということで、主催の2人はこんな格好で。

紋付袴!笑

私は白い袴を。

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-白い袴

そしてプロデュースプロの三浦氏は赤!

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-赤い袴

赤と白。

まるで正月番組のテレビの司会者のような2人です。笑

和服を着るとピシっと気持ちも引き締まる気分です

さて会場の準備も着々と進み、いざスタートです!

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-ラコルテ1 鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-ラコルテ2

ここで大変なことに気付きました。

デジカメを忘れてきました・・・・・・・・

ということで、携帯で何点かポイントだけ撮りました

NEXT5の5つの日本酒を使ったカクテル!

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-NEXT5 日本酒カクテル

日本酒と思えないような色あいながらも

口に含むとフルーツの味わいの後から日本酒の香りがフワっと広がります。

NEXT5の日本酒カクテル!

お洒落でイイ感じですね☆

そして創作きりたんぽ!

こちらはライスコロッケ風な一品。

きりたんぽの中に具を詰め、衣をつけフライに。

ソースはサッパリとしたトマトソースで!

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-きりたんぽコロッケ風

ちらは、きりたんぽの周りを鶏挽肉で包み、

蒸したきりたんぽ。一見つくねみたいな感じです。 鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-つくねきりたんぽ

このつくね風が個人的に好きです!

これ、当店でもイベントなどで出せるように

また一工夫してみたいと思います(^^)

もう一品は肉巻きオニギリ風のきりたんぽもありました!

ラコルテのシェフの皆さん、創作きりたんぽ作り本当にありがとうございました!

さて、肝心のPARTYの方は、満員御礼!

ものすごく盛り上がりました。

遊びに来ていただいた皆さんもきっと楽しんでいただけたと思います(^^)

その雰囲気を伝えられないのが残念ですので、

後でプロデュースプロさんが撮っていた写真を分けてもらおうと思います。

とりあえず、また画像を使ってご報告しますので、

簡単ながらとひとまず今日は簡単な内容で失礼します。。。

まずは関係者の皆さん、お疲れさまでした。

ご協賛いあただきました企業様、

そして遊びにきていただきた皆さん、本当にありがとうございました!

比内地鶏ときりたんぽ鍋の店 秋田味商


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テーマ:比内地鶏話

何度かブログに登場したイベント、アルーア

鶏塩や店長の日本一の比内地鶏ブログ-アルーア

NEXT5の日本酒を使った5つの日本酒カクテル!

そして、当店のきりたんぽを使った、PARTYスタイルの創作きりたんぽ!

どんな形で登場するのか!?

みなさんから、どんな評価を受けるのか!?

楽しみですね!!!

主催側なので色々やることもありますが、

自分も楽しんできたいと思います!

チケットも完売!

盛り上がること必死!ですね(^^)

比内地鶏ときりたんぽ鍋のお店 秋田味商


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