料理大好き！食べるの大好き！釣り大好き！アウトドア大好き！そして秋田と比内地鶏が大好きな店長工藤のブログ。秋田の比内地鶏や自分で釣ってきた魚など、地元秋田の食材をどうやって美味しく食べようか！？こんなことしたら面白いかも！？そんなことばかり日々考えています
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
発売からご好評いただいております、比内地鶏チキンスープシリーズ
2023年9月1日からパッケージも一部リニューアルし、価格改定もございます。
また、新たに１品増え３種類になります！
変更内容等は下記の通りです
上代３５０円（税抜）→３８０円（税抜）
パッケージ変更なし
上代３５０円（税抜）→３８０円（税抜）
パッケージの色が変更
『現在』
『リニューアル後』
●NEW 比内地鶏と魚介のピリ辛チゲスープ
価格３８０円（税抜）
ということで、9月からはカラフルな3種類になる比内地鶏チキンスープシリーズ
発売までもう少々お待ちください
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
昨年の第一弾に続き、先月。
秋田空港ターミナルビルさんのオリジナル商品「秋田の極み」シリーズの第二弾が発売となりました。（秋田空港あ・えーる限定販売）
第一弾に続き、今回の商品開発も関わらせていただきました。ありがとうございます。
第二弾はこちらの３品
和牛全体量の１％程度といわれる希少な短角和種。
更には秋田県鹿角産（かづの）の、かづの短角和牛となるとより希少になるわけですが、そんな厳選素材をふんだんに使ったビーフカレー。
脂肪分が少なく赤身の旨みが強い短角和種の力強い牛肉を、まろやかな甘みを感じるスパイシーなカレーに仕上げました
スープカレーといえば札幌かもしれませんが、秋田ならではの比内地鶏をふんだんに使った和風テイストなスープカレーに仕上げております。
『出汁のしっかり効いたスープカレー！』ということで、きりたんぽ鍋に使う鶏出汁の効いたつゆをベースに開発。まさに秋田らしさ溢れる味わい。
肉も普通のお肉ではなく、希少な（秋田のお肉屋さんでも売ってません）比内地鶏の手羽元をご用意、贅沢に2本入れました。
骨付き肉ならではの美味しさ、更には炭火で焼いて香ばしさを出してから使うという、こだわりが詰まりまくりのスープカレーです。
ハーブ類が効いた札幌スープカレーとはまた違う、和風ベースの、思わず飲んでしまいたくなるような美味しさのオリジナルなスープカレーになっています
どこか昔懐かしいような醤油味のスープに、秋田らしさを加えたシンプルながらも味自慢の一杯に
比内地鶏の出汁を使うのはもちろん、スープの味を各段に引き上げる『鶏油（ちーゆ）』も別添。
これもまた希少な比内地鶏の鶏油を贅沢に使用しました。
（全国のラーメン屋さんあちこちからウチに問い合わせが来るほど、その美味しさが特筆されている比内地鶏の鶏油！）
（写真は盛り付け例。商品は麺、スープ、鶏油、メンマが入ります）
麺にもこだわり、スープにもこだわり、具材のメンマにもしっかりこだわりました
風味と歯応えが素晴らしい乾燥メンマをじっくりと戻して作る、自家製メンマです。
ラーメン屋さんにも負けないくらいのクオリティに仕上がった自信があります。
ということで、素晴らしい食材が沢山ある秋田ですが、その中から更に選りすぐりの素材を使い、こだわって作る秋田空港限定品『秋田の極みシリーズ』
ここでしか買えない、ここでしか食べれない自慢の味をぜひお試しください。
秋田の極みシリーズは秋田空港ターミナルビルさんのオリジナル商品です。
お買い求めは秋田空港２階売店あ・えーる、秋田空港あ・えーるオンラインショップでどうぞ
＜秋田の極みシリーズ 第一弾もご紹介＞
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です。
まずはこの度の大雨により被災された秋田県内の多くの皆様、心よりお見舞い申し上げます。
幸いにも弊社建物及び周辺エリアは大きな被害もございませんでした。
多くのお気遣いのご連絡をいただき、誠にありがとうございます。
会社従業員も全員無事で自宅などの被害もなかったとのことでした。
しかしながら本日18日もまだ大雨警報が出ていること、
まだまだ不自由な生活が続いている方が大勢いること、
そして、被災された皆様や崩壊したインフラなどの復旧活動は、これから本格的にはじまることを考えますと大変な状況に変わりはありません
弊社では大きな被害はございませんでしたが、
各お取引先様や生産者の皆様の状況など分かるのは、時間経過しないと分からないところもございます。
18日から通常通り営業しておりますが、情報収集しながら安全に生活することを優先にして業務を行って参りますので、ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。
秋田味商 工藤真史
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
毎年恒例の夏限定の鍋『生じゅんさい鍋セット』の販売期間も残すところわずかです！
おかげさまで沢山のご注文をいただいております。ありがとうございます。
さて。
先日、初めて三種町のじゅんさい採り体験に行って来ました
摘み取り体験の申し込み方法や時期はコチラ
まずは予約していた三種町の観光案内所で受付を済ませ、教えられた沼へ
あちこちの沼で収獲体験をやっているようですが、ここでは10名ほどが既に採っていました。
当社でもじゅんさいを扱っているので収獲の様子は何度も見ているし、撮影などでも来たことはありますが・・・
いざ、この小舟に190cm近い大男（自分）が乗れるものかと、やや不安も感じつつ笑
乗る前に色々と教えてもらい、いざ小舟に乗ると・・・割りと大丈夫でした（たまに落ちる人もいるようですが）
舟で移動しながら水面の葉っぱをかき分け、葉の下に繋がる茎についている芽を探します。
見つけたら爪で芽の下あたりをプチっと。葉や余分な部分を切り取すと、いつもの見慣れたじゅんさいの姿に
うん。これは楽しいぞ！
あとで鱈腹食べることを想像すると更に楽しい。
そんなこんなで夢中で採ること2時間
ルールは時間制限3時間か、収獲用のバケツ一杯になるかで終了なのですが。。。2時間もやると腰と背中がパンパンです。
ずーと、前かがみになって水中を覗いているわけなので、そりゃ腰も背中も痛くなるはずです
『じゅんさいは収獲する人が不足している』とよく聞きますが、納得。これを毎日何時間もやるのは大変だ。。。
そんなことを思いつつも初めての収穫はとても楽しい経験でした
最終的に2時間で切り上げ。
重量約１．５ｋｇ！
２５００円の体験料で、このくらい採れたら十分すぎます。
初めてのじゅんさい採り体験は想像以上に楽しく大満足でした。シーズン終わる前にもう１回行きたいかも
料理の写真を撮ってませんでしたが、その後は美味しく
じゅんさい鍋（我が家は、しょっつる味で）と
ベーコンとキノコを入れてバター醤油炒め（これがかなり旨い）、定番の生姜醤油で、たっぷりいただきました
ということで旬の生じゅんさいも、もう少しで終わりです（収獲時期は例年5月下旬から7月いっぱいくらい）
今しか食べれない、人気の生じゅんさい鍋の販売も7月中旬頃には終了予定です。お急ぎください！
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
6月も中旬。大好きな山菜シーズンも終盤と言ったところでしょうか。
今が旬の山菜といえば
姫竹、月山竹と呼ぶ地域もありますが、秋田では根曲がり竹が一般的。
冬の積雪で押しつぶされて根が曲がってるからだとか何とか。。。（詳しくは分かりません）
全国的にタケノコと言えば孟宗竹のイメージが強いですが、秋田や北国ではこの根曲がり竹がメジャーで、山菜採りでも大人気
私も山菜採り大好きですが、でも根曲がり竹採りは熊との遭遇率やら収獲場所の危険さもあり行きません。まさに命がけみたいな感じ・・・
慣れた方にお願いするのが一番ということで、プロフェッショナルな知り合いにお願いし買わせていただきました。
分かりにくいですがドッサリ３０ｋｇ（ｋｇ３０本だとして９００本！）
こちらは白神産地の立派な根曲がり竹
新鮮な内に茹でて剥くと、トウモロコシや枝豆のような甘く香ばしい香りがします。最高ですね！
タケノコも野菜ですし鮮度がどんどん落ちるので、まずはいち早く下処理して全て水煮に。
３０ｋｇあったものも皮を剥いていくと、最後は半分程度の重量になります。
職業的にいうと歩留り５０％（下処理や加工して、最終的に使える部分）
さらには収獲の危険さや山の専門知識、労力、時間を考えていくと、根まがり竹が高級食材なのも納得です。
激安で売っている水煮は中国産ですしね。国産品は高級品なのです
ということで、こちらのタケノコを使って美味しい商品を作ろうと思っていますが、沢山販売するほど量がありません。
それでも、秋田らしさ溢れる、こんな美味しいものを皆さんにも食べてもらいたいと思うので、
当店のネットショップで数量限定で販売したいなーと思っております。
出来ればこんな旬の食材、希少な食材を数量限定で販売するのは、もっとやっていきたいところです。
毎年売切れ御礼の人気商品！こちらも今だけ限定の夏の生じゅんさい鍋
天候などにより収穫不良、早期終了の場合もあるため、お早目にどうぞ
