秋田味商 社長ブログ

鶏肉ならやっぱりモモ肉が好き！

という方は多いでしょう。

私もそう思います！

しかも高級食材、比内地鶏のモモ肉なんて、

聞いただけで美味しいそうな感じがしませんか！？

全国のもも肉ファンに送る、至極の一品をご紹介。

比内地鶏モモ肉の一枚焼き

材料

・比内地鶏モモ肉１枚（約２２０ｇ～）

・塩、ブラックペッパー

以上！これだけで十分

１．まずは下処理。

厚みのある部分に包丁を入れ、肉を開いて、

厚さを均等になるようにします

（黒い線のあたりに切れ込みを入れて

左右に肉を開くように）

２．フォークで皮に穴を開けます。

焼いた時に縮まないようにするためです。

比内地鶏の弾力は普通の鶏肉とは比較にならないので、

縮んでしましますが、必ず穴をあけましょう。

（私はブスブスと５０回位あけてます）

３．裏表にまんべんなく塩コショウして皮を上にしてオーブンへ。

塩コショウは焼く直前に！

４．オーブンで焼きます。

１０００Ｗオーブンで、余熱なしの場合。

２５０℃で２５分～３０分です。

５．焼き上がりました！

もう溢れんばかりに鶏油がジュワジュワ言っています！

これは美味しい！

見ただけでわかりますよね！絶対美味しいです！

６．そして食べやすい大きさに切って・・・・・・・

いただきま～す♪

皮がパリッパリ♪

溢れ出た鶏油が甘い！！！

そして、肉の弾力がすごい！！！

肉汁も幸せなくらい旨いです☆

こんなのお家で食べれるなんて嬉しいです！

もも肉２２０ｇで１２６０円。

専門店なんて行ったら値段は倍位じゃないでしょうか！？

ちょっと贅沢な時間を過ごしたい時におすすめです。

コレ書いてる自分が一番食べたくなってます。笑

比内地鶏のモモ肉を贅沢に一枚食べたい時はコチラ

Tweet

出張で長野まで車で行ってきました！

長野からの帰りは、群馬→栃木→福島経由で秋田まで帰ってきました。

新潟経由より遠回りですが、新潟経由は高速がまだ開通していない所も多く、

ちょっと下道が多いと疲れます。

帰りは土曜だし、高速１０００円だし！

ということで思い切って群馬方面に抜けました。

いやぁ。。。。。遠い。笑

休憩しながらですが約１０時間ちょっとかかって夜中の０時に家に着きました。

もう車で長野出張行くのはやめようと思います。笑

さて！帰り道。

ラーメン大好きな私。

早く帰りたい気持ちと名物ラーメンを食べたい気持ちがバトル！

栃木県佐野市あたりの佐野ラーメン屋の誘惑を断ち切り。

福島の喜多方ラーメンの誘惑も断ち切り。

葛藤をしつつ、目指すは郡山！

春木屋　郡山分店

数年前に東京で一度食べたことがある春木屋。

その美味しさが忘れられず、またいつか食べたいなーと

思ってはいたのですが。

本店の荻窪なんてそうそう行けるはずもなく、

分店のある郡山へいつか行きたいと思っていました。

春木屋郡山分店、初めて来ました！

さすが人気店！

満席で１０分程待ったでしょうか。

その後も続々お客さんが来てましたね

そして久々のご対面！

春木屋の中華そば（チャーシュー麺）

遠方まで来て食べるって、ちょっと感動もんです！

動物系（鶏と豚かな？）の油もしっかりありつつ、

鰹のダシもパンチが効いてて、やっぱり美味しい♪

おかげさまで、郡山から秋田まで元気に運転して帰れました☆

しかし、いつも思いますが、食べ物のパワーというか、

ラーメンのパワーはスゴイですね！

だって、この１杯のために他県まで訪れるんですよ。

ラーメンで観光が成り立っている地域だって沢山あります！

私もラーメンは本当に大好き。食べるのも作るのも。

比内地鶏鶏中華そば、よく自分で作って食べてます。

実は、私の夢の１つに「比内地鶏中華そばの店を作る！」というのがあります。

もちろん、地元の方からも愛され、

そして春木屋さんのように、

県外からもお客さんが訪れてくれるようなラーメン屋さんを作りたいのです。

大袈裟かもしれませんが、比内地鶏中華そばで街興しが

出来ると思っています。

いつかきっと実現できるよう頑張ります！

春木屋さんの一杯は、そんな私の想いも熱くさせてくれる美味しい一杯でした。

ごちそうさまです！

比内地鶏中華そばで街興しを考える店長のお店

Tweet

友人数人で家飲みしました。

アラフォー男子５人。笑

案外この年になってくると、家飲みの機会も減るもので、

なぜか５人ともテンション上がってましたね！笑

さて！張り切って料理作らせてもらいました。

この日は３品作りましたが、お酒にピッタリのこの１品。

店長料理中！！

私が大きすぎて台所が小さく見えます！笑

～比内地鶏の鶏皮とネギ、エリンギの塩焼き～

レシピです。

☆材料（４～５人前）

・鶏皮　約４００ｇ（４～５ｃｍ角に切る）

・ネギ１本（４ｃｍくらいのブツ切り）

・エリンギ３本（１ｃｍ位にスライス）

・ししとう４，５本

・しお、ブラックペッパー

１．熱したフライパンに皮を入れて焼きます。

鶏の美味しい油がドンドン出てくるのでサラダ油は使いません。

２．中火で２，３分焼いていると、皮から油がドンドンでてきますので、

キッチンペーパーで油を取りながら焼き続けます。

↓この油の量！！！これでもペーパーで２回キッチリ油を取った直後です。

皮が半分くらいに縮むくらい炒めたら、ネギを投入し油に絡めながら焼きます。

３．ネギがしんなりしてきたら、エリンギ、ししとうも投入♪

４．エリンギ、ししとう、ネギは比内地鶏の美味しい鶏油を絡めながら

焼いていきます。

比内地鶏の甘みのある油が、まるでバターのような

芳醇な香りです。これは旨いに決まってます！

ドンドン鶏油は出てきますので、油が多い時はペーパーで

何度か取ってください。（この日は計４回取りました）

油をきちんと取らないと、ベタっとしてしまいますよ。

５．鶏皮の表面がカリっとしてきて、野菜に火が通ったらOK!

最後に塩、コショウ（塩は割りと多目に振らないと味がつきません）して完成！！

厚みのあって歯応えもある。

そして脂身が甘い！さすが比内地鶏の皮です。

鶏油を吸ったエリンギ、ネギが旨いです！

酒の肴にピッタリ！

大好評でした（＾＾）ｖ

比内地鶏料理１００レシピを目指す店長のお店！

Tweet

よく行く居酒屋で発見！
薩摩地鶏のぼんじり串

地鶏界の中の３トップの１角ですね。
ということは鶏肉御三家の中の・・・いや、そんな表現はさておき
比内地鶏
名古屋コーチン
薩摩地鶏
日本三大地鶏です
秋田で薩摩地鶏食べれるなんてビックリです！
そのお味は・・・
なるほど！
地鶏御三家らしく歯ごたえ抜群です。
名古屋コーチン
比内地鶏
薩摩地鶏
一度は並べて食べ比べしてみたいすね～

Tweet

4月20日、秋田市の桜状況。

近所の草生川？用水路沿いに咲く桜の様子です。

秋田市の桜はつぼみです。

この調子で行くと、今週末よりは来週あたりが満開でしょうか！？

もういい加減、寒い日は嫌ですが、

寒い日が続けば、角館の桜もゴールデンウィークまで

持ちそうな気配ですね。

そう考えると、角館の観光地の方は、まだ寒い日が続いて欲しいと

思ってたりするんではないでしょうか！？

ゴールデンウィークの人手予想でも毎年上位に来る

秋田県角館の武家屋敷。

桜の時期が重なれば、今年は更に人出も増えそうですね！

ウチの比内地鶏商品もお土産で色々なところに置いていただいているので、

観光の方が多いのは嬉しいですね～☆笑

そういえば、ウチの契約農場。

大館の渡辺比内地鶏ファームさんの農所入り口にも

桜の木があります。

もうそろそろ咲いてるかな！？

冬の間は、農場にもあまりいけなかったので、

近々鶏達の様子も見に行きたいと思います！

比内地鶏マイスターを目指す店長のお店

Tweet