KUROMORI担々麺完成！このスープが美味しい理由とは・・・
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
東北一と呼び声たかい中華料理店
先日、久しぶりにお邪魔しました
日本一おいしい！という方も多いこちらの大根餅とフカヒレ
この日は最上級のフカヒレをさらに松茸ご飯に乗せて食すという贅沢極まりないメニューでした
私もこちらの大根餅、ヒカヒレを初めて食べたときに、今までのイメージが強烈に変わったのをハッキリ覚えています。
「大根餅ってこんなにクリーミーなの！？」「こんなに旨みが濃厚な料理だっけ！？」
「フカヒレってこんなに美味しいの！？」「こんな歯ざわりのフカヒレ食べたことない！」
きっと同じように感じ、「これは日本一美味しい！」と思う方が多いのだと思います。
私の中では、クロモリさんの又焼（チャーシュー）も、世の中で一番うまい又焼だと思っています。
（外側がしっかり焼かれていながら中がすごくジューシー！）
クロモリさんの料理は、ほぼ地元宮城県の食材が使われています。
そして既存の中華料理とは全く違い、油っぽさをほとんど感じない、素材の良さをとことん活かした和食にも通じる料理です
まさに「ＫＵＲＯＭＯＲＩ中華」というオリジナルなジャンルと言えるのではないでしょうか。
この日のメニューも
気仙沼市の青鮫尾びれ、吉切鮫尾びれ、栗原市の大根、石巻市のドウマン蟹、真鯛、真名鰹。
角田市の齋藤豚、女川町のホタテなどなど。地元食材のオンパレード。
冬虫夏草、つぶ貝、生ハム、翡翠茄子、空芯菜、里芋、椎茸なども宮城県産！気持ち良いくらい宮城づくし！
初めて聞く食材も多く、食材の話や生産者の方との取り組みを聞くのも楽しい時間
そして、見たことがないような調理器具が並ぶ厨房もまた興味津々
「たぶん北関東から北エリアではウチだけかなー」という、中華料理用の高火力窯、その名も「ドラゴン」
炒めものの調理は両手を使うため、火力調整は足元にある車のアクセルのようなペダル式。
ググっと踏むと竜巻のように火の渦が昇ってくる、まさに竜（ドラゴン）のようなバーナー！！
たしか、火力は４００００カロリーだとか。。。すごい！（家庭用はせいぜい３０００カロリーです）
料理が好きな私は食材の話はもちろん、厨房にずらりと並ぶ見たこともない調理器具の話も大変興味深かったです
いろいろ質問させていただきましたが黒森さんは親切丁寧に教えてくれます。笑
ありがとうございました！
お店の入り口には大きな鮫の尾びれ、農水省料理人認証制度「料理マスターズ」の賞状、オリジナルのお土産もおいています
私も一緒に商品開発をさせていただいた、ＫＵＲＯＭＯＲＩ中華そば、担々麺も並んでおります
当初、中華そばを開発し販売がスタートしましたが、「すごく美味しい！」と評判になり、TVでも紹介されるなど、ものすごい人気商品となっています
そうこうしていると、今度はお客様からこんなリクエストが増えたそうで･･･
「お店で出てくる担々麺のお土産も作ってよ～」という声。
その声にお応えしましょう！ということで黒森さんと新たに作らせていただくことに
担々麺はお店のメニューでも人気があり、それを再現するために相当苦労しました。
料理のレシピと全く同じように作っても製品というのは、全く同じような仕上がり、味にはならないものです。
黒森さんからレシピはいただいたものの、試作し食べていただくと・・・
「もっと、〇〇〇足しましょうか」
「もっと、ゴマ足しましょう！」
何度も作り直しをしました。
最終的に黒森さんにＯＫをいただいた時には、すごい量の胡麻、すり胡麻を配合したため、タレが液体というより紙粘度のような固さに・・・笑
本来、タレの充填はホースのような機械で吸い上げ袋に充填しますが、粘度が固すぎてホースで吸い上げれず、手で１つづつ袋に詰めています。。。
問題ございません！美味しいものは手がかかるものなのです！！笑
黒森さんの担々麺スープが美味しい理由・・・それはこんな理由もあったわけです。
（もちろん胡麻以外の素材も惜しげもなく、たっぷりたっぷり使っています！）
そんなことで、9月下旬からKUROMORIの店舗でお土産として販売スタートしました担々麺。
待っていただいていたお客様達にも大好評のようで、早くも人気になっております。
味商のネットショップでもようやく準備が整い、先週から発売をスタートしております！
ホースで吸い上げられないほどゴマをたっぷり使った（笑）、濃厚で香ばしい味わいのKUROMORI担々麺。
お店で使われるオリジナル中華麺を使ったおります。また、ジャー醤（肉そぼろ）も宮城県産の齋藤豚で作った、お店の味を再現する具材付きのこだわりの１杯になっております。
KUROMORI中華そばに続く、第二弾。
KUROMORI担々麺、宜しくお願いいたします。（常温なので手土産にも最適です！）
おかげさまで30周年。謝恩キャンペーン11月20日まで開催中！
5000円以上お買い上げで美味しいプレゼントがもらえます！
