秋田味商 社長ブログ

比内地鶏通販ショップ　秋田味商の店長工藤です！

今日は午後から工場へ

スープの炊き出し場では本日、

比内地鶏の塩スープを作っていました

ガラなどの炊き出しが終わり味付け、

袋に詰めているところでした

５０リットルサイズの寸胴で今日は５～６本作ってたでしょうか。

寸胴からスープをすくってみると、鶏ガラの香りと、

カツオ系の魚ダシのブレンドされた上品な香りが広がります♪

黄金色ですね！（＾＾）

本日スープ作りで使い終わった比内地鶏のガラやモミジが、

ゴミ箱に山盛りになっていました。

作る量にもよりますが多い日だと１００ｋｇ近い

比内地鶏のガラ・モミジを使うこともあります。

クツクツクツクツ、じっくりと時間をかけ旨みを出しながら炊く、

まさにウチの自慢のスープですね！

ちなみにこちらの地鶏の塩スープは、

こんな商品に使用しております

比内地鶏と海老つみれの塩スープ鍋

私が何度も試作を重ねて作った自慢の鶏つみれが入っています。

地鶏のホクホク感、ぷりぷりした海老の食感。

そして隠し味に入れた大葉の香りが、

この塩スープと一緒になった時、最高の味に仕上がります

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ　秋田味商

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