秋田味商 社長ブログ

とある方から牛タンを食材として使えないか？というお話がありました 牛タンと言っても、焼き肉用や仙台の牛タンのように形の整った部位ではなく、整形する際に出る形も不揃いな端材 脂分も少なく固い部分な為、焼いて食べるには不向きだそうで でも、牛タンとしての味は当然変わらないわけで廃棄も勿体ない 何より美味しい料理にして、日の目にあててあげないと食材が可哀想 ということで、どうしたら美味しく食べれるか？と試すためまずは誰もが思い付きそうな煮込み料理にしてみることに メニューは牛タンのビーフシチュー 初めてのビーフシチュー作りでしたが、こんな感じかな？と準備したのはセロリとウイスキー あとは市販のルウが味をまとめてくれるはずです！笑 軽く塩コショウした牛タンを強火で焼き、ウイスキーを入れ香り付け&臭み消し ヒタヒタに水を加え、セロリの葉を入れ弱火で一時間 玉ねぎなどの野菜を加えてもう一時間煮込み 合計二時間の煮込み時間は、私は牛すじ料理や豚角煮作りでも目安にしてる時間なんです さて。 ルウを加え軽く煮込んで完成！ 牛タンのゴロゴロ入ったビーフシチュー！ 二時間煮込んだ固い牛タンは、すごく柔らかな牛タンになりました これは、うまい！ 圧力鍋使えばもっと簡単ですね。 いわばワケアリでお得な牛タン。 色々試してみようと思います(^-^) しかし、これ本当に旨い！笑 Android携帯からの投稿