ものすごくジューシーな鶏皮を使って一品♪
友人数人で家飲みしました。
アラフォー男子５人。笑
案外この年になってくると、家飲みの機会も減るもので、
なぜか５人ともテンション上がってましたね！笑
さて！張り切って料理作らせてもらいました。
この日は３品作りましたが、お酒にピッタリのこの１品。
店長料理中！！
私が大きすぎて台所が小さく見えます！笑
～比内地鶏の鶏皮とネギ、エリンギの塩焼き～
レシピです。
☆材料（４～５人前）
・鶏皮 約４００ｇ（４～５ｃｍ角に切る）
・ネギ１本（４ｃｍくらいのブツ切り）
・エリンギ３本（１ｃｍ位にスライス）
・ししとう４，５本
・しお、ブラックペッパー
１．熱したフライパンに皮を入れて焼きます。
鶏の美味しい油がドンドン出てくるのでサラダ油は使いません。
２．中火で２，３分焼いていると、皮から油がドンドンでてきますので、
キッチンペーパーで油を取りながら焼き続けます。
↓この油の量！！！これでもペーパーで２回キッチリ油を取った直後です。
皮が半分くらいに縮むくらい炒めたら、ネギを投入し油に絡めながら焼きます。
３．ネギがしんなりしてきたら、エリンギ、ししとうも投入♪
４．エリンギ、ししとう、ネギは比内地鶏の美味しい鶏油を絡めながら
焼いていきます。
比内地鶏の甘みのある油が、まるでバターのような
芳醇な香りです。これは旨いに決まってます！
ドンドン鶏油は出てきますので、油が多い時はペーパーで
何度か取ってください。（この日は計４回取りました）
油をきちんと取らないと、ベタっとしてしまいますよ。
５．鶏皮の表面がカリっとしてきて、野菜に火が通ったらOK!
最後に塩、コショウ（塩は割りと多目に振らないと味がつきません）して完成！！
厚みのあって歯応えもある。
そして脂身が甘い！さすが比内地鶏の皮です。
鶏油を吸ったエリンギ、ネギが旨いです！
酒の肴にピッタリ！
大好評でした（＾＾）ｖ
