秋田味商 社長ブログ

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商の店長工藤です

今週も何点か自分で料理の撮影をします

ラーメンを何点か撮る予定で、撮影に使う具材の買出しをしつつ

、休日を利用して自家製チャーシュー作りしました

当店のラーメンは鶏中華そば。

それならば鶏肉のチャーシューを使った写真も撮ってみよう！

と、鶏もも肉も購入し、いざ調理！

【作り方を簡単にご紹介】

鶏もも１枚肉に軽く塩コショウで下味を付けます。

赤身の厚い部分は包丁で開き、肉全体を平らにしてから、

皮を外側にしてグルっときつく丸めてタコ糸で縛る。

フライパンを熱し、油は敷かずに強火で焼き色をつけていきます。

ジュワ～と油の焼けた匂いが台所に充満し、

「あ～！」もうこのまま食べたいくらい美味しそう

焼き色をつけた肉を、醤油、酒、砂糖、生姜、水で作ったタレで

１５分くらい煮ました。

煮て１００％完全に中まで火を通すというよりは、

９０％くらい火を通して後は余熱でじわ～と中心まで火を通す！

というイメージでした（＾＾）

その方がよりジューシーに出来ますよね

この後は味を染み込ませるために、

キッチンペーパーで落とし蓋をし冷まします。

このままタレの中で冷やすことで肉にタレが染み込むし、

肉質もふっくら仕上がります

そして完成！

めっちゃ旨そうじゃないですか

見方を変えれば、鶏チャーシューは照り焼きチキンの変形版！？

みたいな感じでしょうか。旨いに決まってますね

切ってみると中から肉汁がジュワ～と。

丸めてる分、旨みも肉汁も中にぎゅっと詰まってますね。

そして味見がてら早速ご飯に載せて、鶏チャーシュー丼でいただきました

バッチリ旨かったですよー

さて、明日はオリジナル鶏チャーシューも使って、鶏中華そばの撮影だな！

比内地鶏ときりたんぽ鍋通販ショップ秋田味商

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