2015年8月28日
手作りガリのススメ
テーマ：日常のお話
比内地鶏専門店 秋田味商の店長工藤です
スーパーで新生姜を購入（買ったのを忘れ、時間が経ってしまい黒くなってきたのはおいといて・・・）
新生姜を見ると食べたくなるのが・・・
ガリ
寿司屋さんでお馴染みの生姜の甘酢漬けですねー
わたくし、ガリが大好きであればあるだけツマんじゃうし、あれこれ乗っけて食べてみます♪
ということで、新生姜で自家製ガリを仕込みます♪
すごく簡単です！
皮は汚れが目立つとこだけ剥いて、あとはゴシゴシ水洗い
洗った後は薄くスライス。
このみですが、自分は厚めでも好きなので、そんなに薄さを追求はしてません。
要はアバウトにスライスしていきます笑
さて。
新生姜といえども、このまま甘酢に漬けても辛くて食べれません。
スライスした生姜は一度お湯で茹でて辛みを抜きます。
自分は３分程度茹でます。
市販のガリよりやや辛みがある感じですね。これもおこのみで３～５分程度の茹で時間で辛さを調整します
茹でた生姜はよく水切りして冷ましてから甘酢に漬けて冷蔵庫に。
２～３時間もすれば美味しく食べれますが、翌日、その翌日と時間が経てば、だんだん味が馴染んできて更に美味しくなっていきます
自然にピンク色になっていきます^^
甘酢もほんと適当な分量ですが、酢と砂糖のみ。
結構な砂糖の量を使います。このあたりもお好みの甘さまで砂糖を入れるだけですね
ガリを漬ける時は、ガリが浸るくらいの甘酢を用意しましょう
もちろんそのままツマミにしてもいいし、細かく刻んでご飯に混ぜて食べるのも好きです^^
新生姜のガリと胡麻の混ぜご飯^^
添加物を使わない手作りの自家製ガリ、簡単で美味しいので、ぜひ一度作ってみてください^^
ガリや生姜に合うのが、ねばねばトロトロの海藻類
男鹿産の極上メカブに混ぜて食べてみようと思います♪
